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Österreich 2012

Österreich 2012. 9.1.2012-12.3.2012 Leogang , Salzburg. Der Krallerhof ****S. Seit Gründung in Hand d. Familie Altenberger In Legoang , Bundesland Salzburg 124 Zimmer- bis zu 400 Gäste Wellnesshotel , mit Trainingsräumen, diversen Saunen, Massageangeboten uvm .

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Österreich 2012

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Presentation Transcript

  1. Österreich 2012 9.1.2012-12.3.2012 Leogang, Salzburg

  2. Der Krallerhof ****S • Seit Gründung in Hand d. Familie Altenberger • In Legoang, Bundesland Salzburg • 124 Zimmer- bis zu 400 Gäste • Wellnesshotel, mit Trainingsräumen, diversen Saunen, Massageangeboten uvm. • Regionale frische Küche, Küchenchef Benjamin Leitner • Zum Krallerhof gehören: Die KrallerAlm, die Alte Schmiede und das Asitzbräu, sowie die Skischule „Skiszene Altenberger“

  3. Der Krallerhof

  4. Das Asitzbräu • Eröffnet im Dezember 2011 • Höchstgelegenes Brauhaus Europas • Platz für bis zu 800 Gäste • Nur über Lift erreichbar • Einfache, aber hochwertige Küche • Moderne Ausstattung • Küchenchef: Ralf Heinze • Bis zu 50 Mitarbeiter

  5. Das Asitzbräu in Bildern

  6. Leogang • Kleiner Ort im Bundesland Salzburg, nahe der deutschen Grenze, Kreis Zell am See • Mehrere hochwertige Hotels • Im Skigebiet Saalbach-Hinterglemm • Direkt am steinernen Meer • Circa 1000m über dem Meeresspiegel • Sehenswertes: Schaubergwerk, Winter Cart-Bahn, Bergbaumuseum, Birnbachloch, Skulpturenradweg

  7. Leogang

  8. Die Küche im Asitzbräu • Ausschließlich Induktionskochplatten • Kombis mit Self-Cooking-Centern, in % einstellbarer Luftfeuchtigkeit uvm. • Eigene, bestens ausgestattete Patisserie • Schaugrill, sowie Buchenholzgrill • 2 Spülen • Ca. 20 Mitarbeiter • Grillplatte, 4 Fritteusen, 6 Kombiöfen, Boholder , sowie Kühlfächer an allen Arbeitsplätzen • 6 Bondrucker • 10m langer Pass

  9. Die Küchenchefs • Küchenchef Schmiede+Asitz: Ralf Heinze, arbeitet für den Krallerhof seit 8 Jahren, gebürtiger Deutscher • Sous Chef Asitz: Stefan Zeisler, seit Dezember 2011 im Asitzbräu, arbeitete u.a. für Johann Lafer, war Küchenchef im „Alten Zollhaus“ in Rinteln • Küchenchef Schmiede: Peter Stefke, arbeitet in der Alten Schmiede seit 4 Jahren, gebürtiger Slowake

  10. Das Küchen-Team im Asitz • V.l.n.r.:

  11. Regionale Gerichte auf der Karte • Semmelknödel • Kaspressknödel • Geröstete Knödel • Schweinebraten • Weißwürstel • Bayrisch Kraut • Obazda • Palatschinken • Dampfnudeln • Zwetschkendatschi

  12. Impressionen

  13. Schnappschüsse

  14. Österreichische Ausdrücke • I bin ja net deppert, gell? Ich bin ja nicht bescheuert! • Da fahrstarschlings. Da fährst du rückwärts • Fesche Schlapfen, oida! Coole Schuhe, Alter! • Brucharsch- Oben gefrorener Schnee • Kafiol- Blumenkohl • A Stanitzel- Eine Tüte • Schnackerlstessn- Schluckauf • Piefke- Norddeutscher • Fetzenpaganini- Penner • Närrisches Schwammerl- Giftpilz

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