gizi kerja n.
Download
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
GIZI KERJA PowerPoint Presentation
Download Presentation
GIZI KERJA

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 16

GIZI KERJA - PowerPoint PPT Presentation


  • 337 Views
  • Uploaded on

GIZI KERJA. MAKANAN TERDIRI DARI UNSUR-UNSUR GIZI :. KARBOHIDRAT. ZAT PEMBERI KALORI. GIZI : Mempelajari hubungan Makanan dan Kesehatan

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about 'GIZI KERJA' - addo


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
gizi kerja

GIZI KERJA

MAKANAN TERDIRI DARI UNSUR-UNSUR GIZI :

KARBOHIDRAT

ZAT PEMBERI KALORI

GIZI : Mempelajari hubungan Makanan dan Kesehatan

Gizi kerja : NUTRISI (ZAT MAKANAN) YG DIPERLUKAN TENAGA KERJA UNTUK MEMENUHI KEBUTUHAN SESUAI DG JENIS PEKERJAAN, SEHINGGA KESH. DAN DAYA KERJA MENJADI SETINGGI-TINGGINYA

PROTEIN

LEMAK

ZAT PEMBANGUN

MINERAL

VITAMIN

ZAT PENGATUR

AIR

karbohidrat
KARBOHIDRAT

MONOSAKARIDA :

  • GLUKOSA
  • FRUKTOSA
  • GALAKTOSA
  • POLISAKARIDA :
  • AMILUM
  • GLIKOGEN
  • SELULOSA
  • DEXTRIN
  • DISAKARIDA :
  • SUKROSA
  • MALTOSA
  • LAKTOSA
makanan
MAKANAN

AMILUM

GLUKOSA

SUKROSA

FRUKTOSA

SELLULOSA

LAKTOSA

GALAKTOSA

_______________________________________________________________________________

DEXTRIN MALTOSA

MULUT

USUS HALUS

GLUKOSA FRUKTOSA

GALAKTOSA GLUKOSA

GLUKOSA

FESES

_______________________________________________________________________________

DARAH

GLUKOSA

FRUKTOSA

GALAKTOSA

_______________________________________________________________________________

H A T I

GLUKOSA  GLUKOSA 6 P  GLUKOSA 1 P

_______________________________________________________________________________

DARAH

_______________________________________________________________________________

OTOT

G L I K O G E N

slide4

GUNA KARBOHIDRAT DI DALAM TUBUH : - SEBAGAI ENERGI - SEBAGAI CADANGAN TENAGA - MEMBERI RASA KENYANG

METABOLISME KARBOHIDRAT

OTOT

K H

INSULIN

GINJAL

GLIKOGEN OTOT

GLUKOSURIA

GKULOSA

KAND. KEMIH

GLUKOSA GLIKOGEN

URINE

H A T I

slide5

P R O T E I N “YG PALING PENTING” (YUNANI) MENYUSUN : - DINDING SEL - INTI SEL - PROTOPLASMA TERDAPAT DI ; - OTOT - JARINGAN IKAT LONGGAR - TULANG , GIGI - CAIRAN TUBUH : DARAH, ENZIM, HORMON, DLL

KLASIFIKAS

(Menurut bentuk)

Globuler (panjang : lebar < 10:1)

ALBUMIN, GLOBULIN, ENZIM

Fibrous (panjang: lebar > 10:1)

KERATIN < MYOSIN

protein terdiri dari as amino
PROTEIN TERDIRI DARI AS AMINO

AS. AMINO ESSENSIAL

VALINE LYSINE

TRIONIN LEUSINE

ISOLEUSINE TRIPTOFAN

FENILALANIN METIONIN

HISTIDIN

AS. AMINO ESSENSIAL

GLISIN ALANIN

SERIN SISTIN

TIROSIN PROLIN

SITRULIN AREGININ

NOR LEUSIN AS. ASPARTAT

AS. GLUTAMAT AS HIDROKSI-

HIDROKSIPOLIN GLUTAMAT

TIDAK DAPAT DISINTESA TUBUH SENDIRI

DAPAT DISINTESA TUBUH SENDIRI

pencernaan dan penyerapan
PENCERNAAN DAN PENYERAPAN

TUJUAN

PROTEIN AS. AMINO DAPAT DISERAP

HIDROLISA

TERJADI DI : LAMBUNG, USUS 12 JARI & JEJUNUM

PROTEIN POLIPEPTIDA

POLIPEPTIDA AS. AMINO

PROTEASE

PEPTIDASE

slide10

METABOLISME PROTEIN : SETELAH DISERAP LUMEN USUS ----- KE JARINGAN YG MEMERLUKAN PROSES ; - BIOSINTESA - OKSIDASI AS AMINO --- ENERGI (ANABOLISME) KATABOLISME : DI HATI : AMINONITROGEN ---- UREA, AS URAT DAN CREATININ

  • KECUKUPAN PROTEIN DIPENGARUHI :
  • PENGGANTIAN
  • KECUKUPAN KALORI
  • MAKIN MUDA MAKIN TINGGI
  • HAMIL DAN MENYUSUI
  • STATUS GIZI : BURUK MENINGKAT
  • INFEKSI, TRAUMA, LUKA BAKAR, PEMBEDAHAN
  • STRES PSIKIS
  • MALABSORBSI
l e m a k
L E M A K

SIFAT : - TIDAK LARUT DALAM AIR

- LARUT DALAM PELARUT ORGANIK (ETER, CHLOROFORM)

- DAPAT DIGUNAKAN OLEH ORGANISME HIDUP

TERKANDUNG DLM :

- MENTEGA - GAJIH - MINYAK

- KUNING TELOR - KELAPA

- KACANG-KACANGAN

sifat lemak dlm makanan
SIFAT LEMAK DLM MAKANAN :
  • LEMAK HEWN MENGANDUNG AS. LEMAK JENUH :

- AS. PALMITAT, AS. STEARAT DAN AS. OLEAT

  • DERAJAT KEJENUHAN (DARI TINGGI KE RENDAH) :

- LEMAK SAPI (DLL)………. LEMAK UNGGAS ……..LEMAK IKAN TAWAR / LAUT

FUNGSI LEMAK :

  • PENGHASIL ENERGI
  • PENYERAPAN VIT: A, D, E DAN K
  • AS LEMAK ESSENSIAL (YG TAK DPT DIBUAT TUBUH SENDIRI), SBG TRANSPORT, METABOLISME DAN MEMPERTAHANKAN INTEGRITAS MEMBRANE SEL

FUGSI SIMPANAN LEMAK :

  • SBG BANTALAN ALAT2 TUBUH : MATA, GINJAL DLL
  • ISOLASI -- PANAS TUBUH TIDAK BANYAK KELUAR
  • MEMPERTAHANKAN TUBUH DARI GANGGUAN LUAR : PUKULAN
  • MEMPENGARUHI BENTUK TUBUH
  • CADANGAN TENAGA
pencernaan absorbsi transportasi lemak
PENCERNAAN, ABSORBSI & TRANSPORTASI LEMAK

LEMAK MAKANAN KANTONG EMPEDU

EMPEDU

EMULSI LEMAK HEPAR / HATI

LIPASE

MG, DG, AS LEMAK, GLYCEROL USUS

EMPEDU SIRKULASI DARAH

MICELLA

PEN

CER

NA

AN

DI

U

SUS

SIRKULASI

ENTERO-HEPATIK

GARAM EMPEDU DISERAP DI ILEUM

MG, DG, AS LEMAK, GLYCEROL

TRIGLYCERIDA YG RANTAI C < 12

PROTEIN FOSFOLIPIDA

CHYLOMICRON

PENYERAPAN DI MUKOSA USUS

TRANSPORT

SIRKULASI DARAH

LYMPHE

v i t a m i n
V I T A M I N

VITAL - AMINE

SENYAWA DLM JUML. SEDIKIT --- PERTUMBUHAN DAN MEMPERTAHANKAN KESH.

LARUT DLM MINYAK : VIT A, D, E, K

BERDASARKAN KELARUTAN

LARUT DLM AIR : VIT B KOMPL, C

1. RETINOL 3. RETINALDEHID

2. RETINOLESTER 4. RETINOIC ACID

VIT A

4 BENTUK

  • SIFAT :
  • VIT A MURNI : KRISTAL KUNING PUCAT
  • TAHAN PANAS, ALKALI
  • TIDAK TAHAN THD: SINAR MATAHARI, ASAM, ULTRA VIOLET, PANAS TINGGI, KETENGIKAN
  • GUNA VIT A BG TUBUH : - MEMBUAT RODOPSIN PROSES PENGLIHATAN
  • - PEMELIHARAAN JARINGAN PELAPIS
  • - MEMBANTU PROSES PERTUMBUHAN TUBUH
slide16
KURANG VIT A :

GANGGUAN PENGLIHATAN …… SAMAR2 (RABUN SENJA / HEMERALOPI)…XEROF TALMI (CONJ. MENGKERUT) …… KERATOMALASEA (CORNEA HANCUR)