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GLOBALGAP ASEGURAMENTO INTEGRADO DE FINCAS VERSIÓN 4

GLOBALGAP ASEGURAMENTO INTEGRADO DE FINCAS VERSIÓN 4. PILAR LAJARA SÁNCHEZ info@calidadcertificada.com www.calidadcertificada.com Teléfono:670 056 699. ¿Que es Globalgap?.

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GLOBALGAP ASEGURAMENTO INTEGRADO DE FINCAS VERSIÓN 4

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  1. GLOBALGAPASEGURAMENTO INTEGRADO DE FINCASVERSIÓN 4 PILAR LAJARA SÁNCHEZ info@calidadcertificada.com www.calidadcertificada.com Teléfono:670 056 699

  2. ¿Que es Globalgap? • Organismo privado, sin fines de lucro, liderado por el sector que establece normativas para la certificación de productos agrícolas: Normativa Aseguramiento Integrado de Fincas • Alcance mundial • Adhesión voluntaria de los productores • GLOBALGAPnorma basada en Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).

  3. ¿Que es Globalgap? • Objetivos: • Armonización requisitos BPA de diferentes supermercados • Protocolo para proveedores a nivel mundial • Reduce los riesgos relacionados con la inocuidad alimentaria • Herramienta para la relación entre empresas, no visible para el consumidor final • Producción Responsable = Confianza del Comprador

  4. Estructura de la Norma DOCUMENTOS NORMATIVOS • Reglamento general: información general, normas EC, Certificación grupo de productores, homologación, regulaciones para formación • Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento: requisitos a cumplir por el productor • Listas de verificación: base para auditoría interna y externa

  5. Reglamento General • Productor: persona o sociedad que representa a la producción de productos y que tiene responsabilidad legal de los productos vendidos por esa empresa agropecuaria.

  6. Reglamento General: Opciones de Certificación. • Los solicitantes pueden solicitar la certificación bajo cualquiera de estas 2 opciones —certificación GLOBALG.A.P. individual o en grupo, o bajo un esquema homologado —. Estas opciones están basadas en el tipo de entidad legal que solicita la certificación.

  7. Reglamento General: Opciones de Certificación. • 3.1 Opción 1 – Certificación Individual • a) Un productor individual solicita la certificación —a GLOBALG.A.P. o a un esquema homologado —. • b) Una vez obtenida la certificación, el productor individual será el titular del certificado. • 3.1.1 Opción 1 – Explotación Múltiple sin implantación de un SGC • a) Un productor individual o una organización que posee varias localizaciones de producción o unidades de gestión que no funcionan como entidades legales separadas. • 3.1.2 Opción 1 – Explotación Múltiple con implantación de un SGC (ver Parte II) • a) Un productor individual o una organización que posee varias localizaciones de producción o unidades de gestión que no funcionan como entidades legales separadas, pero donde se ha implantado un SGC. • b) En este caso se aplican las normas del Reglamento General Parte II —SGC —.

  8. Reglamento General: Opciones de Certificación. • 3.2 Opción 2 (ver Parte II) • a) Un grupo de productores solicita la certificación —a GLOBALG.A.P. o a un esquema homologado-. • b) Dicho grupo, como entidad legal, será el titular del certificado una vez obtenida la certificación. • c) El grupo deberá haber implantado un SGC y cumplir con las reglas que establece el Reglamento General Parte II —Normativa del SGC. • 3.3 Esquemas Homologados • Las categorías de certificación para Normas homologadas se detallan en el Reglamento de Homologación de GLOBALG.A.P.

  9. Reglamento General: Derechos de los Productores • Confirmación de la certificación dentro 14 días naturales después de cierre no-conformidad de la auditoría certificación. • El productor puede certificar bajo diferentes opciones pero siempre y cuando no sea el mismo producto. • El productor puede solicitar la cancelación de su contrato con OC; cambiar de OC; certificar con varias OC (varias opciones varios productos, varios grupos de productores,...) • Suspensión parcial autodeclarada. • Confidencialidad productor-OC.

  10. Reglamento General: Obligaciones de los Productores. • Cumplimiento Reglamento General y PCCC. • Inscripción con el OC antes de la inspección/auditoría • Productor sancionado no puede cambiar hasta cierre de no-conformidades o finalización del periodo de sanción. • Productor pueden cambiar de OC siempre y cuando el OC que se deja haya concedido la anulación. • Comunicar al OC el NCG. • Cuando se trabajen con varios OC se deben cumplir unos requisitos (ej. comunicación de no-conformidades y sanciones). • Informar al OC de las actualizaciones (cambios de áreas de la explotación, inclusión/exclusión de miembros,...) • Compromiso de pago de tarifa de inscripción. • Productor debe especificar en el registro inscripción todos los emplazamientos y zonas de producción a certificar.

  11. Reglamento General. • ORGANISMOS DE CERTIFICACIÓN • Aprobados por GLOBALGAP y acreditados por EN 45011 o Guía ISO/IEC 65

  12. Reglamento General: Inscripción 4. INSCRIPCIÓN • Registro de inscripción. Si se incluye la manipulación, el productor debe declarar si los productos también son envasados para otros productores certificados. Todos los PCCC de la sección FV.5 deben ser inspeccionados como mayores. • Contrato de Sub-Licencia y Certificación entre OC y productor • Compromiso pago coste de inscripción de GLOBALGAP

  13. Reglamento General: Primera Inspección 5. PRIMERA INSPECCIÓN • Registros válidos; fecha más antigua: 3 meses antes de la 1ª recolección o a la fecha de la 1ª inscripción. Recolección y manipulación deben ser posteriores a la inscripción. • Se realizará Durante la recolección

  14. Reglamento General: Primera Inspección • Antes o después de recolección (siempre después de inscripción): justificación al OC (retraso recolección, logística,..). Posibilidad de visita de seguimiento o enviar pruebas por fax, fotografías,... para verificar TODOS los PCCC. Mayor probabilidad de auditoría no anunciada • Cultivos Múltiples; el OC identificará cultivo principal en función superficie, riesgo alimentario,... Posibilidad de visita de seguimiento o enviar pruebas de cumplimiento.

  15. Reglamento General: Inspecciones siguientes 6. INSPECCIONES SIGUIENTES • Al menos un producto presente. • Prórroga validez del certificado 4 meses adicionales (cuando no haya cultivo presente en la fecha prevista). Debe reinscribirse antes de la fecha de vencimiento.

  16. Reglamento General: Inspecciones siguientes • Periodo de inspección abarca 12 meses: 8 meses antes de la fecha vencimiento certificado y hasta 4 meses después. La fecha de validez del certificado que se emita será la de la certificación original (1 año) • Los productores deben reinscribirse anualmente. • El periodo mínimo entre auditoria será de 6 meses.

  17. Reglamento General: Inspecciones siguientes 13 OCTUBRE 13 13 JUNIO 13 13 OCT 13

  18. Reglamento General: Inspecciones siguientes FECHA VALIDEZ CERT 13 JUNIO 13 13 OCTUBRE 13 13 OCT 13 FECHA AUDITORIA EXTERNA 12 JUN 12 6 MESES AUDITORIA EXTERNA 20 DIC 12

  19. Reglamento General: Niveles de cumplimiento 7. NIVELES DE CUMPLIMIENTO • Obligaciones Mayores: cumplimiento 100% aplicables. Agregar comentarios en la lista de verificación • Obligaciones Menores: cumplimiento 95% aplicables módulos en conjunto (AF+CB+FV) • Recomendaciones: deben ser verificadas

  20. Reglamento General: Verificación del cumplimiento 8. VERIFICACIÓN DEL CUMPLIMIENTO Y COMENTARIOS • Deben anotarse comentarios para evidenciar la inspección/auditoría de todas las Mayores, No-cumplimientos (mayores, menores y recomendaciones)y N/A • NO CUMPLIMIENTO: no cumplimiento de un punto de control de acuerdo a los criterios de cumplimiento • NO CONFORMIDAD: no se cumple para certificarse (no se cumple alguna mayor y/o 95% de las menores

  21. Reglamento General: Certificado 9. CERTIFICADO • Certificado en papel será reemplazado por electrónico. • Un productor perteneciente a un grupo de productores sólo podrá vender el producto independiente del grupo SOLAMENTE si no es vendido como producto certificado • La entidad legal que comercializa el producto certificado debe ser titular legal del certificado

  22. Reglamento General: Exclusión de la Manipulación. 10. EXCLUSIÓN DE LA MANIPULACIÓN • Si certificado IFS/BRC no es necesario verificar la sección FV.5 pero si puntos FV.5.8.1- 5.8.14 • Si un productor no lleva a cabo la manipulación pero un segundo si (certificado en GLOBALGAP), la manipulación estará incluida en el certificado: • La producción pertenece al productor cuando se envasa. • El centro de manipulación está dentro de la explotación de quien lo envasa e incluido en el alcance certificado.

  23. Reglamento General: Exclusión de la Manipulación. • Mismo producto para ambos en el alcance certificado. • Trazabilidad hasta los productores individuales. • Para el productor que envasa todos los PCCC’s menores FV.5 son inspeccionados como mayores • No se manipula producto no GLOBALGAP incluido en el alcance certificado.

  24. Reglamento General: Exclusión de la Recolección. 10. EXCLUSIÓN DE LA RECOLECCIÓN • Solicitar la exclusión durante la inscripción, por producto, presentando justificación. • El producto se vende en campo previamente a la recolección. • El producto ya no pertenece al productor siempre y cuando no sea una actividad subcontratada. • Recolección por ETT no se excluye recolección.

  25. Reglamento General: Opciones de Certificación. 11. OPCIONES DE CERTIFICACIÓN • OPCIÓN 1 • Auto-evaluación interna • Inspección externa • Inspecciones no anunciadas: • Se auditaran mayores y menores • Notificación: aviso 48 horas antes • OPCIÓN 2 • Auditoría interna SGC • Inspecciones internas al grupo de productores • Auditoría interna SGC • Inspecciones internas al grupo de productores

  26. Reglamento General: Opciones de Certificación. • Auditoría externa del SGC • OC mínimo adicional de 10% de auditorías SGC no anunciadas al año. Notificación 48 horas de antelación. Sólo se evita por fuerza mayor y se avisará con otras 48 horas para otra fecha. Suspensión del certificado en caso de no justificación • Si se detectan no conformidades se sancionará a todo el grupo

  27. Reglamento General: Opciones de Certificación. • Inspección externa al grupo de productores: • 1º año, anunciada: √nº de productores • 1º año, no anunciada al 50% √nº de productores • En caso de no conformidades y cumplen SGC, 2º año la muestra se reduce al 50% de la original • Las no conformidades detectadas en no anunciadas deben ser justificadas para no aumentar el tamaño de la muestra en la siguiente inspección

  28. MÓDULO BASE PARA TODO TIPO DE EXPLOTACIÓN AGROPECUARIA (AF)

  29. PCCC – MODULO BASE TODO TIPO DE EXPLOTACIÓN AGROPECUARIA AF 1. HISTORIAL Y MANEJO DE LA EXPLOTACIÓN • Sistema de identificación para cada parcela (señal física, plano,…) • Registros actualizados con historial de la explotación haciendo referencia a la parcela (unidad agronómicamente homogénea) y las actividades agronómicas.

  30. PCCC – MODULO BASE TODO TIPO DE EXPLOTACIÓN AGROPECUARIA

  31. PCCC – MODULO BASE TODO TIPO DE EXPLOTACIÓN AGROPECUARIA

  32. PCCC – MODULO BASE TODO TIPO DE EXPLOTACIÓN AGROPECUARIA • Evaluación de Riesgo de Nuevas zonas de Producción. • Inspección Inicial. • Revisión como mínimo una vez al año. • Definición Nuevo sitio (o lugar) agrícola: Tierra usada por primera vez para la producción agrícola o para plantar, tras haber sido usada para producción pecuaria o para usos no relacionados a la producción de alimentos. • ANEXO AF.1 Evaluación de riesgos general • ANEXO AF.2 Evaluación riesgos nuevos emplazamientos o ya existentes • Plan de Gestión para minimizar los riesgo identificados en el Evaluación de Riesgos.

  33. PCCC – MODULO BASE TODO TIPO DE EXPLOTACIÓN AGROPECUARIA • ANEXO AF.1 Evaluación de riesgos general

  34. PCCC – MODULO BASE TODO TIPO DE EXPLOTACIÓN AGROPECUARIA • ANEXO AF.2 Evaluación riesgos nuevos emplazamientos o ya existentes

  35. PCCC – MODULO BASE TODO TIPO DE EXPLOTACIÓN AGROPECUARIA

  36. PCCC – MODULO BASE TODO TIPO DE EXPLOTACIÓN AGROPECUARIA AF 2. MANTENIMIENTO DE REGISTROS Y AUTO-EVALUACIÓN / INSPECCIÓN INTERNA • Mantener los registros actualizados como mínimo 2 años. • Nuevos solicitantes 3 meses antes de inspección externa. • Auto-evaluación (Opción 1) / inspección interna (Opción 2) 1 vez al año documentada. • Documentar las Acciones correctivas detectadas durante la Auto-evaluación / Inspección Interna.

  37. PCCC – MODULO BASE TODO TIPO DE EXPLOTACIÓN AGROPECUARIA AF3. SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR DEL TRABAJADOR • Evaluación de riesgos en Salud y Seguridad documentada y actualizada, en el ámbito de la producción. • Procedimientos escritos de salud y seguridad (política, procedimientos accidentes,…) • Formación adecuada en salud y seguridad (certificados de formación: temas, nombre instructor, fecha, participantes,…) • Revisión anual o cuando se produzcan cambios.

  38. PCCC – MODULO BASE TODO TIPO DE EXPLOTACIÓN AGROPECUARIA • Evaluación de Riesgo en Higiene = Sistema APPCC Producción Primaria. • Instrucciones documentadas en higiene: todos los trabajadores, lugar visible, claras, idiomas trabajadores. • Formación anual en higiene (todos y a la incorporación) • Evidencia aplicación en la explotación de los procedimientos de higiene (entrevistas,…)

  39. PCCC – MODULO BASE TODO TIPO DE EXPLOTACIÓN AGROPECUARIA

  40. PCCC – MODULO BASE TODO TIPO DE EXPLOTACIÓN AGROPECUARIA

  41. PCCC – MODULO BASE TODO TIPO DE EXPLOTACIÓN AGROPECUARIA • Formación imprescindible: • Manipulador de productos peligrosos (productos fitosanitarios, postcosecha,…) • Manipulador de equipos o maquinaria peligrosa (tractoristas, podadores,…) • Riesgos asociados al puesto de trabajo • Primeros auxilios (en los últimos 5 años) al menos una persona en la explotación. Una persona por cada 50 trabajadores. • Formación básica en higiene.

  42. PCCC – MODULO BASE TODO TIPO DE EXPLOTACIÓN AGROPECUARIA • Procedimientos en caso de accidentes: • Expuestas y comunicadas instrucciones relativas a higiene y Procedimiento en caso de accidente o emergencia (incluidos dueños, gerentes, personal subcontratado y visitas). Idiomas trabajadores, claras

  43. PCCC – MODULO BASE TODO TIPO DE EXPLOTACIÓN AGROPECUARIA

  44. PCCC – MODULO BASE TODO TIPO DE EXPLOTACIÓN AGROPECUARIA En los lugares de trabajo debe haber: • Fichas se seguridad de sustancias peligrosas. • Listado de teléfonos de Emergencia. • Botiquines completos (productos en buen estado y sin caducar). • Extintores. • Juegos completos de equipo de protección adecuado a las tareas. Deben mantenerse limpios (plan de limpieza) y en buen estado. Se deben guardar aparte, en área ventilada y separado físicamente productos químicos.

  45. PCCC – MODULO BASE TODO TIPO DE EXPLOTACIÓN AGROPECUARIA

  46. PCCC – MODULO BASE TODO TIPO DE EXPLOTACIÓN AGROPECUARIA • Se deben señalizar todos los riesgos y peligros: idiomas trabajadores

  47. PCCC – MODULO BASE TODO TIPO DE EXPLOTACIÓN AGROPECUARIA • Identificación miembro dirección Responsable Salud, Seguridad y Bienestar del Trabajador. • COMEDOR: zona limpia donde guardar los alimentos y un lugar asignado para comer e instalaciones de lavado de manos y agua potable. • VIVIENDAS TRABAJADORES: habitables y contar con los servicios básicos.

  48. PCCC – MODULO BASE TODO TIPO DE EXPLOTACIÓN AGROPECUARIA

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