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Calidad Sanitaria de la Leche

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Calidad Sanitaria de la Leche. Criterios de calidad: Contenido en células somáticas: Se considera de buena calidad con números inferiores a las 250.000 células por mL. Por encima de 400.000 es ilegal comercializar la leche para consumo humano

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calidad sanitaria de la leche
Calidad Sanitaria de la Leche
  • Criterios de calidad:
    • Contenido en células somáticas: Se considera de buena calidad con números inferiores a las 250.000 células por mL. Por encima de 400.000 es ilegal comercializar la leche para consumo humano
    • Contenido en bacterias: Por encima de 100.000 bacterias por mL es ilegal su comercialización
    • La industria penaliza o bonifica por calidad higiénica de la leche
por qu interesa la calidad sanitaria de la leche
¿Por qué Interesa la Calidad Sanitaria de la Leche?
  • Razones sanitarias: zoonosis, presencia de toxinas,...
  • Razones tecnológicas: Efecto de la composición de la leche sobre el rendimiento de transformación de la leche; Presencia de sustancias no deseadas (enzimas o antibióticos)
  • Razones económicas: reducción de la producción, alteración de la composición y penalización por baja calidad
p rdidas
Pérdidas
  • Calidad (precio) de leche
  • Producción:
    • 100.000CCS = 0%
    • 300.000 CCS = 2.3%
    • 600.000 CCS = 7.3%
    • 900.000 CCS = 11.8%
    • 2.000.000 CCS = 27.3%
rutina de orde o
Rutina de Ordeño
  • Inspeccionar la primera leche (estímulo)
  • Limpiar pezones con solución tibia desinfectante (estímulo)
  • Secar con toallas individuales (estímulo)
  • Tiempo de espera
  • Colocación de pezoneras
  • Apagado del vacio y retirada de pezoneras
  • Desinfección
eyecci n de leche
Eyección de Leche
  • Estimulación
  • Secreción de oxitovina (hipófisis)
  • Eyección de leche (por succión y por la acción de la oxitocina
objetivos de la rutina de orde o
Objetivos de la Rutina de Ordeño
  • Identificar leche con mamitis antes de iniciar el ordeño
  • Higiene del pezón para reducir la carga microbiana y prevenir mamitis, y mejorar la higiene de la leche
  • Estimular la secreción de oxitocina para favorecer la eyección de leche
  • Con ello se consigue leche de mejor calidad, ordeños más completos y se reduce el tiempo de ordeño
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