MANGER BIO EN RESTAURATION COLLECTIVE

1. MANGER BIO EN RESTAURATION COLLECTIVE Association de la filière biologique en région Centre BC/ANDRM - 06/02/08

2. BIO CENTREAssociation de la filière biologique en région Centre • Association loi 1901 • Fédère l’ensemble des acteurs de la filière bio en région Centre : producteurs, transformateurs, distributeurs, associations de consommateurs • Objectif principal : développer et structurer le filière bio régionale BC/ANDRM - 06/02/08

3. BIO CENTREAssociation de la filière biologique en région Centre • Ses principales missions: • Structuration des filières • Accompagnement technique des producteurs • Développement de la restauration collective bio • Défense des intérêts de la filière • Sensibilisation - communication BC/ANDRM - 06/02/08

4. Les principes de l’Agriculture Biologique : • Un mode de production agricole exempt de produits chimiques de synthèse et d’OGM • Une gestion durable de la fertilité des sols • Des rotations culturales longues • Des systèmes d’élevage extensifs • Des méthodes préventives BC/ANDRM - 06/02/08

5. Une réglementation AB • Les productions végétales font l’objet d’une réglementation européenne CEE n°2092/91 du 24 juin 1991 • En France, les productions animales doivent respecter un cahier des charges (CC-REPAB F) plus strict que le règlement européen • En 2009, nouveau règlement européen sans spécificités nationales BC/ANDRM - 06/02/08

6. LES PRODUITS BIO : caractéristiques • Un signe officiel de qualité • Contiennent plus de 95 % d’ingrédients agricoles issus du mode de production biologique pour les produits transformés • Sans OGM • Pas d'additifs chimiques de synthèse dans les produits transformés BC/ANDRM - 06/02/08

7. LES PRODUITS BIO : contrôles • Pour s'assurer du respect de la réglementation en vigueur • A chaque étape : culture, élevage, transformation, distribution, importation • Au moins une fois par an • Par un organisme certificateur agréé par le Ministère de l'Agriculture BC/ANDRM - 06/02/08

8. LES PRODUITS BIO : identification Logo AB français, propriété du Ministère de l’Agriculture Logo européen BC/ANDRM - 06/02/08

9. MANGER BIO, c'est : • Soutenir des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement • Favoriser une agriculture de "pays" • Consommer des aliments riches en saveurs et de grande valeur nutritive • Redécouvrir des espèces et variétés anciennes et contribuer au maintien de la biodiversité • Participer à l'éveil du goût • Retrouver le rythme des saisons et soutenir ainsi une agriculture locale BC/ANDRM - 06/02/08

10. Charte restauration collective BIOCharte nationale élaborée par le réseau FNAB(Fédération de l’agriculture biologique des régions de France) BC/ANDRM - 06/02/08

11. Charte restauration collective BIO • Quatre objectifs de qualité • Qualité écologique • Qualité nutritionnelle • Qualité territoriale • Qualité pédagogique BC/ANDRM - 06/02/08

12. Charte restauration collective BIO • Qualité écologique : • Un approvisionnement au plus proche du lieu de consommation • Des produits de saison • Des produits frais • Des variétés locales pour le maintien de la biodiversité • Des emballages aussi réduits et écologiques que possibles BC/ANDRM - 06/02/08

13. Charte restauration collective BIO • Qualité nutritionnelle : • Des produits bio certifiés sans OGM et sans produits chimiques de synthèse • Des aliments d'une grande valeur nutritionnelle avec des taux de matière sèche élevés • Des produits frais peu transformés pour un gain de qualité nutritionnelle • Des variétés adaptées aux conditions locales pour une qualité optimale BC/ANDRM - 06/02/08

14. Charte restauration collective BIO • Qualité territoriale : • Un ancrage local des projets de restauration bio pour développer et organiser la production et les filières • Une dynamique concertée entre les interlocuteurs de la restauration collective et les structures de développement de l'agriculture biologique BC/ANDRM - 06/02/08

15. Charte restauration collective BIO • Qualité pédagogique : • Un accompagnement éducatif des convives lors de la mise en place de repas bio • Un programme d'information-formation des interlocuteurs de la restauration collective BC/ANDRM - 06/02/08

16. MANGER BIO : démarche régionale • Bio Centre se positionne pour : • vous accompagner dans l'introduction progressive et régulière de produits bio de proximité de préférence, • gérer votre approvisionnement, • mettre en place des animations • former les équipes de cuisine aux particularités de l'alimentation bio. BC/ANDRM - 06/02/08

17. 381 exploitations bio soit 1% des exploitations agricoles Moyenne nationale : 2,1 % Une surface bio de 20407 ha soit 0,9% de la SAU régionale Moyenne nationale : 2% 25 1 536 ha 47 1 906ha 4 202 ha 86 116 5 179 ha 4 483 ha 56 51 3 101 ha La production BIO en région Centre (données 2006) Plus de la moitié des producteurs dans 2 départements: Indre-et –Loire (37) et Loir-et-Cher (41) % de la SAU départementale Entre 0 et 0,5% Entre 0,5 et 1% Entre 1 et 2% BC/ANDRM - 06/02/08

18. Les productions végétales BIO en région Centre (données 2006) BC/ANDRM - 06/02/08

19. Les productions animales BIO en région Centre (données 2006) Nombre d’animaux BC/ANDRM - 06/02/08

20. La distribution BIO en région Centre • La vente directe des producteurs à la ferme ou sur les marchés • Les magasins spécialisés • La grande distribution • Les grossistes RHD qui peuvent proposer des produits bio • Val Bio Centre – Service RHD BC/ANDRM - 06/02/08

21. MANGER BIO : démarche régionale • Bio Centre a créé en 2006, un service d’approvisionnement de la restauration collective en produits bio : VAL BIO CENTRE – Service RHD avec pour objectifs : • Simplifier la fourniture de produits bio aux restaurants collectifs • Favoriser l’approvisionnement de proximité et la filière régionale • Offrir une large gamme de produits bio BC/ANDRM - 06/02/08

22. Votre interlocuteur : BIO CENTRE Cité de l'Agriculture 13 Avenue des Droits de l'Homme 45921 ORLEANS Cedex 9 Tél 02 38 71 90 52 Fax 02 38 71 91 06 www.bio-centre.org Contact RHD : Edith LEMERCIER BC/ANDRM - 06/02/08