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Les algues. Plan:. Introduction Les algues vertes. Les algues brunes. Les algues rouges. Que trouver dans les algues? Dans la cuisine. Conclusion. Introduction:.

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Presentation Transcript
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Plan:

Introduction

  • Les algues vertes.
  • Les algues brunes.
  • Les algues rouges.
  • Que trouver dans les algues?
  • Dans la cuisine.

Conclusion.

introduction
Introduction:

Toutes les algues ne vivent pas en milieu aquatique. Par exemple, les lichens qui sont une association d’un champignon et d’une algue, vivent sur terre en milieu humide.

On trouve aussi des algues sur les glaciers. Ce sont elles qui leur donnent leur couleur rose.

introduction4
Introduction:

Il existe 3 classe d’algues :

  • Les algues vertes = chlorobiontes
  • Les algues brunes = phaeophyceae
  • Les algues rouges = rhodophytes
introduction5
Introduction:

Comment caractériser une algue ?

Morphologie externe du thalle : couleur, taille, texture, fixation

Structure et croissance : uni ou pluricellulaire, présence de cellules spécialisées, croissance par une ou plusieurs cellules

Cytologie : les plastes, produits de réserve

Reproduction et multiplication : organes reproducteurs et éléments reproducteurs

les algues vertes
Les algues vertes

Les algues vertes forment un groupe très diversifié : 8000 espèces, 500 genres. Elles sont toutes morphologiquement très différentes. On les trouve dans divers milieux : marin, dulçaquicole, terrestre (neige).

les algues vertes7
Les algues vertes
  • Caractéristiques :

Elles ont un plaste dont l’enveloppe est composée de deux membranes.

  • Pigments :

Chlorophylle a et chlorophylle b, caroténoïde, réserve sous forme d’amidon contenue dans le plaste.

  • Reproduction :

Les cellules reproductrices ont un flagelle.

les algues vertes9
Les algues vertes

Spirogyre

Cladophora

les algues brunes
Les algues brunes

Les algues brunes regroupent 2000 à 2500 espèces et 265 genres. Elles sont toutes pluricellulaires.

C’est dans ce type d’algues que nous allons trouver les plus grandes.

Ce ne sont que des algues marines.

les algues brunes11
Les algues brunes
  • Caractéristiques :

Elles ont un plaste dont l’enveloppe est composée de quatre membranes.

  • Pigments :

Chlorophylle a et chlorophylle c, xantophylle donnant la couleur jaune marron, fucoxanthine donnant la couleur brune (si elle est dénaturée, l’algue devient verte).

les algues brunes12
Les algues brunes

Scitosyphon

Ectocarpus

les algues brunes13
Les algues brunes

Dictyota

Sphacelaria

les algues rouges
Les algues rouges

Les algues brunes regroupent 1000 à 5000 espèces et 600 genres. Elles sont essentiellement pluricellulaires.

La majorité de ces algues sont marines.

les algues rouges15
Les algues rouges
  • Caractéristiques :

Elles ont un plaste dont l’enveloppe est composée de deux membranes.

  • Pigments :

Chlorophylle a et chlorophylle d, caroténoïde, phycobiline et réserve d’amidon à l’extérieur du plaste.

  • Reproduction :

Aucune des cellules reproductrices ne possède de flagelle.

les algues rouges16
Les algues rouges

Polysiphonia

Porphyra

les algues rouges17
Les algues rouges

Chondrus

Ceranium

que trouver dans les algues
Que trouver dans les algues?

Oursinmelon

Hippocampe

Poulpe

que trouver dans les algues19
Que trouver dans les algues?

Dragonnet

Lièvre de mer

dans la cuisine
Dans la cuisine

Le nori, riche en sels minéraux et vitamine A, est fabriqué à partir de diverses espèces de Porphyra, lavées, hachées, mises en suspension dans l'eau et séchées sous forme de feuilles qui serviront à la confection de sushis, "rouleaux" de poissons ou de viande ou seront consommées en soupe ou salade.

Le wakamé est fabriqué à partir d'Undaria pinnatifida séchées ou Alaria esculenta et consommées sous forme de "frites"...

A Hawaii différentes algues sont consommées sous le nom de Limu (Limu kohu =Asparagopsis taxiformis; Limu wawaeiole = Codium; Limu huluhuluwaena = Grateloupia filicina; Limu halahalaha = Ulve)

D'autres algues peuvent être consommées fraîches, en soupe ou en salade comme Laminaria saccharina, Palmaria palmata ou Dulse (Canada et Amérique du Nord), Porphyra umbilicalis, Ulva lactuca , Chondrus crispus, (= "mousse d'Irlande ou mousse carragheenne" en Europe) qui sert aussi à la fabrication d'un aliment populaire le "blanc-manger",...