A GRANDE NOITE DO SYRAH

1. A GRANDE NOITE DO SYRAH

2. PROLEGÔMENOS • O Syrah é uma variedade de uva com a casca escura muito usada para a produção de vinhos. A Syrah é cultivada em diversos países e inicialmente era utilizada para a produção de vinhos potentes, geralmente sob o nome de Shiraz. A Syrah é utilizada tanto na produção de varietais como de assemblages, on de pode tanto ser a casta predominante ou não.

3. É chamada Syrah emseupaís de origem, a França, bemcomo no restodaEuropa, Argentina, Chile e grande parte dos EUA. O nome Shiraz popularizou-se naAustrália, onde a casta se estabeleceujáhámuito tempo. Na Austrália era conhecidacomo Hermitage até o fim dos anos 80, mascomoestenometambém é protegidopelaFrançacomo D.O.C. causouproblemasnasexportaçõesdestesvinhosparaoutrosmercados. Com a decodificação do DNA destacastaem 1999 foidescobertoqueesta se trata de umaderivação de duasvariedadesobscuras do sudeste (Região do Rhône) daFrança – a Dureza e a Mondeuse Blanche. • A partir de 2004 a Syrah foiconsiderada a 7a. uvamaisimportante do mundo, produzidaemmais de 142,600 hectares. Estauva é conhecidaemdiversasregiões do mundoporváriosnomesdiferentes, como: Antourenein Noir, Balsamina, Candive, Entournerein, Hignin Noir, Marsanne Noir, Schiras, Sirac, Syra, Syrac, Serine, and Sereine. • Fonte: Wikipedia

4. AUTRÁLIA

5. RUFUS STONE(PREFERIDO DA NOITE) • Produtor: Tyrrell´s WinesSafra: 2003Álcool : 15.20% Acidez Total: 6.78g/l PH 3.49 Idade Potencial: 6 anos Origem: Heathcote - Austrália (100 Km de Melbourne) Tipo de Uva: 100 % Shiraz • Fermentadoemtanquespor 10 dias . Um terço do vinhofoiprensado no 2.0º Baume paraconcluir a frementaçãoprimáriaembarris. 20% do vinhoteveduassemanasadicionais de fermentaçãonacascaparaadicionarcomplexidade e textura. O vinhofoientãopara a fermentaçãomalolática – 70% embarrisFranceses e 30% embarrisAmericanos. 40% dos barrisutilizadosforamnovos e 60% de barris com 1 ou 2 anos. Depois de 15 meses de maturaçãonosbarrisosdiferentescomponentesforammesclados (Setembro/04) e engarrafados (Novembro/04).

6. RUFUS STONE • Cor: vermelhoescuro a roxo, indicando a intensidade do vinho; • Nariz: especiarias , aromas de frutas, blackberries maduros, e maderia dos barrisFrnaceses e Americanos . Tem umafinalizaçãolonga e com notasácidas. WEBSITE: http://www.tyrrells.com.au PREÇO: R$ 100,00

7. VAT 9 HUNTER • Produtor: Tyrrell´s Wines • Safra: 2004 • Álcool : 13.40% • Acidez Total: 7.07g/l • PH 3.37 • Idade Potencial: 6 anos • Origem: Heathcote - Austrália (100 Km de Melbourne) Tipo de Uva: 100 % Shiraz • Fermentadoemtonéisabertos e depoisenvelhecido 15% empequenosbarris de carvalho e 75% embarris de carvalhoFrancês de 2.250 litros, com 1 ano de uso. • Cores vibrantes. Boca apresentaumadoçurafrutada com excelentestaninos e umaacidesfrescadandolugar á riqueza de sabores e estrutura. • O tempo de envelhecimento é de 12 a 16 meses no carvalho. WEBSITE: http://www.tyrrells.com.au PREÇO: R$ 180,00

8. NOVA ZELÂNDIA

9. WOODTHORPE SYRAH 05 • Produtor: Te Mata Estate • Safra: 2005 • PH: 3.55 • Alcool: 13.5% • Te Mata Estate Woodthorpe Syrah 2005: colhidomanualmente entre 15 de abril e 2 de maio. Estasuvassirahforamcombinadas com 5% viognier e foramfermentadasemtanquesabertos. A maturação se deupor 15 mesesbarris de carvalhoFrancês, inctercaladamente entre novos e usados. O vinhofoifinalmenteengarrafadoemagosto de 2006. A cor do Te Mata Estate Woodthorpe Syrah 2005 é um atraente magenta escuro. Apresenta aromas de cereja e canela, com um leve toque de casca de laranja. Na boca é aveludado e intensoapresentandonotas de framboesa e especiariaspicantes. Tem umafinalizaçãoelegante e persistente. Este vinhopode ser guardado de 4 a 6 anos a partirdasafra.

10. WOODTHORPE SYRAH 05 Te Mata Estate Woodthorpe Syrah 2005 se harmonizabem com pratos de saborintenso e levementecondimentados. Se adecuaprincipalmente a culináriaMediterrâea, áscarnesvermelhasgrelhadas e assadas e aosqueijos de poucamaturação. WEB SITE: www.temata.co.nz PREÇO: R$ 70,00

11. portugal

12. LYBRA • Produtor: Quinta do Monte d'OiroPaís: PortugalRegião:AlenquerSafra: 2004Tipo: Tinto Volume: 750 mlUva:Syrah (90%) e Tinta Roriz (10%)Vinhedos: Vinhedos proprios localizados na região Sul da Estremadura. Rendimento controlado. Colheita manual a perfieta maturação das uvas.Vinificação: Vinificação tradicional com controle de temperatura. Fermentação malolática completa.Maturação: O vinho amadurece 12 meses em barrica de carvalho de segundo uso.Temperatura de Serviço: 18 a 20ºCTeor Alcoólico: 14,5 % Vol.Corpo: EncorpadoSugestão de Guarda: de 5 até 10 anosCombinações: Cordeiro, caça WEB SITE: www.quintadomontedoiro.com PREÇO: R$ 71,00

13. chile

14. Montes AlphaSyrah Safra: 2006 • Produtor: Viña Montes • País: Chile – Vale do Colchagua • O Montes AlphaSyrah mostra o grande pontencial do Chile para esta ótima casta. Recebeu nada menos que 92 pontos da WineSpectatorna última safra avaliada, sendo eleito como um dos "Top Wines" do país. Maduro, cheio de fruta e muito elegante, é um vinho delicioso, de excelente relação qualidade/preço.  WineSpectator: 92 pontos. WEB SITE: www.monteswines.com PREÇO: R$ 72,00

15. Outros vinhos sugeridos • VENTISQUERO QUEULAT (CHILE) • BREMERTON SELKIRK (AUSTRÁLIA) • DONA ERMELINDA (PORTUGAL) • PLANETA SYRAH (ITÁLIA)

16. VENTISQUERO QUEULAT • VINHEDO Variedade: Syrah 85% Carmenère 10% • CabernetSauvignon 5% • Vinhedos de origem: Chile - Vale de Maipo • Solo: Graníticos e pedregoso de alta permeabilidade. • Profundidade de 0,6 a 1,0 m. • Vindima: Colheita de 15 a 30 de abril, momento em • que a uva apresentava qualidades organolépticas ótimas • de aromas e de maturidade dos taninos. Os cachos • foram colhidos manualmente, para logo serem • transportados e selecionados. • VINHO Vinificação: Maceração pré-fermentativa a baixas • temperaturas para extrair maior quantidade de cor e • aroma, com mosto fermentado em tonéis de aço • inoxidável. • Guarda: 100% deste vinho repousou por 12 a 14 meses • em barricas de carvalho francês, para logo permanecer • em garrafas por 6 meses. • Dados Técnicos: Alc/Vol: 14,0%GL; pH: 3,73; Açúcar • Res: 3,37g/l; Acidez: 3,49 g/l (Ac. Tartárico). • Potencial: Pode ser guardado de 1a 5 anos. WEB SITE: www.ventisquero.com PREÇO: R$

17. VENTISQUERO QUEULAT • NOTAS Cor: Negro azulado profundo. • Aroma: De grande intensidade, se mesclam de aromas • de berries, pimenta, couro, torrados, café, tabaco e • chocolate com uma fina madeira. • Boca: Corpo poderoso com taninos firmes e redondos, • estrutura suave e complexa com final rico e persistente. • GASTRONOMIA Se recomenda beber a uma Tº entre 16 a 18º C. • Acompanha carnes de caça, como cervo, avestruz e • javali; além de porco e cordeiro. Vai bem com a cozinha • Neozelandesa e australiana, em geral com pratos fortes • e bem temperados, e alguns agridoces.

18. Bremerton Selkirk Shiraz Produtor: BremetonSafra: 2003Álcool : 14.00% Acidez Total: 6.80g/l Açúcar Residual: 2.80g/l pH 3.45 Idade Potencial: 6 anos Origem: Austrália – LanghornCreekTipo de Uva: 100 % Shiraz Solo : Solo de argila e marga, subsolo rochoso e seco. Elaboração Colhida manualmente e transportada para vinícola, em caixas de 18Kg, imediatamente após o corte. Após ser fermentado em pequenas quantidades, em tonéis abertos de aço inoxidável, o vinho passa 15 meses em fina madeira cuidadosamente selecionada; sendo 30% em barricas de carvalho americano nova e o restante em barricas de até 4 anos de uso. WEBSITE: http://www.bremerton.com.au PREÇO: R$

19. BremertonSelkirkMais detalhes • Detalhes Neste Shiraz que tem seu nome em homenagem a cidade natal da família Wilson na Escócia, encontramos uma coloração densa e vibrante realçando a característica varietal da fruta, aromas de pimenta e frutas vermelhas e um paladar de estrutura bem equilibrada com um final persistente e toques de especiarias. Acompanha bem carnes vermelhas, caças e queijos fortes • Elaboração Colhida manualmente e transportada para vinícola, em caixas de 18Kg, imediatamente após o corte. Após ser fermentado em pequenas quantidades, em tonéis abertos de aço inoxidável, o vinho passa 15 meses em fina madeira cuidadosamente selecionada; sendo 30% em barricas de carvalho americano nova e o restante em barricas de até 4 anos de uso

20. DONA ERMELINDA • Casta: Castelão “Periquita;Época de colheita: Finais de Setembro;Origem: Vinha situada em Fernando Pó, zona privilegiada do concelho de Palmela;Solo: Podzolizado de areias e arenitos;Clima: Mediterrâneo-continental;Vinificação: Fermentação em cubas-lagares de inox com temperatura controlada e maceração pelicular prolongada. Estágio de 6 meses em meias pipas de carvalho frances;Quantidade produzida: 100.000 garrafas;Nota de prova: Vinho de cor vermelho escuro, granada, bem conjugado com a madeira, confitado, rico em frutos vermelhos muito maduros, cheio, complexo, com taninos muito redondos, final de boca prolongado e agradável;Período máximo de guarda: Aconselham-se 10 anos; Teor alcoólico: 13.5 º;Temperatura de consumo: 18 ºC; WEB SITE: www.casaermelinda.com PREÇO: R$

21. DONA ERMELINDA - VINHAS As vinhas da Casa de Ermelinda Freitas ficam situadas em Fernando Pó, zona privilegiada da região de Palmela. Há já quatro gerações dedicada à produção de vinhos, a Casa de Ermelinda Freitas é proprietária de 130 hectares de vinha onde 100 hectares são de castelão (conhecida na zona como Periquita). Foram recentemente plantados os restantes 30 hectares com outras castas como Touriga Nacional, Trincadeira, Syrah e Aragonês. Dada a localização privilegiada da exploração, nela são produzidos alguns dos melhores vinhos da região

22. PLANETA SYRAH • Vinho Planeta Syrah Tinto IGT (2003) 750ml. • Composição do vinho: 100% Syrah. Classificação: IGT, indicazionegeograficatipica.A vinícola começou suas atividades em meados dos anos 80 por iniciativa de 3 primos da família Planeta, nome ligado a alta aristocracia da Sicília. Dos 50 hectares iniciais são hoje 330 hectares, divididos em 5 parcelas situadas nas áreas mais importantes da província. Na permanente busca por elevado padrão de qualidade, foram construídas 4 modernas cantinas junto aos vinhedos para melhor controle do processo. Todo esse esforço é reconhecido pelos guias e críticos e se constata através dos prêmios e altas pontuações recebidas.Características do vinho: intensa sensação de frutas vermelhas e especiarias, com taninos bem integrados, • Estagia 12 meses em barricas de carvalho francês e americano. Graduação alcoólica: 13,5% vol. Avaliações: GamberoRosso: 2 Bicchieri; Guia DuemillaVini da ASI: 4 Grappoli W.S: 88 ptos.Acompanha:- Massas com molho bolonhesa; Massas recheadas com carne.- Cotecchino com polenta. Hamburger. Pratos com carne de aves e ensopados de carnes vermelhas: Gulash. Cabrito. Filet a parmigiana. Queijos maduros tipo Taleggio e Camenbert.Temperatura de serviço recomendada: 18°C.É recomendável decantá-lo 2 horas antes de servir. WEB SITE: www.planeta.it PREÇO: R$

23. PLANETA SYRAH •  PLANETA SYRAH 2005 RATING: 5 • Abundant spring and winter rain perfectly prepared the vineyards for summer and autumn ripening. The surprisingly fresh and cool temperatures of July, August and September achieved the rest, with the grapes arriving at the winery in perfect condition. • Bronze Medal al Concorso :Syrah du Monde 2007.Wine Enthusiast: Buying Guide: 91 pt. • PLANETA SYRAH  2004 RATING: 4 • Cold wet winter and spring were a perfect preparation for the vines, harvest began 15 days late with cool temperate weather.Very fresh whites • Große Falstaff-Degustation Sizilien 2006: 91 pt.Decanter 2007: MedagliadiBronzo.Quarterly Review of Wines 2007:Syrah 2004: Excellent..Wine Spectator Dec.15,2007-About the Buying Guide: pt.91.Wine Spectator_Jan./Feb.2008:The 2007 Compendium:91 pt. • PLANETA SYRAH 2003 RATING: 4 • Rather more rain than usual refreshed some of the harvest; reds with colour and body. • DuemilaVini 2006 A.I.S.: 4 Grappoli.Wine Spectator -April 2006-New Releases:Italy 88 pt.