1 / 10

ZÁKLADY OBSLUHY

ZÁKLADY OBSLUHY. TEPLOTY NÁPOJŮ. TEPLOTY NÁPOJŮ. NECHLAZENÉ Teplota 14 až 18 0 C ( kvalitní dezertní a všechna červená vína, značkové likéry, koňaky, whisky). CHLAZENÉ Teplota 7 až 12 0 C ( vše nealko, pivo, bílé víno atd.). PODCHLAZENÉ Teplota 4 až 6 0 C ( všechna šumivá vína).

saima
Download Presentation

ZÁKLADY OBSLUHY

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. ZÁKLADY OBSLUHY TEPLOTY NÁPOJŮ

  2. TEPLOTY NÁPOJŮ NECHLAZENÉ • Teplota 14 až 180C ( kvalitní dezertní a všechna červená vína, značkové likéry, koňaky, whisky). CHLAZENÉ • Teplota 7 až 120C ( vše nealko, pivo, bílé víno atd.). PODCHLAZENÉ • Teplota 4 až 60C ( všechna šumivá vína). ZMRAZENÉ • Teplota kolem – 50C ( ovocné pálenky výrazné chuti – SLIVOVICE atd.).

  3. NECHLAZENÉ - praktické ukázky Patří tyto produkty do lednice? LIKÉR KOŇAK WHISKY ČERVENÉ VÍNO

  4. CHLAZENÉ - praktické ukázky Patří tyto produkty do lednice? Ano, pouze pivo se čepuje pomocí chladícího zařízení. PIVA BÍLÁ VÍNA NEALKO NÁPOJE

  5. PODCHLAZENÉ - praktické ukázky Je jedno, zda se jedná o francouzskou klasiku (tzv. šampaňské) - či české šumivé víno. Teplota by měla být kolem 4 až 6 ⁰C. Všechna šumivá vína patří do lednice – musí být velmi chlazená!!!

  6. ZMRAZENÉ Teplota až -5⁰C je vhodná pro pálenky výrazné chuti. Calvados je pálenka, ale podávat kolem O⁰C a méně ji nebudeme!!! Zde budeme následovat koňaky. Víte z jakého ovoce se pálí Calvados? JABLKA HRUŠKY TŘEŠNĚ

  7. ÚPRAVY TEPLOT NÁPOJŮ • Pokud se bavíme o uvedení nápoje do správné teploty – mluvíme o TEMPEROVÁNÍ. TEMPEROVAT JE MOŽNÉ DVOJÍM SMĚREM ŠÁMBROVÁNÍ FRAPOVÁNÍ

  8. ÚPRAVY TEPLOT NÁPOJŮ POZOR!!! Každá úprava teploty musí probíhat pozvolna. • Nesmí se stát, že donesete šumivé víno ze skladu a dáte ho na chvíli do mrazáku. - vezmeme víno, led a vodu a pozvolna frapujeme. • Nesmí se stát, že donesete červené víno ze sklepa a budete ho temperovat na správnou teplotu v troubě či mikrovlnné troubě. - necháme víno volně stát v restauraci, kde si samo pozvolna přijde na správnou teplotu.

  9. Obrazový materiál: Obrázek koňaku a likéru:http://www.obrazky.cz/detail?q=ko%C5%88ak%20xo&offset=1&limit=20&bUrlPar=filter%3D1&resNum=2&ref=http%3A//search.seznam.cz/%3Fq%3Dko%25C5%2588ak%2Bxo%26aq%3D5%26oq%3Dko%25C5%2588ak%2B%26sourceid%3Dszn-HP%26thru%3Dsug&resID=uDvz9dtmOS9M3xLRF-ecWL2axG7FKa9Bn0Ai2Pw_IhE&imgURL=http%3A Obrázek červeného vína: http://www.francouzskevino.eu/product/cervene-vino-beaujolais-villages-2010:11/ Obrázek whisky: http://www.alkoholix.cz/Lihoviny/Whisky/Skotska-whisky/Chivas-Regal-12-YO Obrázek teploměr: http://www.obrazky.cz/?q=teplom%C4%9Br&fulltext

  10. Obrazový materiál: Obrázek lednice: http://www.zbozi.cz/vyrobek/hotpoint-ariston-nmtm-1922-vw-ha/ Obrázek piva: http://www.budejovickybudvar.cz/media/fotogalerie/produkty.html Obrázek nealka: http://www.coca-cola.cz/cappy Obrázky šumivých vín: http://vina.heureka.cz/bohemia-sekt-brut-0-75l/galerie/ http://vina.heureka.cz/moet-chandon-brut-imperial-0-75l/galerie/ http://nocnikuryr.cz/index.php/napoje/alko/sumiva-vina/hubert-club-jakostni-sumive-vino-bile-demi-sec-0-75l-detail.html Obrázky pálenek: http://www.drinks24.cz/slivovice-jelinek-07l-budik-p-533.html http://www.alkoexpert.cz/calvados-boulard-grand-solage-07l-40/d-71611/

More Related