Hopfenqualität
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Hopfenqualität Ernte zum richtigen Zeitpunkt LAR Anton Lutz 15. Arbeitszirkel für ISO-Betriebe am 08.12.2009. Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c. Der Einfluss des Erntezeitpunktes auf die innere und äußere Qualität des Hopfens. Gliederung:

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Hopfenqualität Ernte zum richtigen Zeitpunkt LAR Anton Lutz

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Presentation Transcript


Hopfenqualit t ernte zum richtigen zeitpunkt lar anton lutz

Hopfenqualität

Ernte zum richtigen Zeitpunkt

LAR Anton Lutz

15. Arbeitszirkel für ISO-Betriebe am 08.12.2009

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Hopfenqualit t ernte zum richtigen zeitpunkt lar anton lutz

Der Einfluss des Erntezeitpunktes auf die innere

und äußere Qualität des Hopfens

  • Gliederung:

  • Problematik der Bestimmung der Reife bei Hopfen

  • Möglichkeiten der Bestimmung des optimalen Erntezeitpunktes

  • Was sind Biogeneseversuche und welche Aussagen ermöglichen sie?

  • Ergebnisse und Bilder der wichtigsten Sorten:

    • Hallertauer Mittelfrüher

    • Hallertauer Tradition

    • Perle

    • Hallertauer Magnum

    • Hallertauer Taurus

    • Herkules

  • Schlussfolgerungen für die Praxis

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Hopfenqualit t ernte zum richtigen zeitpunkt lar anton lutz

Problematik der Bestimmung des optimalen Erntezeitpunktes

Hopfen wird nicht zum Zeitpunkt der physiologischen Reife (Abreife), sondern zum Zeitpunkt der technischen Reife (höchster Brauwert) beerntet. Ein falscher Erntetermin hat gravierende Auswirkungen:

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Hopfenqualit t ernte zum richtigen zeitpunkt lar anton lutz

Problematik der Bestimmung des optimalen Erntezeitpunktes

Hopfen wird nicht zum Zeitpunkt der physiologischen Reife (Abreife), sondern zum Zeitpunkt der technischen Reife (höchster Brauwert) beerntet. Ein falscher Erntetermin hat gravierende Auswirkungen:

  • der Hopfen befindet sich noch im vollen Wachstum (Ertrag)

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Hopfenqualit t ernte zum richtigen zeitpunkt lar anton lutz

Problematik der Bestimmung des optimalen Erntezeitpunktes

Hopfen wird nicht zum Zeitpunkt der physiologischen Reife (Abreife), sondern zum Zeitpunkt der technischen Reife (höchster Brauwert) beerntet. Ein falscher Erntetermin hat gravierende Auswirkungen:

  • der Hopfen befindet sich noch im vollen Wachstum (Ertrag)

  • die Höhe und die Zusammensetzung der Inhaltsstoffe verändern sich noch ganz erheblich

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Hopfenqualit t ernte zum richtigen zeitpunkt lar anton lutz

Problematik der Bestimmung des optimalen Erntezeitpunktes

Hopfen wird nicht zum Zeitpunkt der physiologischen Reife (Abreife), sondern zum Zeitpunkt der technischen Reife (höchster Brauwert) beerntet. Ein falscher Erntetermin hat gravierende Auswirkungen:

  • der Hopfen befindet sich noch im vollen Wachstum (Ertrag)

  • die Höhe und die Zusammensetzung der Inhaltsstoffe verändern sich noch ganz erheblich

  • die Pflanze kann bis zum letzten Tag von Krankheiten und Schädlingen befallen werden

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Hopfenqualit t ernte zum richtigen zeitpunkt lar anton lutz

Problematik der Bestimmung des optimalen Erntezeitpunktes

Hopfen wird nicht zum Zeitpunkt der physiologischen Reife (Abreife), sondern zum Zeitpunkt der technischen Reife (höchster Brauwert) beerntet. Ein falscher Erntetermin hat gravierende Auswirkungen:

  • der Hopfen befindet sich noch im vollen Wachstum (Ertrag)

  • die Höhe und die Zusammensetzung der Inhaltsstoffe verändern sich noch ganz erheblich

  • die Pflanze kann bis zum letzten Tag von Krankheiten und Schädlingen befallen werden

  • zum Erntezeitpunkt werden noch Reservestoffe in den Wurzelstock eingelagert (Vitalität, Welke ...)

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Was wird durch die erntezeit beeinflusst

Ertrag(Landwirt, Hopfenhandel, Brauer)

a-Säurengehalt(Landwirt, Hopfenhandel, Brauer)

Äußere Qualität (Landwirt, Hopfenhandel, Brauer)

Befall mit Krankheiten und Schädlingen

Zerblätterung

Angegangene Dolden (Farbe und Glanz)

Geschädigte Dolden (Welke, Doldensterben, überständige und befruchtete Dolden

Aroma(Hopfenhandel, Brauer)

Aromaintensität

Ölgehalt und Ölzusammensetzung

Was wird durch die Erntezeit beeinflusst?

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Nqf doldenbonitur besch digte und angegangene dolden hopfenrundschau nr 8 august 2009

-Überdarrung

- Fremdgeruch

- Angegangene Dolden

Schadbilder:- Veränderung der typischen Doldenfarbe hin zu matt,

fahl, grau-oliv, bräunlich. Fehlender Glanz!

- Geruchsveränderung, kein sortentypisches Aroma

- eventuell atypische, bräunliche Lupulinfarbe

mögliche Ursachen:- Erwärmung der Dolden im Grünzustand

- zu nasse Erntebedingungen

- Fehler beim Darren

NQF-Doldenbonitur- beschädigte und angegangene Dolden -(Hopfenrundschau Nr. 8, August 2009)

- Geschädigte Dolden

Schadbilder:- Doldenschäden (farblicher oder mechanischer Art), die keinen Krankheiten bzw. Schädlingen zugeordnet werden können.

mögliche Ursachen:- physiologisches Doldensterben

- mechanische Beschädigungen (Hagel, Minderschädlinge)

- Hopfenwelke

- überständige Dolden

- befruchtete Dolden

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Nqf doldenbonitur besch digte und angegangene dolden hopfenrundschau nr 8 august 20091

-Überdarrung

- Fremdgeruch

- Angegangene Dolden

Schadbilder:- Veränderung der typischen Doldenfarbe hin zu matt,

fahl, grau-oliv, bräunlich. Fehlender Glanz!

mögliche Ursachen:- Erwärmung der Dolden im Grünzustand

- zu nasse Erntebedingungen

- Fehler beim Darren

NQF-Doldenbonitur- beschädigte und angegangene Dolden -(Hopfenrundschau Nr. 8, August 2009)

  • Geschädigte Dolden

  • Schadbilder:- Doldenschäden (farblicher oder mechanischer Art), die keinen Krankheiten bzw. Schädlingen zugeordnet werden können.

  • mögliche Ursachen:- physiologisches Doldensterben

  • - mechanische Beschädigungen (Hagel, Minderschädlinge)

  • - Hopfenwelke

  • - überständige Dolden

  • - befruchtete Dolden

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H ufigkeit von partien mit krankheiten sch dlingen besch digten und angegangenen dolden nqf 2009

Häufigkeit (%) von Partien mit Krankheiten, Schädlingen,beschädigten und angegangenen Dolden NQF 2009

  • Quelle: Hopfenring Hallertau e.V.

  • Thüringer Landesanstalt für Landwirtschaft

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Wie bestimmt man bei einer neuen sorte den optimalen erntezeitbereich

Umfangreiche Erfahrungen aus den Stammes-, Haupt- und Anbauprüfungen vor Erteilung des Sortenschutzes

Anlage von Erntezeitpunktversuchen:

5 - 8 Erntetermine (2 Erntetermine/Woche)

4 Wiederholungen mit jeweils 20 Aufleitungen

3 - 4 jährige Prüfung (Witterung, Stockgesundheit, Vitalität)

Wie bestimmt man bei einer neuen Sorte den optimalen Erntezeitbereich

  • Erntezeitpunktversuch

  • Herkules 2008:

  • 5 Erntetermine

  • (T1-T5: 06.09. – 20.09.)

  • 4 Wiederholungen

T1 T2 T3 T4 T5

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Wie bestimmt man bei einer neuen sorte den optimalen erntezeitbereich1

Verrechnung und statistische Auswertung der Versuchsergebnisse

Festlegung des optimalen Erntezeitbereiches für die jeweilige Sorte

Wie bestimmt man bei einer neuen Sorte den optimalen Erntezeitbereich

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Wie bestimmt man bei einer neuen sorte den optimalen erntezeitbereich2

Verrechnung und statistische Auswertung der Versuchsergebnisse

Festlegung des optimalen Erntezeitbereiches für die jeweilige Sorte

Wie bestimmt man bei einer neuen Sorte den optimalen Erntezeitbereich

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Wie bestimmt man bei einer neuen sorte den optimalen erntezeitbereich3

Verrechnung und statistische Auswertung der Versuchsergebnisse

Festlegung des optimalen Erntezeitbereiches für die jeweilige Sorte

Wie bestimmt man bei einer neuen Sorte den optimalen Erntezeitbereich

Problem: Anpassung der Ernteempfehlung an das jeweilige Jahr!

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Hopfenqualit t ernte zum richtigen zeitpunkt lar anton lutz

Anpassung der Ernteempfehlung an die Jahreswitterung

  • Blühzeitpunkt und Ausdoldungsbeginn geben erste Orientierung

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Hopfenqualit t ernte zum richtigen zeitpunkt lar anton lutz

Anpassung der Ernteempfehlung an die Jahreswitterung

  • Blühzeitpunkt und Ausdoldungsbeginn geben erste Orientierung

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Hopfenqualit t ernte zum richtigen zeitpunkt lar anton lutz

Anpassung der Ernteempfehlung an die Jahreswitterung

  • Zeitraum zwischen Ausdoldungsbeginn und Erntereife:

    • Aromasorten: 4 Wochen (mindestens 25 Tage)

    • Hochalphasorten: 5 Wochen (mindestens 30 Tage)

    • Herkules: 6 Wochen

  • Temperatur, Niederschlag und Belichtung beeinflussen die Ausdoldung und Abreife noch gewaltig

  • Schnittzeitpunkt, Boden, Standort, Lage und Exposition beeinflussen die Entwicklung zusätzlich

  • zum optimalen Reifezeitpunkt beginnen die Dolden zu „rascheln“ und die Doldenfarbe wechselt von dunkelgrün zu hellgrün bis gelblich

aber:Diese Beobachtungen erlauben keine exakten Aussagen über die Alphasäurenentwicklung!

Biogeneseversuche liefern wichtige Hinweise

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Hopfenqualit t ernte zum richtigen zeitpunkt lar anton lutz

Was versteht man unter einem Biogeneseversuch

  • An den Versuchsstandorten Hüll und Rohrbach werden von Mitte August bis Ende September bei den wichtigsten Sorten im wöchentlichen Abstand vergleichbar entwickelte Einzelreben beerntet

  • die Muster werden bereits am nächsten Tag analysiert und ausgewertet

  • die Analysenergebnisse fließen direkt in die Beratungsempfehlungen ein

  • die Daten werden den Marktteilnehmern zur Verfügung gestellt

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Hopfenqualit t ernte zum richtigen zeitpunkt lar anton lutz

Was versteht man unter einem Biogeneseversuch

Biogeneseversuch 2008:

- 14 Hopfensorten

- 134 Muster insgesamt

Hallertauer Magnum:

- 2 Standorte

- 7 Erntetermine

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Biogenese 2008 aromasorten a s urengehalt 10 h 2 o

Biogenese 2008Aromasorten- a-Säurengehalt (10% H2O) –

Alphasäurengehalt steigt noch stark an

Alphasäurengehalt steigt noch an

Alphasäurengehalt steigt nicht mehr an

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Biogenese 2008 hochalphasorten a s urengehalt 10 h 2 o

Biogenese 2008Hochalphasorten- a-Säurengehalt (10% H2O) –

Alphasäurengehalt steigt enorm an

Alphasäurengehalt steigt enorm an

Alphasäurengehalt steigt enorm an

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Hopfenqualit t ernte zum richtigen zeitpunkt lar anton lutz

Ernteempfehlung 2008

  • Hopfenbau - Ringfax Nr. 38 vom 22. August 2008

  • Reife und Erntezeitpunkt

  • Die ersten Alphaergebnisse sind zum jetzigen Zeitpunkt schon vergleichsweise hoch. Die Hopfen können aber im Ertrag und auch im Alpha aufgrund der günstigen Wachstumsbedingungen noch zulegen.

  • In der Praxis schwankt der Reifegrad je nach Schneidzeitpunkt, Lage und Niederschlagsverteilung jedoch erheblich. Um optimale Alphaerträge pro ha erzielen zu können, wird empfohlen, v.a. die späteren Sorten nicht zu früh zu beernten.

  • Soweit der Reifezustand aufgrund der ungleichen Bestände abgeschätzt werden kann, beginnt die Erntereife zu folgenden Terminen:

  • Hallertauer Mfr.22.-24. August

  • Hallertauer Tradition27. August

  • Perle01. September

  • Hallertauer Magnum04. September

  • Hallertauer Taurus05. September

  • Herkules12. September

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Biogenese 2009 aromasorten a s urengehalt 10 h 2 o

Biogenese 2009Aromasorten- a-Säurengehalt (10% H2O) –

Alphasäurengehalt steigt noch stark an

Alphasäurengehalt steigt noch stark an

Alphasäurengehalt steigt noch an

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Biogenese 2009 hochalphasorten a s urengehalt 10 h 2 o

Biogenese 2009Hochalphasorten- a-Säurengehalt (10% H2O) –

Alphasäurengehalt steigt enorm an

Alphasäurengehalt steigt enorm an

Alphasäurengehalt steigt enorm an

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Hopfenqualit t ernte zum richtigen zeitpunkt lar anton lutz

Ernteempfehlung 2009

  • Hopfenbau - Ringfax Nr. 43 vom 21. August 2009

  • Reife und Erntezeitpunkt

  • Die ersten Alphaergebnisse sind zum jetzigen Zeitpunkt schon vergleichsweise hoch. Die Hopfen können aber im Ertrag und auch im Alpha aufgrund der günstigen Wachstumsbedingungen noch zulegen.

  • In der Praxis schwankt der Reifegrad je nach Schneidzeitpunkt, Lage und Niederschlagsverteilung jedoch erheblich. Um optimale Alphaerträge pro ha erzielen zu können, wird empfohlen, v.a. die späteren Sorten nicht zu früh zu beernten.

  • Soweit der Reifezustand aufgrund der ungleichen Bestände abgeschätzt werden kann, beginnt die Erntereife zu folgenden Terminen:

  • Hallertauer Mfr.24. August (bei vorzeitiger Blüte früher)

  • Hallertauer Tradition29. August

  • Perle01. September

  • Hallertauer Magnum02. September (bei vorzeitiger Blüte früher)

  • Hallertauer Taurus05. September

  • Herkules12. September

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Erntezeitpunktversuch 2002 2004 hallertauer mfr ertrag und alphas urengehalt

Erntezeitpunktversuch 2002 - 2004Hallertauer Mfr.Ertrag und Alphasäurengehalt

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Erntezeitpunktversuch 2002 2004 hallertauer mfr aroma 1 30

Erntezeitpunktversuch 2002 - 2004Hallertauer Mfr.Aroma (1 – 30)

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Erntezeitpunktversuch 2002 2004 hallertauer mfr aroma 1 301

Erntezeitpunktversuch 2002 - 2004Hallertauer Mfr.Aroma (1 – 30)

Anheuser-Busch InBev

Boston Brewery

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Erntezeitpunktversuch 2002 2004 hallertauer mfr aroma 1 302

Erntezeitpunktversuch 2002 - 2004Hallertauer Mfr.Aroma (1 – 30)

Anheuser-Busch InBev

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Erntezeitpunktversuch 2002 2004 hallertauer mfr aroma 1 303

Erntezeitpunktversuch 2002 - 2004Hallertauer Mfr.Aroma (1 – 30)

Anheuser-Busch InBev

Boston Brewery

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Erntezeitpunktversuch 2002 2004 hallertauer mfr farbe glanz befall m ngel

Erntezeitpunktversuch 2002 - 2004Hallertauer Mfr.Farbe/GlanzBefall/Mängel

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Biogeneseergebnisse 2008 hallertauer mfr alphas urengehalt

Biogeneseergebnisse 2008Hallertauer Mfr.Alphasäurengehalt

13.08. 19.08. 26.08. 02.09 09.09.

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Biogeneseergebnisse 2008 hallertauer mfr alphas urengehalt1

Biogeneseergebnisse 2008Hallertauer Mfr.Alphasäurengehalt

  • Orientierungslinie:

  • Aromasorten:a-Säurengehalt am Standort Hüll vom 26.08.

  • Hochalphasorten:a-Säurengehalt am Standort Hüll vom 02.09.

13.08. 19.08. 26.08. 02.09 09.09.

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Biogeneseergebnisse 2008 hallertauer mfr alphas urengehalt und gesamtpunkte

Biogeneseergebnisse 2008Hallertauer Mfr. Alphasäurengehalt und Gesamtpunkte

13.08. 19.08. 26.08. 02.09 09.09.

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Biogeneseergebnisse 2008 hallertauer mfr alphas urengehalt und gesamtpunkte1

Biogeneseergebnisse 2008Hallertauer Mfr. Alphasäurengehalt und Gesamtpunkte

  • Äußere Qualität:

  • Pflücke: 1 – 5 Punkte

  • Farbe/Glanz: 1 – 15 Punkte

  • Zapfenwuchs: 1 – 15 Punkte

  • Befall/Mängel:1 – 15 Minuspunkte

  • Zerblätterung:1 – 5 Minuspunkte

  • Gesamtpunkte (GP): max. 35 Punkte

13.08. 19.08. 26.08. 02.09 09.09.

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Erntezeitpunktversuch 1995 1997 hallertauer tradition ertrag und alphas urengehalt

Erntezeitpunktversuch 1995 - 1997Hallertauer TraditionErtrag und Alphasäurengehalt

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Erntezeitpunktversuch 1995 1997 hallertauer tradition alphas urenertrag in kg ha

Erntezeitpunktversuch 1995 - 1997Hallertauer TraditionAlphasäurenertrag in kg/ha

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Erntezeitpunktversuch 1995 1997 hallertauer tradition alphas urenertrag in kg ha1

Erntezeitpunktversuch 1995 - 1997Hallertauer TraditionAlphasäurenertrag in kg/ha

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Erntezeitpunktversuch 1995 1997 optimaler erntezeitbereich bei hallertauer tradition

Erntezeitpunktversuch 1995 - 1997Optimaler Erntezeitbereich bei Hallertauer Tradition

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Biogeneseergebnisse 2008 hallertauer tradition alphas urengehalt

Biogeneseergebnisse 2008Hallertauer TraditionAlphasäurengehalt

13.08. 19.08. 26.08. 02.09 09.09.

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Biogeneseergebnisse 2008 hallertauer tradition alphas urengehalt1

Biogeneseergebnisse 2008Hallertauer TraditionAlphasäurengehalt

  • Orientierungslinie:

  • Aromasorten:a-Säurengehalt am Standort Hüll vom 26.08.

  • Hochalphasorten:a-Säurengehalt am Standort Hüll vom 02.09.

13.08. 19.08. 26.08. 02.09 09.09.

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Biogeneseergebnisse 2008 hallertauer tradition alphas urengehalt und gesamtpunkte

Biogeneseergebnisse 2008Hallertauer TraditionAlphasäurengehalt und Gesamtpunkte

13.08. 19.08. 26.08. 02.09 09.09.

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Biogeneseergebnisse 2008 hallertauer tradition alphas urengehalt und gesamtpunkte1

Biogeneseergebnisse 2008Hallertauer TraditionAlphasäurengehalt und Gesamtpunkte

  • Äußere Qualität:

  • Pflücke: 1 – 5 Punkte

  • Farbe/Glanz: 1 – 15 Punkte

  • Zapfenwuchs: 1 – 15 Punkte

  • Befall/Mängel:1 – 15 Minuspunkte

  • Zerblätterung:1 – 5 Minuspunkte

  • Gesamtpunkte (GP): max. 35 Punkte

13.08. 19.08. 26.08. 02.09 09.09.

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Erntezeitpunktversuch 2004 2007 saphir ertrag und alphas urengehalt

Erntezeitpunktversuch 2004 - 2007SaphirErtrag und Alphasäurengehalt

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Erntezeitpunktversuch 2004 2007 saphir alphas urenertrag in kg ha

Erntezeitpunktversuch 2004 – 2007SaphirAlphasäurenertrag in kg/ha

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Erntezeitpunktversuch 2004 2007 saphir alphas urenertrag in kg ha1

Erntezeitpunktversuch 2004 – 2007SaphirAlphasäurenertrag in kg/ha

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Biogeneseergebnisse 2008 saphir alphas urengehalt

Biogeneseergebnisse 2008SaphirAlphasäurengehalt

13.08. 19.08. 26.08. 02.09 09.09.

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Biogeneseergebnisse 2008 saphir alphas urengehalt und gesamtpunkte

Biogeneseergebnisse 2008SaphirAlphasäurengehalt und Gesamtpunkte

13.08. 19.08. 26.08. 02.09 09.09.

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Biogeneseergebnisse 2008 opal alphas urengehalt

Biogeneseergebnisse 2008OpalAlphasäurengehalt

13.08. 19.08. 26.08. 02.09 09.09.

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Biogeneseergebnisse 2008 opal alphas urengehalt und gesamtpunkte

Biogeneseergebnisse 2008OpalAlphasäurengehalt und Gesamtpunkte

13.08. 19.08. 26.08. 02.09 09.09.

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Erntezeitpunktversuch 1985 1987 perle ertrag und alphas urengehalt

Erntezeitpunktversuch 1985 - 1987PerleErtrag und Alphasäurengehalt

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Erntezeitpunktversuch 1995 1997 perle alphas urenertrag in kg ha

Erntezeitpunktversuch 1995 - 1997PerleAlphasäurenertrag in kg/ha

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Erntezeitpunktversuch 1995 1997 perle alphas urenertrag in kg ha1

Erntezeitpunktversuch 1995 - 1997PerleAlphasäurenertrag in kg/ha

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Erntezeitpunktversuch 1982 1983 folgewirkung bei perle e rtrag in kg ha

Erntezeitpunktversuch 1982 - 1983Folgewirkung bei PerleErtrag in kg/ha

1982

1983

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Hopfenqualit t ernte zum richtigen zeitpunkt lar anton lutz

Einfluss des Erntezeitpunktes auf die Vitalität

Folgewirkung am Beispiel der Sorte Perle im Jahr 2002

  • Perlebestand im Juli 2002:

  • Blattlausversuch im Jahr 2001

  • Beerntung Ende August 2002

  • einige Prüfparzellen konnten im hinteren Hopfengarten nicht beerntet werden (starker Blattlausbefall bzw. Prüfmittel ohne RHM) und wurden erst ca. 2 Wochen nach der normalen Ernte gehäckselt

  • diese Hopfenpflanzen konnten länger Reservestoffe einlagern

  • ab Austrieb des Hopfens 2002 waren die Pflanzen in diesen Parzellen wesentlich wüchsiger und homogener (dunkelgrün)

  • Unterschiede waren bis zur Ernte randscharf zu erkennen und schlugen sich auch in einem höheren Ertrag nieder

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Biogeneseergebnisse 2008 perle alphas urengehalt

Biogeneseergebnisse 2008PerleAlphasäurengehalt

13.08. 19.08. 26.08. 02.09 09.09.

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Biogeneseergebnisse 2008 perle alphas urengehalt und gesamtpunkte

Biogeneseergebnisse 2008PerleAlphasäurengehalt und Gesamtpunkte

13.08. 19.08. 26.08. 02.09 09.09.

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Erntezeitpunktversuch 2004 2007 spalter select ertrag und alphas urengehalt

Erntezeitpunktversuch 2004 - 2007Spalter SelectErtrag und Alphasäurengehalt

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Erntezeitpunktversuch 1995 1997 spalter select alphas urenertrag in kg ha

Erntezeitpunktversuch 1995 - 1997Spalter SelectAlphasäurenertrag in kg/ha

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Erntezeitpunktversuch 1995 1997 spalter select alphas urenertrag in kg ha1

Erntezeitpunktversuch 1995 - 1997Spalter SelectAlphasäurenertrag in kg/ha

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Biogeneseergebnisse 2008 spalter select alphas urengehalt

Biogeneseergebnisse 2008Spalter SelectAlphasäurengehalt

13.08. 19.08. 26.08. 02.09 09.09.

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Biogeneseergebnisse 2008 spalter select alphas urengehalt und gesamtpunkte

Biogeneseergebnisse 2008Spalter SelectAlphasäurengehalt und Gesamtpunkte

13.08. 19.08. 26.08. 02.09 09.09.

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Biogeneseergebnisse 2008 smaragd alphas urengehalt

Biogeneseergebnisse 2008SmaragdAlphasäurengehalt

13.08. 19.08. 26.08. 02.09 09.09.

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Biogeneseergebnisse 2008 smaragd alphas urengehalt und gesamtpunkte

Biogeneseergebnisse 2008SmaragdAlphasäurengehalt und Gesamtpunkte

13.08. 19.08. 26.08. 02.09 09.09.

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Biogeneseergebnisse 2008 aromasorten im gesamt berblick alphas urengehalte in kw wert

Biogeneseergebnisse 2008Aromasorten im GesamtüberblickAlphasäurengehalte in % (KW-Wert)

Perle steigt 2008 bis in den September hinein an

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Biogeneseergebnisse 2009 aromasorten im gesamt berblick alphas urengehalte in kw wert

Biogeneseergebnisse 2009Aromasorten im GesamtüberblickAlphasäurengehalte in % (KW-Wert)

Perle steigt 2009 nur bis Ende August an

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Biogeneseergebnisse 2008 einfluss von witterung und trocknung am 02 09

Biogeneseergebnisse 2008Einfluss von Witterung und Trocknung am 02.09.

Hallertauer Tradition

Hüll: trocken beerntet und

sofort getrocknet

Hallertauer Tradition

Rohrbach: feucht beerntet und

erst nach ca. 6 Stunden getrocknet

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Biogeneseergebnisse 2008 einfluss von witterung und trocknung am 02 091

Biogeneseergebnisse 2008Einfluss von Witterung und Trocknung am 02.09.

Perle

Hüll: trocken beerntet und

sofort getrocknet

Perle

Rohrbach: feucht beerntet und

erst nach ca. 6 Stunden getrocknet

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Erntezeitpunktversuch 1995 1997 hallertauer magnum ertrag und alphas urengehalt

Erntezeitpunktversuch 1995 – 1997Hallertauer MagnumErtrag und Alphasäurengehalt

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Erntezeitpunktversuch 1995 1997 hallertauer magnum alphas urenertrag in kg ha

Erntezeitpunktversuch 1995 – 1997Hallertauer MagnumAlphasäurenertrag in kg/ha

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Erntezeitpunktversuch 1995 1997 hallertauer magnum alphas urenertrag in kg ha1

Erntezeitpunktversuch 1995 – 1997Hallertauer MagnumAlphasäurenertrag in kg/ha

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Biogeneseergebnisse 2008 hallertauer magnum alphas urengehalt

Biogeneseergebnisse 2008Hallertauer MagnumAlphasäurengehalt

13.08. 26.08. 02.09. 09.09 23.09.

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Biogeneseergebnisse 2008 hallertauer magnum alphas urengehalt und gesamtpunkte

Biogeneseergebnisse 2008Hallertauer MagnumAlphasäurengehalt und Gesamtpunkte

13.08. 26.08. 02.09. 09.09 23.09.

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Erntezeitpunktversuch 1999 2001 hallertauer taurus ertrag und alphas urengehalt

Erntezeitpunktversuch 1999 – 2001Hallertauer TaurusErtrag und Alphasäurengehalt

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Erntezeitpunktversuch 1999 2001 hallertauer taurus alphas urenertrag in kg ha

Erntezeitpunktversuch 1999 - 2001Hallertauer TaurusAlphasäurenertrag in kg/ha

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Erntezeitpunktversuch 1999 2001 hallertauer taurus alphas urenertrag in kg ha1

Erntezeitpunktversuch 1999 - 2001Hallertauer TaurusAlphasäurenertrag in kg/ha

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Biogeneseergebnisse 2008 hallertauer taurus alphas urengehalt

Biogeneseergebnisse 2008Hallertauer TaurusAlphasäurengehalt

13.08. 19.08. 02.09. 09.09 23.09.

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Biogeneseergebnisse 2008 hallertauer taurus alphas urengehalt und gesamtpunkte

Biogeneseergebnisse 2008Hallertauer TaurusAlphasäurengehalt und Gesamtpunkte

13.08. 19.08. 02.09. 09.09 23.09.

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Erntezeitpunktversuch 2006 2008 herkules ertrag und alphas urengehalt

Erntezeitpunktversuch 2006 – 2008HerkulesErtrag und Alphasäurengehalt

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Erntezeitpunktversuch 1999 2001 herkules alphas urenertrag in kg ha

Erntezeitpunktversuch 1999 - 2001HerkulesAlphasäurenertrag in kg/ha

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Erntezeitpunktversuch 1999 2001 herkules alphas urenertrag in kg ha1

Erntezeitpunktversuch 1999 - 2001HerkulesAlphasäurenertrag in kg/ha

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Biogeneseergebnisse 2008 herkules alphas urengehalt

Biogeneseergebnisse 2008HerkulesAlphasäurengehalt

19.08. 02.09. 09.09. 16.09 23.09.

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Biogeneseergebnisse 2008 herkules alphas urengehalt und gesamtpunkte

Biogeneseergebnisse 2008HerkulesAlphasäurengehalt und Gesamtpunkte

19.08. 02.09. 09.08. 16.09 23.09.

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Biogeneseergebnisse 2008 hochalphasorten im gesamt berblick alphas urengehalte in kw wert

Biogeneseergebnisse 2008Hochalphasorten im GesamtüberblickAlphasäurengehalte in % (KW-Wert)

Herkules erreeicht relativ früh sein Alphaoptimum

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Biogeneseergebnisse 2009 hochalphasorten im gesamt berblick alphas urengehalte in kw wert

Biogeneseergebnisse 2009Hochalphasorten im GesamtüberblickAlphasäurengehalte in % (KW-Wert)

Herkules erreeicht relativ früh sein Alphaoptimum

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Hopfenqualit t ernte zum richtigen zeitpunkt lar anton lutz

Der Einfluss des Erntezeitpunktes auf die innere

und äußere Qualität des Hopfens

  • Schlussfolgerungen für die Praxis:

  • der Erntezeitpunkt hat enorme Auswirkungen auf die innere und äußere Qualität des Hopfens, da die Hopfenpflanze noch voll im Wachstum ist

  • das Optimum der einzelnen wertbestimmenden Merkmale wird zu unterschiedlichen Zeitpunkten erreicht:

    • äußere Qualität (Farbe und Glanz, Befall ...)

    • a-Säurengehalt und Aroma

    • Ertrag und Alphasäurenertrag/ha

  • vielfach lassen sich nicht alle Parameter gleichzeitig erfüllen

  • je nach Vertragsausgestaltung sind diese Merkmale unterschiedlich zu gewichten

  • Hinweise von Hopfenberatung und Hopfenhandel beachten, da die Reife witterungsbedingt stark schwanken kann

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Hopfenqualit t ernte zum richtigen zeitpunkt lar anton lutz

Der Einfluss des Erntezeitpunktes auf die innere

und äußere Qualität des Hopfens

  • Schlussfolgerungen für die Praxis:

  • letzte Pflanzenschutzbehandlung sortenspezifisch an Witterung und Erntezeitpunkt anpassen

  • Hüller Zuchtsorten haben relativ große Erntezeitbereiche (flache Ertrags- und Alphakurve)

  • eine zu frühe Ernte kann die Vitalität und Gesundheit der Hopfenbestände stark beeinträchtigen

  • Herkules erweitert den verfügbaren Erntezeitraum ganz erheblich

  • Hopfenfläche, Pflück- und Trocknungsleistung müssen in einer vernünftigen Relation stehen

  • Planung der Ernte von hinten nach vorne und nicht am Nachbarn orientieren

  • Hopfenqualität bei Ernte, Trocknung und Konditionierung erhalten (angegangene Dolden, Zerblätterung...)

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Hopfenqualit t ernte zum richtigen zeitpunkt lar anton lutz

Vielen Dank für die Aufmerksamkeit!

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