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EVALUATION N° 2

EVALUATION N° 2. Connaître la consommation des principales espèces animales commercialisées en boucherie.  Connaître les principaux morceaux contenus dans l’animal. Cocher la bonne réponse  Le français mange plus de 80 kg de viande par an

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EVALUATION N° 2

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Presentation Transcript

  1. EVALUATION N° 2 Connaître la consommation des principales espèces animales commercialisées en boucherie.  Connaître les principaux morceaux contenus dans l’animal FORDIS Alimentaire

  2. Cocher la bonne réponse  Le français mange plus de 80 kg de viande par an  Le français mange moins de 80 kg de viande par an Quel est le poids approximatif consommé ?……………….. FORDIS Alimentaire

  3. Cochez la bonne réponse  Le français mange plus de 80 kg de viande par an  Le français mange moins de 80 kg de viande par an Quel est le poids approximatif consommé ?……90 Kg….. FORDIS Alimentaire

  4. VOLAILLE 1- AGNEAU-MOUTON 2- VIANDE BOVINE 3-  PORC 4-  Que mange t’on le plus ? FORDIS Alimentaire

  5. VOLAILLE 1- PORC  AGNEAU MOUTON   2- VIANDE BOVINE VIANDE BOVINE  3- VOLAILLE PORC  4-AGNEAU MOUTON Que mange t’on le plus ? FORDIS Alimentaire

  6. Bovin ART 8 Liste des morceaux :1- Entrecôte – milieu de train 2- Jarret 3- Rumsteck 4- Globe 5- Faux-filet, filet 6- Bavette • - Numéroter les différents morceaux à leur emplacement sur cette photo. • Citer un morceau destiné à la « cuisson longue » : • …………..…………………….. FORDIS Alimentaire

  7. Bovin ART 8 Liste des morceaux :1- Entrecôte – milieu de train 2- Jarret 3- Rumsteck 4- Globe 5- Faux-file, filet 6- Bavette 3 5 1 4 6 2 • Citer un morceau destiné à la « cuisson longue » : • …………..JARRET…………………….. FORDIS Alimentaire

  8. Bovin AV CAPA • Liste des morceaux : • 1- poitrine • 2- épaule • 3- collier • 4- Jarret • 5- basses côtes • - Numéroter les différents morceaux à leur emplacement sur cette photo. • Citer un morceau destiné à la « cuisson rapide » : •  ………………………………. FORDIS Alimentaire

  9. Bovin AV CAPA • Liste des morceaux : • 1- poitrine • 2- épaule • 3- collier • 4- Jarret • 5- basses côtes • Citer un morceau destiné à la « cuisson rapide » : • EPAULE (palette). 5 2 3 1 4 FORDIS Alimentaire

  10. L’ AGNEAU • Liste des morceaux : • 1- Gigot • 2- Carré de côtelettes • 3- Collet • 4- Epaule • 5- Haut de côtes, poitrine • - Numéroter les différents morceaux à leur emplacement sur cette photo. • Citer un morceau destiné à la « cuisson rapide » : • ……………………….. FORDIS Alimentaire

  11. L’ AGNEAU • Liste des morceaux : • 1- Gigot • 2- Carré de côtelettes • 3- Collet • 4- Epaule • 5- Haut de côtes, poitrine • - Numéroter les différents morceaux à leur emplacement sur cette photo. • Citer un morceau destiné à la « cuisson rapide » : • ……………………….. FORDIS Alimentaire

  12. L’ AGNEAU • Liste des morceaux : • 1- Gigot • 2- Carré de côtelettes • 3- Collet • 4- Epaule • 5- Haut de côtes, poitrine • Citer un morceau destiné à la « cuisson rapide » : • CARRE DE COTELETTES 3 2 1 4 5 FORDIS Alimentaire

  13. LE PORC • Liste des morceaux :1- Jambon • 2- Pointe • 3- Côte filet • 4- Echine • 5- Côte 1ère • 6- Epaule • 7- Poitrine • 8- Jambonneaux • Numéroter les différents morceaux à leur emplacement sur cette photo.- Citer un morceau destiné à la « cuisson rapide » : • ……………………………….. FORDIS Alimentaire

  14. LE PORC • Liste des morceaux :1- Jambon • 2- Pointe • 3- Côte filet • 4- Echine • 5- Côte 1ère • 6- Epaule • 7- Poitrine • 8- Jambonneaux • Citer un morceau destiné à la « cuisson rapide » : • ..COTE 1ère.. 3 5 2 4 1 6 7 8 FORDIS Alimentaire

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