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Proteine

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klaus. Proteine. Einführung. Sie sind die wichtigste Stoffklasse. Name leitet sich von protos „erster“ ab.

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Presentation Transcript
klaus
klausProteine

Informationen zu Proteinen

einf hrung
Informationen zu ProteinenEinführung

Sie sind die wichtigste Stoffklasse.

Name leitet sich von protos „erster“ ab.

Proteine gehören zu den Grundbausteinen aller Zellen. Sie verleihen der Zelle nicht nur Struktur, sondern sind die molekularen „Maschinen“, die Stoffe transportieren, Ionen pumpen, chemische Reaktionen katalysieren und Signalstoffe erkennen.

hauptthemen
Informationen zu ProteinenHauptthemen

Aufgabe der Proteine

Bausteine der Proteine: Die Aminosäuren (AS)

Aufbau einer AS: Die Aminogruppe

Verknüpfung der AS: Peptidbindung

20 verschiedene AS

Reste bestimmen die Eigenschaften

Primärstruktur

Sekundärstruktur

Tertiär- und Quartärstruktur

aufgabe der proteine
Informationen zu ProteinenAufgabe der Proteine

Enzyme steuern Stoffwechsel

Hormone (Botenstoff)

Bewegung (Muskeln)

Schutz (Haare, Nägel)

Antikörper bieten Schutz vor Krankheit

Sauerstofftransport

Zellulär wirksam (Membran u.a.)

...

aufbau einer as aminogruppe
Informationen zu ProteinenAufbau einer AS: Aminogruppe

AS als Zwitterion:

Aminogruppe als Base.

Carboxylgruppe als Base

Reste mit unterschiedlichen Eigenschaften

verkn pfung einer as peptidbindung
Informationen zu ProteinenVerknüpfung einer AS: Peptidbindung

Anzahl der AS gibt Namen (Di-,Tri-,Oligo-, Polypeptid. Über 100 AS spricht man von Proteinen.

Verknüpfung erfolgt über Kondensation an den Ribosomen

reste bestimmen eigenschaften
Informationen zu ProteinenReste bestimmen Eigenschaften

Die Reste der Aminosäuren unterscheiden sich und bestimmen so die Eigenschaften des Proteins

prim rstruktur
Informationen zu ProteinenPrimärstruktur

Proteine erhalten ihre Eigenschaft vor allem aufgrund der Reihenfolge ihrer Bausteine, der Aminosäuren

Die genaue Abfolge, die Aminosäuresequenz ist für jedes Protein typisch.

Bis zu 50 Aminosäuren werden Peptid genannt, ab 50 spricht man von einem Polypeptid und ab 100 von einem Protein.

sekund rstruktur
Informationen zu ProteinenSekundärstruktur

Durch Wasserstoffbrückenbindungen zwischen H-N und O=C verschiedener Peptide entstehen zwei räumliche Strukturen:

terti r und quart rstrukturen
Informationen zu Proteinen Tertiär und Quartärstrukturen

Zwischen den Resten der Seitenketten kommt es zu weiteren Bindungen, so dass es zu speziellen räumlichen Strukturen kommt.

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