FISKESPRELL Gøy for barnehagen, godt for barna Del 3 Måltidet i barnehagen

1. FISKESPRELLGøy for barnehagen, godt for barnaDel 3 Måltidet i barnehagen Norges sjømatråd

2. Måltidet i barnehagen • Et måltid handler om mye mer enn maten som spises • Maten skal gi oss riktig mengde energi og de næringsstoffer vi har behov for, samtidig er måltidet en viktig sosial arena og en læringsarena • Ett av målene til Fiskesprell er å bruke havet og sjømaten som pedagogisk aktivitet • Et annet viktig mål er å sette fokus på matglede

3. Hvor mye fisk spiser vi? 16

4. Hvor ofte tilbys sjømat i barnehagen? Kilde: Helsedirektoratets undersøkelse om mat og måltider i barnehagen

5. Barn + sjømat = sant

6. Barn og unge liker fisk! Fiskesprell ønsker å avlive myten om at barn ikke liker fisk Ingen barn er født til å ikke like sjømat Noen liker ikke «fisk», men liker fiskeboller og makrell i tomat Smaken endrer seg over tid Gi barn sjanse til å gjøre egne valg på egne premisser

7. Matglede Barn liker sjømat – de vet det bare ofte ikke selv De har en oppfatning av at det lukter vondt at det er bein i fisken  Men når barn får servert sjømat på sin måte, så liker de det. Derfor er det viktig at er barna med i matlagingen.

8. Hvordan omtaler vi fisk? Hvordan er vårt grunnsyn på fisk? Hvordan introduserer vi fisken til barna? Hvilke argumenter bruker vi for å spise fisk? Våre holdninger må kanskje endres før vi kan endre barnas eventuelle negative holdninger?

9. Helsedirektoratets retningslinjer om måltider i barnehager MÅLTIDER Barnehagen bør blant annet: 1. Legge til rette for minimum to faste, ernæringsmessig fullverdige måltider hver dag, med medbrakt eller servert mat 2. Sette av god tid til hvert måltid, minimum 30 minutter til å spise, slik at barna får i seg tilstrekkelig med mat og ro til å spise 3. Legge til rette for å kunne spise frokost hvis det ikke er gjort hjemme 4. Ha maks 3 timer mellom hvert måltid 5. Legge til rette for at de voksne tar aktivt del i måltidet og spiser sammen med barna 6. Legge til rette for et godt fungerende og trivelig spisemiljø 7. Sørge for god hygiene før og under måltidene 8. Ivareta måltidenes pedagogiske funksjon

10. Måltidsplanlegging • Hvor ofte bør barnehagen servere sjømat ? • Hvilke og hvor mange påleggssorter setter dere på bordet i forbindelse med brødmåltider?

11. Måltidsplanlegging • Anbefalt av helsedirektoratet: 2-3 måltider med sjømat per uke, dvs. nesten annen hver middag • Barnehagen bør derfor planlegge at annen hver gang en serverer varmmat så bør det serveres sjømat. • Varier mellom å bruke renskåret filet og produkter av fisk. • Bruk også sjømat når dere er på tur. • Når en serverer brødmat, bør en alltid tilby minst to ulike fiskepålegg. Da får barna mulighet til å velge det fiskepålegget de liker best.

12. Eksempel på hvilke fiskepålegg som kan serveres • Makrell i tomat • Laks i olje • Røykt laks /ørret • Varmrøykt peppermakrell • Fiskepudding • Fiskekaker • Sardiner • Reker • Sild • Kaviar Foto: Erik Helgeneset

13. Pølser vs fiskepinner • 48 % kjøtt • 10 g. proteiner • 7 g. karbohydrat • 18 g. fett • 230 kcal • Tilbehør: ? • 61 % fisk • 13 g. protein • 18 g. karbohydrat • 9 g. fett • 210 kcal • Tilbehør: ?

14. Mat som pedagogisk aktivitet Læringsmål: • Lage mat for alle eller en gruppe • Innøve rutiner relatert til matlaging: • Hygiene, håndvask, klær og renhold • Spisevaner, måltid og bordskikk • Borddekking og servering • Matlagingsteknikker • Finmotorikk, skjære, kutte, dele opp • Mål, vekt og størrelser • Porsjoner, mye, lite, passe. • Konkrete mengder, vekt og litermål • Smak og sanser • Farge, form og konsistens

15. Fiskesprell som pedagogisk aktivitet Eksempel på organisering: • Kokkehjørne, 1 – 2 faste dager pr. uke. Rullering på deltakelse slik at i løpet av året har alle vært med flere ganger. • Råvarekunnskap, ulike typer fisk/fiskefilet, ulike typer grønnsaker • Vaske, rense, fjerne bein og skinn, skrelle, dele • Dagens ”kokkelering skal resultere i et måltid for en gruppe barn.

16. Sjømat som utemat • Fisk er velegnet til å tilberede ute, den har kort steike/koketid og er alltid mør • Fisk, grønnsaker og litt krydder/sauser gir grunnlaget for fantastiske måltider • Fiskekaker og fiskepinner kan i svært mange tilfeller erstatte pølser • Skattkister trenger svært lite utstyr, samtidig som en får engasjert alle barna i matlagingen Foto: Geir Terje Nergaard

17. Oppsummering • Nordmenn har et potensial i å spise mer fisk og sjømat, og spesielt barn og unge. • Fiskesprell er et samarbeid mellom myndigheter, fylker, fiskeri- og havbruksnæringen og dere i barnehagene. Sammen skal vi få til endringer i barns kosthold. • Barnas smak er forskjellig og endrer seg – men barn og unge liker sjømat! • Alle barnehager har mulighet til å gjøre endringer ut fra sine rammebetingelser • Fiskesprell ønsker at barnehagene gjør små, men varige endringer i mattilbudet. • Fokus på matglede!