1 / 32

Alimentation et vigilance

Alimentation et vigilance. Dr.Vincent Boucher Bordeaux, 18/12/2003. Constatations. Alimentation riche et sans limite augmente la durée totale du sommeil Alimentation hyper lipido-protidique augmente le sommeil paradoxal Alimentation hyperglucidique augmente le sommeil à ondes lentes

zoe
Download Presentation

Alimentation et vigilance

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Alimentation et vigilance Dr.Vincent Boucher Bordeaux, 18/12/2003

  2. Constatations Alimentation riche et sans limite augmente la durée totale du sommeil Alimentation hyper lipido-protidique augmente le sommeil paradoxal Alimentation hyperglucidique augmente le sommeil à ondes lentes et diminue les performances psychomotrices et la vigilance. Amélioration des fonctions mnésiques et cognitives par des apports en hydrates de carbone. Debry; Francart & al; Smith & al.; Korol et Gold; Politt & al…

  3. Vigilance Equilibre Nutritionnel Adapté Equilibre Acido-basique Fonctionnement Cérébral Acides Aminés Anti-oxydants Co-facteurs Enzymatiques Acides Gras Polyinsaturés Apport Glucidique

  4. Préambule Ecosystème intestinal fonctionnel (déstabilisé par le stress, médicaments, infections…) (apports de pré et probiotiques) Efficiences enzymatiques correctes (alcoolisme, hépatites, médicaments…) Exigences métaboliques particulières (végétalisme, régimes dissociés ou très hypocaloriques, diètes protéinées, sportifs…)

  5. Acides Aminés

  6. Acides Aminés et fonctionnement cérébral Moreau Pierre 1960-1975 : Coppen, Birkmayer,Van Praag, Wurtman, Laborit…

  7. S.N.C OP,inflammation, Xénobiotiques, infections, B6 5 HT B3 FOIE cuisson RLO NAD, P45O Try Try oligopept Indican Endopeptidases Chymotrypsine constipation Tube digestif

  8. S.N.C Stress, Dépres. Catéch. Dopamine Stress Catéch. FOIE Phe Tyr Thyroïde Glc néoglucogénèse Glucocorticoides T3, T4 Oligopeptides Phe Tyr Tube digestif

  9. Tyr,Phe Circulation SNC - Alb Try Try Sérotonine…Mélatonine… - Satiété Vigilance AAR Alb-Try I Glc Tube digestif Glc Hydrates de carbone Peptides Protéines Wurtman

  10. Charge glycémique, tryptophane, mais aussi … BHE transporteur AAA (1% du try) Try 5 HT sérotonine Mg,B6,Fer Zc, Cu AAR Alimentation non carencée en facteurs co-enzymatiques

  11. Fréquence des carences en : Fer Cuivre Sélénium (30%) Nathan P.

  12. Favoriser la survenue d’une hypovigilance : Raccourcir la latence à l’endormissement Augmentation de la somnolence et de la fatigue Aliments riches en tryptophane Repas à dominante glucidique Au bon moment 1 à 2H avant Laitages et dérivés, oeufs 50 to 100 and 100 to 150 g Hill & Blundell, 88; Steinberg, 92; Waterhouse, 96; Wells, 96; Rosenthal, 89; Springs, 87; Verger & col, 98…

  13. Acides gras polyinsaturés

  14. Lipides : 50% du poids sec du cerveau (cholestérol, glycolipides, phospholipides) Les acides gras polyinsaturés Constituants fondamentaux des phospholipides membranaires AGPIS (1/3) DHA(22:6n-3) (#AA) Communication intercellulaire Transduction du signal Neurotransmission Statut en AGPI : affecte fonctionnement cérébral Vancassel & al, revue d’articles 2000 à 2003, NAFAS 2003

  15. Acides gras polyinsaturés I, NAD,AD Sucres, cortico Fer,Zc,Mg,B6 Huiles Colza, noix Germe de blé Carences d’apport Ac. Alpha linolénique (C18:3n-3) Delta 6 ase Elongase w 6 - Tbx A3 Antiagg PG3 AIN, antiallergique Bronchodilatation Poissons des mers froides Ac. Eicosapentaénoïque E.P.A.(C20:5n-3) RLO - Poissons des mers froides Fonction cérébrale Rétine Ac. Docosahexaénoïque DHA (C22:6n-3) Carences d’apport

  16. Acides gras polyinsaturés Meilleure maturité cérébrale des nouveau-nés de mères avec statuts DHA > 3% des AG totaux. (Cheruku et al AJCN 2002) Inclure les AG, au même titre que les enzymes, les neurotransmetteurs, dans le fonctionnement cérébral. (Yehuda et al Peptides 1998) Rôle dans la dégénérescence neuronale. Transfert et utilisation du glucose cérébral. (Ximenes Da silva et al. J.neurochem.2002)

  17. Nombreuses études : rôle positif sur la neurotransmission. (Vancassel & al.;2002) Matières grasses riches en AGS entraînent une baisse de la concentration cérébrale en 5-HT. (origine animale plus que végétale). (Orosco & al.; Behavioral brain research 2002) Intérêts : Etudes d’une éventuelle relation entre qualité du sommeil et ac.gras. Etudes sur la modulation de l’expression génique par les W3. Etudes sur la communication et la synchronisation neuronale.

  18. Sources d’acides gras polyinsaturés  « oméga 3 » Ac.alinolénique Complément Alimentaire ? Huiles : colza, noix, soja, cameline Fruits et légumes: noix, noisettes, amandes, pourpier, mâche E.P.A., D.H.A. W3/W6 1/5 Poissons gras : E.P.A., D.H.A. saumon, thon, sardines, harengs, foie de morue et capelan (huiles de)

  19. Les anti-oxydants

  20. Garantir un apport optimum en substances anti-radicalaires Limiter les effets délétères des RLO Moins de peroxydation lipidique membranaire et alimentaire(AGPIS) Moins de dénaturations des protéines Meilleurs marqueurs de l’immunité Lutte contre les ERO (Clarkson; Goldfarb; Margaritis; Pincemail-Lecomte)

  21. Alimentation riche en aliments à haute densité nutritionnelle pour les substances anti-oxydantes Sub-carences fréquentes (consommation, apports) (Val de Marne) Supplémentation à doses thérapeutiques aggrave l’oxydation et l’inflammation (Childs A & al;2001) Supplémentation à doses nutritionnelles? (SUVIMAX 2003) Vit C : acérola, cassis, goyave, fraises, agrumes, choux Vit E : germe de blé… Caroténoïdes: tomates, carottes, melon, mangue Zn : foie, fruits de mer Se : levure de bière Polyphénols : fruits, légumes, vin…

  22. Action dynamique spécifique des aliments

  23. Action dynamique spécifique des aliments Protides : Forte Glucides : Moyenne Lipides :Faible Réchauffement

  24. Chocolat

  25. Chocolat : 800 molécules différentes Composés psycho-actifs, à faibles doses: caféine, théobromine, PEA Sucres Graisses Rassasiement Disponibilité Vigilance+ Attrait Vigilance - Hédonisme : secrétion d’endorphines Anandamine (cannabinoïde) Magnésium, sucre, sérotonine

  26. Equilibreacido-basique

  27. Equilibre Acido-Basique et Alimentation Basique 45 % Glucides 10 % Glucides PH 70 % Glucides AET Acide Greenaff & al., 88 A partir du guide nutritionnel des sports d’endurance; Denis Riché

  28. Systèmes tampons reins poumons PH 7,38-7,43 infection inflammation Alimentation végétarienne Alimentation carnée

  29. Les aliments acidifiants Fortement Chairs animales Fromages Céréales Sodas Faiblement Œufs Pain Beurre Chocolat Protéines (COO-H)>H+ Ac.phytique Phosphorique sulfurique Oxalique…

  30. Les aliments alcalinisants Fortement Faiblement Lait Laitages Sucres Tomates Carottes Agrumes Fruits secs Fruits Légumes Tubercules Sels de calcium, magnésium, potassium,…

  31. Eaux alcalinisantes Bicarbonates, sels minéraux

  32. Conclusion

More Related