1 / 13

Centrum Biologische Landbouw : wie zijn we

Een kleinere voedselvoetafdruk & Meer duurzame en lokale producten in de sociale catering 21 Februari 2014 Ingrid Cremer, projectleider Proef de Smaak van Flevoland. Centrum Biologische Landbouw : wie zijn we.

toby
Download Presentation

Centrum Biologische Landbouw : wie zijn we

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Een kleinere voedselvoetafdruk & Meer duurzame en lokale producten in de sociale catering 21 Februari 2014 Ingrid Cremer, projectleider Proef de Smaak van Flevoland

  2. Centrum BiologischeLandbouw: wiezijn we 1988: Stichting Biologische Landbouw Flevoland, uitvoering: Centrum Biologische Landbouw- 6 medewerkers; vrijwilligers; vrienden - Praktijkcentrum, not for profit Landelijke en regionale projecten (stedelijke) regio’s en organisaties adviseren en begeleiden in het verduurzamen en regionaliseren van de eigen voedselstrategie. Focus op: Biologische consumptie Biologisch ondernemen

  3. Van FlevolandseBodem • Versterken regionale afzetketens Flevolandse biologische/ lokale producenten en horeca • Stimuleren Flevolandse streekbeleving & recreatie > regionale producten • Vergroten bewustwording & verbondenheid met de streek

  4. Proef de Smaak van Flevoland Regioproducten in ‘t dagelijkse leven van inwoners en bezoekers van Flevoland

  5. Milieuwinst op het Menu • Verkleinen van de voedselvoetafdruk bij 6 instellingen in Flevoland: ZorgcentrumKiekendief, Fietsenfabriek Giant GemeentenAlmere, Lelystad, Noordoostpolder, ROC FriesePoort Voorbeelden: - duurzamemenucyclus - broodje van de streek

  6. Krachtigemiddelen: • Succesvolle distributie van verse (bio) AGF: Gert Koekoek • Meet- en sturingsmethodiek voedselvoetafdruk • Ondersteunende activiteiten: doen ipv praten! • Week van de Smaak Flevoland • Mooie Maaltijd • Broodje van de Streek • Samenwerking met Bioverijssel op de kaart

  7. Succesvolledistributie AGFGert Koekoek/(Bio)logischuit Flevoland • Afnemers: 60 horecaondernemers, zorginstellingen, maaltijdfabrieken, productiebedrijven, cateraars • 13 personeelsleden, eigen snijderij • Levering 6 dagen/week: route noord & zuid • Grote klanten op beide routes, terugweg ophalen • Bestelling via F/M/T, voor 18.00 uur • Omzet € 1,2 mio, waarvan € 850.000 levering derden • Omzetgroei 47% (winkel 8%, levering 69%) • HACCP, SKAL, Persoonlijk, flexibel

  8. Voedsel-voetafdruk model met weegfactoren

  9. Blijvendeverbeteringen catering (1) • Gemeente Almere: duurzaamheid verankerd in aanbestedingstraject > nieuwe cateraar Vitam mogelijkheden voor lokaal/ regionaal inkopen + winkel met duurzame producten voor de medewerkers; • Gemeente Lelystad: moeilijk verandering te brengen in landelijke inkoopafspraken en landelijk vastgestelde menu-cycli IIS; gemeente wil aandacht houden op duurzaamheid, maar moet van buiten komen (actieve rol CBL) wacht ontwikkelingen af van DeliXL mbt 24/7; • Broodje van

  10. Blijvendeverbeteringen catering (2) • Gemeente NOP: stapt over op cateraar met personeel met een beperking, niet duidelijk hoe deze zal scoren op voedsel/ milieu; actief afvalbeheer; landelijke inkoop en menu-cycli moeilijk aan te passen aan locatie; • ROC Friese Poort: aandacht voor gezonde/ duurzame voeding in lesprogramma; cateraars eerste focus op gezondheid, daarna milieu, maar wel extra aandacht voor tegengaan verspilling; wil regionaal inkopen maar loopt tegen hygiëne-eisen en extra facturen op;

  11. Blijvendeverbeteringen catering (3) • Giant fietsenfabriek: eerste doel voeding is energie voor fabrieksmedewerkers = koolhydraten; overgestapt op regionale distributeur (groente en fruit uit Flevoland van Gert Koekoek), meer biologisch; • Zorgcentrum De Kiekendief: Behaalt grootste stap met overstap op meer regionaal voedsel, heeft ook direct invloed op bewoners. Zorggroep Almere start op Kiekendief en andere locatie met pilot regionale (biologische) producten van Gert Koekoek. Er komt ook een kas bij de Kiekendief.

  12. Sociale catering?Peter Derix, PDX Services, Almere • Zokleinmogelijkebelasting van de aarde • Samenwerking met zorgkweker: groenten, meubels, kooklessen • Oud brood? Croutons etc. • Tegengaanmonoverpakkingen • Composteermachineorganischafval • Haaltzelfproducten op bij telers • Enthousiasteklanten! Geendwang, • De keuzewordtaangeboden.

  13. www.biologischelandbouw.org

More Related