Breve manual acerca de higiene alimentaria

1. La seguridad de los alimentos es fundamental en cualquier cocina, punto de venta o almacén de la industria de la alimentación. El valor de un gran producto alimentario se ve completamente desvirtuado cuando existen peligros asociados con una mala higiene y una preparación descuidada. Por lo tanto, para aclarar los puntos más esenciales y evitar posibles dudas, hemos compendiado una lista de consejos para la seguridad alimenticia en la manipulación de productos alimentarios que te animamos a leer y compartir. La limpieza implica deshacerse de la suciedad que se ve. Esto puede incluir grasa, restos de comida, polvo o algo que se haya derramado. Sin embargo, posiblemente todavía haya gérmenes en la superficie, con lo que posiblemente tenga que dar otro paso, llamado desinfección. Al desinfectar se reduce el número de gérmenes que no se pueden ver. Esto es muy importante para las áreas de preparación de alimentos y los equipo usados. Se recomienda lavar las manos y las superficies frecuentemente: lave todos los utensilios y superficies de preparación, incluyendo las tablas para cortar, con agua caliente jabonosa. Use agua tibia y jabón a lo largo de al menos 20 segundos para lavarse las manos ya antes y tras manipular los comestibles. Al servir la comida, siempre use un plato limpio. Nunca vuelva a colocar los comestibles cocinados en el mismo plato o en la misma tabla para cortar en la que antes estaban los productos alimentarios crudos. Cerciórate de que los alimentos se cocinen a una temperatura de al menos 60 grados. El alimento caliente asimismo debe mantenerse caliente, así que salvo que la vayas a enfriar de forma inmediata, asegúrate de que nunca pierda calor. Cuando vuelvas a calentarlo, vuelve a ponerlo a 60 grados y asegúrate de que esté bien caliente. La comida fría debe preservarse entre 0°C y 5°C, mientras que los comestibles congelados deben estar entre 0°C hasta -15°C. Nunca descongele los alimentos a temperatura entorno, como en la encimera. Hay 3 maneras seguras de descongelar los alimentos: en el refrigerador, en agua fría y en el microondas. Los productos alimenticios descongelados en agua fría o en carnet manipulador de alimentos online el microondas deben cocinarse inmediatamente. Los comestibles perecederos se vuelven inseguros si el tiempo total en la zona de peligro de temperatura (5° C - 60° C) es superior a cuatro horas. Por este motivo, si preparamos almuerzos escolares o comidas para llevar al trabajo, debemos hacer lo posible para sostenerlos fuera de la zona de temperatura peligrosa el máximo periodo de tiempo posible. El consumo de bacterias peligrosas transmitidas por los comestibles en general causa enfermedad de uno a tres días después de haber ingerido el comestible polucionado. Sin embargo, la enfermedad también puede suceder en los 20 minutos o hasta seis semanas después. Aunque la mayoría de las personas se recobrarán de una enfermedad transmitida por los comestibles en un corto período, ciertas personas pueden desarrollar problemas médicos crónicos, graves o aun potencialmente mortales. Las enfermedades transmitidas por los alimentos en

2. ocasiones se pueden confundir con otras enfermedades que tienen síntomas similares. Los síntomas de las enfermedades trasmitidas por los alimentos pueden incluir: vómitos, diarrea y dolor abdominal; síntomas similares a los de la gripe, como fiebre, cefalea y dolor corporal. Si crees que o un miembro de tu familia tiene una enfermedad trasmitida por comestibles, dirígete a tu centro de atención médica de forma inmediata.