brucella nemzetts g
Download
Skip this Video
Download Presentation
BRUCELLA NEMZETTSÉG

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 32

BRUCELLA NEMZETTSÉG - PowerPoint PPT Presentation


  • 170 Views
  • Uploaded on

BRUCELLA NEMZETTSÉG. BRUCELLA NEMZETSÉG. Előfordulás : - obligát parazita  fertőzött szervezetben - Magyarország brucellózistól mentes Morfológia : - 0,5-2  m coccoid pálcika - csilló, burok, spóra nincs Festődés : - Gram-

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about 'BRUCELLA NEMZETTSÉG' - aloha


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
brucella nemzets g
BRUCELLA NEMZETSÉG

Előfordulás:

- obligát parazita  fertőzött szervezetben

- Magyarország brucellózistól mentes

Morfológia:

- 0,5-2 m coccoid pálcika

- csilló, burok, spóra nincs

Festődés:

- Gram-

- Köster-féle differenciáló festés (viszonylagos savállóság)

- összetett festési eljárás (fukszin, metilénkék)

- brucellák pirosak, minden más kék

- fagocitáló sejtekben intracellulárisan találhatók

Tenyésztés:

- igényes: - CO2, Glükóz, B-vitaminok: tiamin, nikotinsavamid, pantoténsav, biotin (élesztőkivonat), vér

- Topt= 37 ºC

- szelektív tenyésztés: polimixin, bacitracin, klórhexidin, etilviola

brucella nemzets g1
BRUCELLA NEMZETSÉG

Biokémia:

- obligát aerob, kataláz+, oxidáz+ (kiv. Br. neotomae, Br. ovis)

- nitrátredukció

Antigénszerkezet:

- szoros antigénrokonságban egymással és a francisellákkal

Ellenállóképesség:

- közepes

Patogenitás:

- obligát patogén

brucella fajok s gazd ik k zti kapcsolat
BRUCELLA FAJOK ÉS GAZDÁIK KÖZTI KAPCSOLAT
  • fertőződés:
      • p.o., p.c., genitálisan
  • - vérfertőzés, gyulladásos elhalásos gócok
  • - placentitis, foetopatogen hatás  utolsó harmadban vetélés
  • - hím állatokban heregyulladás
  • - Sertésekben - csigolyatályog  keresztbénulás
brucella nemzets g2
BRUCELLA NEMZETSÉG

Húshigiéniai szempontok:

- kiegészítő bakteriológiai vizsgálat  vérfertőzés gyanúja, gyulladásos-elhalásos gócok

Elbírálás:

1. Fogyasztásra alkalmatlan

- vérfertőzés

- Br. melitensis

- mezei nyúl

2. Fogyasztásra feltételesen alkalmas

- kiv. elváltozott szervek, tőgy, here

brucella nemzets g3
BRUCELLA NEMZETSÉG

Tejhigiéniai szempontok:

- nem vemhes méh esetében a tőgy és a tőgy feletti nyirokcsomókban vannak

- tejjel ürül, de érzékszervi elváltozást nem okoz

- szárazonálláskor feldúsul

- tejben 8-10 napig túlél  fertőzési forrás lehet

- savanyodáskor 1-2 nap alatt elpusztul

Elbírálás:

- beteg és betegségre gyanús állat teje fogyasztásra és feldolgozásra alkalmatlan

- fertőzött és fertőzésre gyanús állat teje hőkezelés után feldolgozható

Közegészségügyi szempontok:

- zoonózis (Br. melitensis, Br. abortus, Br. suis, Br. canis) - Máltai láz, Bang- kór

- intermittáló láz

- csigolyacsont-, izület- és ínhüvely-gyulladás

- szem- és agyvelőgyulladás

- here- és mellékhere-gyulladás

spirillaceae csal d

SPIRILLACEAE CSALÁD

VIBRIO ÉS CAMPYLOBACTER NEMZETSÉG

vibrio nemzets g
VIBRIO NEMZETSÉG

Előfordulás:

- vizek, szennyvizek

- vízi állatok bélcsatornája

Morfológia:

- 1-5 m vessző alakú pálcika - összetapadva S-alak

- monotrich, egyetlen poláris csillójukkal élénken mozognak, amire a nemzettség neve is utal.

Festődés:

- Gram-

Tenyésztés:

- igénytelen

- pHopt= 8,5, halofil  szelektív tenyésztés

slide9
VIBRIO NEMZETSÉG

Biokémia:

- aerob/fakultatív anaerob

- fermentatív szénhidrátbontás

- nitrátredukció

- proteolízis

- V. cholerae - enterotoxinok

Antigénszerkezet:

- O- és H-antigének

- O-antigének alapján szerocsoportok

Ellenállóképesség:

- gyenge, savas pH-ra igen érzékeny

Patogenitás:

- V. comma (cholerae) - kolera - ember

- V. metchnikovii - gyomor- és bélgyulladás – ember, madár

- V. parahaemolyticus - ételmérgezés

Húshigiéniai szempontok:

  • fertőzés forrása: sózott nyers tengeri állat, (Japánban izolálták először)
  • régebben a fertőzött víz
egy b vibrio fajok
Egyéb Vibrio fajok

A V. parahaemolyticus mellett az alábbi betegséget okozó Vibrio fajok találhatók az élelmiszerekben :

  • Vibrio alginolyticus
  • Vibrio furnissii
  • Vibrio carchariae
  • Vibrio hollisae
  • Vibrio cincinnatiensis
  • Vibrio metschnikovii
  • Vibrio damsela
  • Vibrio mimicus
  • Vibrio fluvialis
campylobacter nemzets g
CAMPYLOBACTER NEMZETSÉG

Előfordulás:

- nemi utak és bél nyálkahártya

- élelmiszerek: hús, tej, tejtermékek

Morfológia:

- 2-5 m S-alakú pálcika  spirális fonalak

- monotrich  élénk mozgás

Festődés:

- Gram-

Tenyésztés:

- szerves savakat igényel  véresagaron

- szelektív: novobiocin, bacitracin, polimixin,trimetoprim

- termofil

campylobacter nemzets g1
CAMPYLOBACTER NEMZETSÉG

Biokémia:

- mikroaerofil (6% O2, 10% CO2, 84% N2)

- szénhidrátokat nem bontja

- kataláz+/- (patogenitástól függően)

Antigénszerkezet:

- O- és H-antigének

Ellenállóképesség:

- gyenge, beszáradva, vagy hőkezelés hatására igen gyorsan elpusztulnak

Patogenitás:

- C. fetus ssp. fetus

- Ember – enteritis (bélgyulladás), endocarditis (szívbelhártyagyulladás), vérfertőzés

- Juh, szarvasmarha - vetélés

- C. fetus ssp. jejuni

- epifitaként él a béltraktusban

- gyomor- és bélgyulladást (emberben és húsevőkben), vetélést (Ru), májgyulladást (bfi)

Közegészségügyi szempontok:

- ételmérgezés (fertőzött baromfihús, nyerstej)

slide13
CAMPYLOBACTER JEJUNI

Az Egyesült Államokban a C. jejuni a legáltalánosabb okozója a hasmenésnek, Európában a betegségek 1%-ért felelős.

A baktérium általában macskák, kutyák, baromfi, marha, sertés, rágcsálók, majmok, vadon élő madarak és néha emberek belében található.

A baktérium a széklettel és ürülékkel kerül a környezetbe, és a nem klórozott vizekben, folyókban és tavakban is megtalálható.

slide14
CAMPYLOBACTER JEJUNI

A C. jejuni jelen lehet az állati vagy emberi szer-vezetben anélkül, hogy megbetegedést váltana ki.

A Campylobacter az állatokban, általában mint élősködő fordul elő, de időnként, különösen a fiatal állatok (borjú, bárány, kutya, macska) megbetegedését okozza.

A baktérium állatról emberre történő átvitelében a legnagyobb veszélyt, a közvetlen állatokkal kapcsolatban lévő, vagy állati eredetű termékekkel foglalkozó emberek, vagy gazdák jelentik.

slide15
CAMPYLOBACTER JEJUNI

A Campylobacter-ek frissen vágott marháról,

juhról és sertésről izolálható.

A fogyasztók körében a fertőzés legfőbb forrása a nyers baromfi. A kereskedelemben a nyers baromfi 20- 100% szennyezett C. jejuni-val. A fertőzéseket a nem megfelelően hőkezelt baromfi, különösen a grillezett termékek fogyasztása okozza.

A tej sporadikus eseteket, de nagyobb járványokat is okozhat.

A fertőzés emberre történő átvitelében a nyers hús által történő keresztszennyeződés játszik kiemelkedő szerepet, amikor más élelmiszerek szennyeződnek a konyhában.

slide16
A CAMPYLOBACTER JEJUNI GÁTLÁSA
  • A C. jejuni érzékeny a beszáradással, a magas oxigén tartalommal és a kis pH-val szemben.

A mikroorganizmus nem tud szaporodni:

  • 25C alatt,
  • 5,5 pH-érték alatt.

A C. jejuni is érzékeny a hőkezeléssel szemben:

  • a tizedre csökkenési idő: 1 perc 55C-on,
  • a z-érték: kb. 5C.
  • Nem képes túlélésre a megfelelő főzési hőmérsékleten készült élelmiszerekben.
  • Érzékeny a gamma sugárzással szemben is (1kGy).
slide17
A CAMPYLOBACTER JEJUNI GÁTLÁSA

A CDC (Center for Disease Control) jelentése szerint a legjobb megelőzőmódszer az ésszerű fogyasztói elővigyázatosság.

A tej általános pasztőrözése és a víz megfelelő kezelése 80%-ban megelőzheti a Campylobacter okozta fertőzések kialakulását az Egyesült Államokban.

A jelentés arra is kitért, hogy a konyhai műveletek során a szárnyasok megfelelőbb kezelése csökkenti a megbetegedések számát.

spirochaet k
SPIROCHAETÁK

Morfológia:

- hosszú, spirális képletek

- rétegei kívülről befelé:

- elasztikus lipoproteid membrán

- típusspecifikus lipoproteid antigének

- axiális fibrillumok (protein tengelyfonalak)

- sejten túlnyúlhatnak

- alak, dugóhúzószerű mozgás

- mukopeptid réteg

- sejtmembrán

- citoplazma

- Borrelia, Treponema

- tág csavarulatok

- mindkét végük hegyes

- Leptospira

- szűk csavarulatok

- egyik vagy mindkét végük horogszerűen görbült

Festődés:

- Gram-

Tenyésztés:

- nehézkes

borrelia anserina
Borrelia anserina

Morfológia:

- 6-30 m hosszú spirohaeta, csavarulatai tágak, végei hegyesek

Festődés:

- karbolvizes fukszinnal, jól festődik Giemsa szerint

Tenyésztés:

- kísérleti állatoltás (tyúk)

- embrionált tojásoltás

Ellenállóképesség:

- csekély

Patogenitás:

- baromfiborreliosis - vektor: kullancsfélék

Húshigiéniai szempontok:

- gyakori a tetemes lesoványodás  alkalmatlan

- lép, máj megnagyobbodott, elhalásos gócok

Elbírálás: az elváltozott szervek kobzása után

fogyasztásra feltételesen alkalmas

leptospira nemzets g
LEPTOSPIRA NEMZETSÉG

Morfológia:

- 6-20 m spirohaeták, szűk csavarulatok, egyik vagy mindkét végük horogszerűen görbült

Festődés:

- Vágó-féle festés

- szövetekben Levaditi-féle ezüstimpregnáció

Tenyésztés:

- Korthof-féle táptalaj: 8-10 % steril nyúlsavó, pepton,

- 30 oC, 1 hét

- embrionált tyúktojás oltása

Biokémia:

- aerob

- cukrokat nem bontják

- E-forrás: hosszú C-láncú telítetlen zsírsavak

- lipáz+/-, hemolizin+/-

Ellenállóképesség:

- kicsi

leptospir k csoportos t sa
LEPTOSPIRÁK CSOPORTOSÍTÁSA

Patogenitás:

- L. biflexa - szaprofita

- L. interrogans - patogén (szerotípusait ld. táblázatban) - zoonózis (láz, sárgaság, vese- és agyhártyagyulladás

Húshigiéniai szempontok: sárgaság, szag- és ízrendellenesség (főzőpróba)

Elbírálás:- fogyasztásra feltételesen alkalmas

- az érzékszervi elváltozások figyelembevétele

mycoplasma nemzets g
MYCOPLASMA NEMZETSÉG

Előfordulás:

- légző- és nemi szervek nyálkahártyáin

Morfológia:

- sejtfal hiányzik

- sejttestet háromrétegű membrán veszi körül

 alakjuk igen változatos

- 0,1-0,25 m, gyakran elágazó fonalakat alkotnak

Festődés:

- Gram-festéssel nem tüntethetők fel

- Giemsa-festés

Tenyésztés:

- igényes: vérsavó, élesztőkivonat, DNS

- 37 oC, 2-10 nap

- telep: apró, tükörtojás-alakú, centrális része

belenő a táptalajba

- szelektív: penicillin, tallium-acetát

slide25
MYCOPLASMA NEMZETSÉG

Biokémia:

- aerob/fakultatív anaerob

- koleszterin-igény (vérsavó)

- fermentatív szénhidrátbontás

Ellenállóképesség:

- igen kicsi

- penicillin-rezisztencia

Patogenitás:

mycoplasma nemzets g1
MYCOPLASMA NEMZETSÉG

Húshigiéniai szempontok:

- az elbírálás az elváltozások kiterjedésétől függ

Elbírálás:

- nagyfokú - fogyasztásra alkalmatlan

- kisfokú - elváltozott részek kobzása után fogyasztásra feltétel nélkül alkalmas

rickettsiales rend1
RICKETTSIALES REND

Morfológia:

- 0,5-1 m coccoid pálcika

Festődés:

- Gram szerint nem festhető mikroorganizmusok

Tenyésztés:

- kizárólag élő sejtben (szövettenyészet, kísérleti

állatoltás, embrionált tojásoltás)

Ellenállóképesség:

- élő szervezeten kívül igen gyorsan elpusztul

coxiella nemzets g
COXIELLA NEMZETSÉG

Coxiella burnetii

Előfordulás:

- obligát sejtparaziták - ízeltlábú vektorok

Morfológia:

- 0,5 m coccoid pálcika

Festődés:

- Gram szerint nem festődnek

Tenyésztés:

- embrionált tojás - chorioallantois membránon vagy szikzsákban

Biokémia:

- korlátozott, jórészt a gazdasejttől függő

Antigénszerkezet:

- hőstabil poliszacharid-fehérje antigén

- hőérzékeny fehérje-antigén

Ellenállóképesség:

- a többi rickettsiához képest igen jó, A beszáradást jól tűri, 60 ºC-on csak egy óra után pusztul el.

coxiella burnetii
Coxiella burnetii

Patogenitás:

- Q-láz – kérődző és ember (zoonózis)

- fertőzés forrása:- kullancs

- fertőzött por belélegzése

- fertőzött élelmiszer

Húshigiéniai szempontok:

- lépduzzanat, méh- és tüdőgyulladás

Elbírálás:

- az elváltozott szervek kobzása után az állati test

fogyasztásra feltételesen alkalmas

chlamydia nemzets g
CHLAMYDIA NEMZETSÉG

Chlamydia psittaci

 - régebben vírusoknak tekintették, de

- DNS-t és RNS-t is tartalmaznak

- sejtfaluk van

- hasadással osztódnak

- anyagcsere szolgálatában álló enzimekkel rendelkeznek

- antibiotikumokra érzékenyek

Előfordulás:

- obligát sejtparaziták - madarak és emlősök

bélcsatornájában

Morfológia:

- 0,2-0,4 m coccoid pálcikák

- sejtben citoplazma-zárványok

Festődés:

- Gram szerint nem festődik

- Stamp-féle festés - malachitzölddel kontrasztfestett fukszinfestés

 chlamydiák pirosak, sejtes elemek zöldek

- IF

slide32
Tenyésztés:

- kizárólag élő sejtben (szövettenyészet, kísérleti állatoltás, embrionált tojásoltás)

Biokémia:

- fermentatív glükóz-bontás

Ellenállóképesség:

- igen érzékeny

Patogenitás:

- ornitosis, papagájkór, psittacosis

- szarvasmarha: - tüdő-, bél-, agyvelő-, tőgygyulladás

- Juh - tőgygyulladás, vetélés

- papagáj, liba, kacsa, pulyka, galamb, Ho - vérfertőzés, bronchopneumonia

Húshigiéniai szempontok:

- ember vágáskor inhaláció útján fertőződhet

Elbírálás:

- fogyasztásra alkalmatlan

Tejhigiéniai szempontok:

- tőgygyulladást okozhat

Elbírálás:

- tőgybeteg tehén teje fogyasztásra és feldolgozásra alkalmatlan