Gestão de estoques

1. Gestão de estoques Restaurante Kojima

2. kojima

3. Características • Localização: 406 SUL • Data de Inauguração: 1 de maio de 2009 • Motivos da escolha: facilidade em obter informações e histórico interessante com dificuldades e problemas superados. • Missão da Empresa: buscar a excelência do atendimento e do produto oferecido; a boa relação com clientes; e a melhora de vida de seus funcionários.

4. Gestão de estoque • Estoque reposto semanalmente, mas com a possibilidade de novas entradas se necessário. • Existe um estoque mínimo que deve ser mantido, ele foi estabelecido de acordo com o histórico de saídas do estoque nos 2 anos de funcionamento do restaurante. • Quando o estoque mínimo é atingido, a gerente de compras entra em contato com os fornecedores pelo telefone e efetua os pedidos. • As mercadorias chegam no restaurante com o prazo de mais ou menos 1 (um) dia. • Horário de entrega: de 8h às 12h e de 15h às 17h.

5. Gestão de estoque • Existem normas sanitárias para a entrada das mercadorias no restaurante, como a uniformização dos fornecedores e a proibição de entrada de caixas de papelão. • O estoque deve ser limpo e organizado, as mercadorias antigas devem ficar na frente, e as novas a parte de trás.

6. Fornecedores

7. Gestão de estoque • Para começar a produção, cada setor deve preencher uma requisição para que a gerente de compras libere os produtos. • A gerente de compras já tem uma noção da quantidade utilizada para a produção, além disso, ela deve sempre checar a quantidade de produtos vendidos de acordo com o registro do sistema para saber se o que foi liberado do estoque realmente foi vendido. • Os donos do restaurante também controlam a relação de saída que o sistema fornece além de terem um valor ótimo do percentual da relação entre compras e vendas do restaurante. Este valor foi encontrado depois de anos de experiência com vários restaurantes do grupo espalhados pelo Brasil.

8. Características marcantes da organização • Foco no atendimento das necessidades dos clientes, sendo a gestão orientada por processos. • Integração entre os diversos setores do restaurante. • Preocupação com a gestão e não só o controle dos estoques. • Redução de custos totais associados à aquisição de mercadorias e sua manutenção na empresa é fator primordial para a organização. • Traços fortes do sistema Just in Time – JIT. • Gestão “puxada” pelo cliente.

9. Grupo 08I Componentes: Carolina Batista Roberta Salomão Sandra Diniz Obrigada!