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Recommandations actuelles en matière d'alimentation. = favoriser. sucre gras sel. miel, chocolat, pate d ’amande. 1 à 2 /jour. Œufs Viandes Poissons. Pdts Laitiers. 3/jour. peu grasses. gras. secs, nuts. riches en Vit C. Fruits et Légumes. À chaque repas. Produits Céréaliers

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Presentation Transcript
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Recommandations actuelles

en matière d'alimentation

  • = favoriser

sucre gras sel

  • miel, chocolat, pate d ’amande

1 à 2 /jour

Œufs

Viandes

Poissons

Pdts Laitiers

3/jour

  • peu grasses
  • gras
  • secs, nuts
  • riches en Vit C

Fruits

et

Légumes

À chaque repas

Produits Céréaliers

et Féculents

5 /jour

  • complets
  • colorés

Repas structurés réguliers

+ Activité physique régulière

  • 2 suffisent
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ANC : contraintes sur les nutriments

Apport énergétique total (AET)

adolescents 2450 kcal < AET < 2695 kcal

adultes 1800 kcal < AET < 2400 kcal

Macronutriments

Protéines 15 à 20% de l'AET

Lipides < 35%; AGS < 10%; AGPI > 10,8g

Glucides > 50%

Fibres > 25g

Micronutriments

chaque micronutriment > 1 ANC (ou 0,8)

chaque micronutriment, cholestérol, Na < limite de sécurité

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ANC Vitamines

Adolescente Adolescent

Vit A (µg Eq.) 600 800

Vit B1 (mg) 1,1 1,3

Vit B2 (mg) 1,5 1,6

Vit B3 (mg) 11 14

Vit B6 (mg) 1,5 1,8

Vit B5 (mg) 5 5

Vit B9 (mg) 300 330

Vit B12 (µg) 2,4 2,4

Vit C (mg) 110 110

Vit E (mg) 12 12

Adolescente Adolescent

Mg (mg) 360 410

P (mg) 800 800

Ca (mg) 1200 1200

Fe (mg) 16 13

K (mg) 3100 3100

ANC Minéraux

Adolescente Adolescent

C 18:2 (mg) 8 10

C 18:3 (mg) 1,6 2

C22-6 (mg) 0,10 0,12

w6/w3 < 6

Acides Gras Essentiels

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NUTRITION QUANTITATIVE = Chercher une Solution mathématique
  • Consiste à résoudre des systèmes d’équations multiples dont le nombre augmente très rapidement avec le nombre d’aliments disponibles
  • En pratique, solution impossible à trouver sans l’aide d’un ordinateur
  • Actuellement, très facile à utiliser car une fonction de programmation linéaire (PL) est disponible sur des logiciels usuels tels que Excel (fonction solveur)
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Identifier des mélanges d'huiles végétales "nutritionnellement corrects"

Données- composition et prix des huiles végétales vendues dans le commerce- standard nutritionnel attendu pour un mélange d'huiles=> RésultatsDifférents mélanges selon la fonction objective et les contraintes nutritionnelle retenues.Par exemple, le mélange respectant, à prix minimal, les contraintes :contient 80% d'huile de colza et 20% d'huile de tournesol

< 33

Total oil content (g)

>1.6

ALA content (g)

<

4

LA/ALA ratio

>9

Vitamin E content (mg)

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SFA

MUFA

LA

ALA

LA/ALA

Vitamin E

Price

g/

100g

ratio

mg/100g

€/L

Sunflower (y)

11.0

20.4

63,0

0.5

126.0

63.0***

1.50

Olive

14.0

70.6

8.3

0.9

9.7

12.0

5.40

Rapeseed (x)

7.2

58.2

22.3

9.1*

2.4**

23.0

0.84

Peanut

19.8

53.7

21.6

0.0

>1000

10.0

2.14

Walnut

9.2

18.4

55.1

12.9*

4.3

3.3

4.64

Corn

13.2

26.3

55.3

0.93

59.5

34.0***

1.61

Grapeseed

8.9

16.8

65.9

0.48

137.3

32.0***

1.95

Soybean

14.5

19.4

53.1

7.7*

6.9

17.0

1.53

Wheat germ

17.4

14.9

55.7

7.8*

7.1

174.0***

27.44

Commercial mixture 1

10.0

45.0

43.1

1.9

22.7

80.0***

1.82

Commercial mixture 2

10.0

49.5

33.0

7.5

4.4

70.0***

6.24

ALA = 9.1/100*x + 0.5/100*y > 1.6

LA< 4 ALA

vit E = 23/100*x + 63/100*y

x + y = 33

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NUTRITION QUANTITATIVE = Chercher une Solution mathématique
  • Consiste à résoudre des systèmes d’équations multiples dont le nombre augmente très rapidement avec le nombre d’aliments disponibles
  • En pratique, solution impossible à trouver sans l’aide d’un ordinateur
  • Actuellement, très facile à utiliser car une fonction de programmation linéaire (PL) est disponible sur des logiciels usuels tels que Excel (fonction solveur)
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La PL ...concrètement…
  • Liste d'aliments
  • (composition nutritionnelle, prix)

4. Optimisation sélection des aliments à introduire dans le panier optimisé, et de leurs poids

  • 2. Liste de contraintes
  • sur les aliments :p.ex. PNNS
  • sur les nutriments :
  • Recommandations de type ANC, BNM
  • autres :
  • Prix, poids, énergie …

3. Choix de la fonction objective

Prix, poids, énergie, apport en nutriment N, écart avec un panier existant ou avec des "habitudes" identifiées

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g kcal

Saumon 80 143,60

Yaourt nature 125 58,63

LPM1 10 89,91

Pain complet 40 85,64

Lentilles 100 101,17

Tomates 150 27,00

Orange 200 44,00

549,94

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1000

Fruits et légumes

100

20,4

SAIN / 1 euro

13,7

10

Autres aliments

1

0,1

1

10

100

1000

10000

76

384

kcal / 1 euro

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