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CHILE Divisi n Pol tico-Administrativa

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    2. 15 Regiones a cargo de un Intendente 51 Provincias a cargo de un Gobernador 346 Comunas dirigidas por un Alcalde. Habitantes:16.763.470 (Estimacin INE 2008) CHILE Divisin Poltico-Administrativa

    3. MINISTERIO DE SALUD FUNCIONES

    5. Objetivos de Salud en Alimentos Nutricionales Inocuidad Velar porque se eliminen o controlen todos los factores, elementos o agentes presentes en los alimentos que representen riesgo para la salud de los consumidores. Incidir a travs de una alimentacin saludable en la promocin y prevencin de las enfermedades por dficit y/o excesos de nutrientes. Alimentacin saludable se entiende por aquella capaz de responder a las necesidades de la poblacin normal y tambin a los requerimientos particulares de poblaciones vulnerables, incorpora la posibilidad de modificar los alimentos para permitir ser vehiculos de agentes nutricionales terapeuticos, tales como: fortificacin de las harinas con acido flico o fluor en el agua o fierro en la leche.Alimentacin saludable se entiende por aquella capaz de responder a las necesidades de la poblacin normal y tambin a los requerimientos particulares de poblaciones vulnerables, incorpora la posibilidad de modificar los alimentos para permitir ser vehiculos de agentes nutricionales terapeuticos, tales como: fortificacin de las harinas con acido flico o fluor en el agua o fierro en la leche.

    6. Vigilancia ETA 2006 - 2007

    9. PROGRAMA DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS Chile ha sustentado sus programas de proteccin de alimentos sobre la base de la autorizacin e inspeccin sistemtica de los establecimientos productores, de acuerdo a su riesgo epidemiolgico y a un programa de vigilancia sanitaria.

    10. PROGRAMA NACIONAL DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS El Programa de Higiene y Control de los alimentos tiene cobertura y es articulado a nivel nacional. El proceso de programacin est basado en el desarrollo cclico y continuo de las funciones de informacin, evaluacin, decisin y accin.

    11. CHILE SALUD PUBLICA 11 PRIORIDAD A LA PROTECCION DEL CONSUMIDOR El fin ltimo de las normas es la proteccin del consumidor, pero sin perjuicio de que al mismo tiempo se tengan en cuenta consideraciones que tiendan a asegurar prcticas leales en el comercio de alimentos.

    12. CHILE SALUD PUBLICA 12 REGISTRO DE ALIMENTOS El sector productivo alimentario nacional no requiere contar con la aprobacin previa de la autoridad sanitaria para formular un nuevo producto y distribuirlo en el mercado. Los alimentos elaborados deben cumplir las especificaciones que para ellos se establecen en el Reglamento Sanitario de los Alimentos.

    13. Chile Pas Exportador de Alimentos Acuerdos comerciales: Chile se relaciona con el 75% del PGB mundial a travs de esta va. Estabilidad de las instituciones pblicas y privadas, que incentivan la inversin. Un empresariado comprometido y competitivo, que ha sabido aprovechar las oportunidades.

    14. )

    15. AUMENTAN LOS PELIGROS Y LOS RIESGOS Cambios en los sistemas de distribucin Nuevos productos Nuevas tecnologas de produccin y conservacin Nuevas formas de consumo (alimentos preparados) Presencia de patgenos con diferente virulencia Introduccin de patgenos en diferentes reas geogrficas Cambios inmunolgicos en ciertos segmentos de la poblacin Abastecimiento global

    16. Planes de salud pblica

    18. Planes Regionales de Salud Publica ETAPAS Diseo y elaboracin: Diagnstico de situacin de salud Determinacin de brechas Identificacin de metas , estrategias , actividades Ejecucin. Monitoreo Visitas en terreno integradas Planilla de monitoreo Compromisos de gestin ($)

    21. Vigilancia sobre los efectos adversos a la salud 1.-Registro Nacional de las ETAs. Pesquisa, estudio y comunicacin de brotes locales a travs de: Investigacin epidemiolgica Laboratorios oficiales con apoyo del laboratorio de referencia nacional (ISP) 2.-Vigilancia de las principales enfermedades infecciosas de transmisin entrica, tales como, hepatitis A, tifoidea, salmonelosis zoonticas, etc.

    24. Local de Consumo

    25. Alimento sospechoso

    26. Lugar de Prdida de Inocuidad

    27. Estacionalidad: 2006 - 2007

    28. Vigilancia de los alimentos Sistema nacional de vigilancia de la calidad de los alimentos Analisis de laboratorio microbiologcos fsico-qumicos parasitologicos Total de anlisis pas: 55.000

    29. Analitos Residuos Drogas Veterinarias: Nitrofurano, Flumequina, oxitetraciclina, clortetraciclina, Tetraciclina,Cloranfenicol, zeranol, trembolona (alfa y beta), Verde malaquita, sulfa. Pesticidas: Clorpyrifos, Zimazine, Terbacil, Deltamethrin, Fenvsalerate, Permithrin, Atrazine, Ethion, Triadimenol, etc. Micotoxinas: Ocratoxina A, Deoxynivalenol, Fumosin B1/B2, Nivalenol, Zearalenone (alfa y beta). Aditivos: Ciclamato, Sacarina, Aspartame, Colorantes artificiales, TBHQ, BHT, BHA. Metales Pesados: Metilmercurio, Arsenico, Cadmio, Plomo.

    30. Programa Nacional de Inocuidad de los Alimentos Se fundamenta en cuatro grandes pilares: La regulacin con altos estndares, es decir, la generacin de medidas sanitarias basadas en evidencia cientfica, con especial nfasis en la evaluacin y la comunicacin de riesgos y armonizada con la normativa internacional.

    33. 2.- El control y la vigilancia de la inocuidad, en que se integren: los sistemas de fiscalizacin tradicionales y de auditora de Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control (HACCP); la vigilancia de los principales contaminantes de los alimentos tales como, micotoxinas, residuos de plaguicidas y de medicamentos de uso veterinario, microbiolgicos, parasitarios, entre otros y fortalecimiento de la red de laboratorios y del Instituto de Salud Pblica, como laboratorio central de referencia.

    34. 3.- la promocin de la salud orientada a la adopcin de conductas responsables, tanto del consumidor como del productor, en donde se abran canales de participacin efectivas de la comunidad en la gestin de las medidas sanitarias y se consideren sistemas de informacin y comunicacin de los riesgos asociados a los alimentos, que rompan las barreras del lenguaje tcnico cientfico.

    35. 4.- una mirada integral y multisectorial, desde el campo a la mesa, que incluye la participacin activa de otros sectores del Estado, SAG, SERNAPESCA.

    36. CHILE SALUD PUBLICA 36 MINISTERIO DE SALUD PROGRAMA DE HIGIENE Y CONTROL DE ALIMENTOS DESTINACION ADUANERA INTERESADO Solicitud de destinacin aduanera a bodega particular S. SALUD Emite certificado de destinacin a bodega particular. Plazo 3 das hbiles Rechazo de la certificacin. Fundado, otorgado en un plazo de 3 das

    37. CHILE SALUD PUBLICA 37 MINISTERIO DE SALUD PROGRAMA DE HIGIENE Y CONTROL DE ALIMENTOS Obligaciones y responsabilidades del importador Trasladar los productos por la ruta y condiciones sealados. Mantener los productos y sustancias en la bodega, abstenindose de usarlos. Requerir de la autoridad sanitaria la autorizacin de uso y consumo.

    38. CHILE SALUD PUBLICA 38 MINISTERIO DE SALUD PROGRAMA DE HIGIENE Y CONTROL DE ALIMENTOS AUTORIZACION DEFINITIVA INTERESADO Aviso de arribo de mercadera a depsito. Solicitud de uso y consumo S. SALUD Otorga autorizacin. Plazo 3 das hbiles. Fija perido de seguridad para ejercer los controles sanitarios Rechaza la autorizacin. Fundada, otorgada en un plazo de 3 das.