ppt. appetizer (Rabaiyah)

1. ASSALAMUALAIKUM WR.WB

2. APPETIZER NAMA KELOMPOK 10 : • FANDIKA EKO S. • M.DWI ARIO • SUCI W.

3. PENGERTIAN APPETIZER • Hidangan pembuka atau dalam bahasa inggris disebut dengan appetizer. • Dalam bahasa perancis dikenal dengan istilah hor’s d’oeuver

4. JENIS APPETIZER • COLD APPETIZER • HOT APPETIZER

5. PENGERTIAN COLD APPETIZER • Hidangan pembuka dalam bentu kecil. • Fungsi untuk merangsang nafsu makan, tidak mengenyangkan (ringan dan lezat), tidak dibumbui terlalu tajam, dibuat dan disajikan menarik, kombinasi rasa dan warna cocok serta dihidangkan dalam keadaan dingin. • Hidangan pembuka dingin dihidangkan dengan temperatur

6. MACAM-MACAM HIDANGAN COLD APPETIZER GALANTINE VEGETABLES SALAD ASPIC JELLY

7. PENGERTIAN HOT APPETIZER • Hidangan pembuka dengan rasa gurih dan asin. • Fungsi untuk merangsang nafsu makan, tidak mengenyangkan, dibuat dan disajikan menarik, dengan kombinasi rasa dan warna, cocok dihidangkan dalam keadaan hangat/panas. • Hidangan pembuka panas (hot appetizer) dihidangkan dengan temperatur 50oC-60oC.

8. MACAM-MACAM HIDANGAN HOT APPETIZER QUICHE LORRAINE CROQUETTE RISOLLES

9. SYARAT-SYARAT APPETIZER • Ringan dicerna (Easy Digestible) • Rasa enak (Taste Appeal) • Indah dan menggiurkan (Eye Appeal) • Porsi kecil (jika disajikan pada setiap individu 75-150gr)

10. PENGERTIAN SALAD • Hidangan yang dibuatdarisayuran, daging, ikan, buahataucampurandaribeberapabahantersebut, baikdalamkeadaanmentahataudiolahdandisajikandengandicampursauce ataudressing.

11. CONTOH SALAD

12. KRITERIA SALAD • Bahanpokoktanpadimasakterasarenyah. • Konsistensinyabasahkering. • Rasa padu. • Penampilanmenarik

13. THANK YOU • ASSALAMU’ALAIKUM WR.WB