Introdução/Objetivos As sementesde Salvia hispanica , conhecidas como

1. ISOLAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DOS POLISSACARÍDEOS DAS SEMENTES DE CHIA (Salvia hispanica)Luana Matos Martins PIBIC/ CNPqProfa. Dra. Carmen Lúcia de Oliveira Petkowicz Introdução/Objetivos As sementesde Salvia hispanica, conhecidas como Chia, ao entrarem em contato com a água formam uma espécie de gel transparente e mucilaginoso. Entretanto, não foram encontrados na literatura estu- dos caracterizando polissacarídeos ali presentes. Assim, este trabalho teve como objetivo o isolamento e a caracterização dos polissacarídeos solúveis em água presentes na semente chia. • Resultados/Discussão • Rendimento médio e composição monossacarídica (%): • HPSEC: Perfil de eluiçãopolimodal RMN 13C: Xilana • Análises reológicas: Solvente água, conc. 4% a 25°C • Curvas de fluxo: -Varredura de frequência: • Pseudoplástico Gel Rendimento Fuc Rha Man Gal Glc Ara Xyl Ác. Urônico 5,05 ± 0,6 0,7 1,5 2,7 7,6 10 17,3 42,5 18,4 • Método • Sementes inteiras Água Gel transparente e • mucilaginoso Isolado e analisado por: • Análise por cromatografia de exclusão de alta • performace (HPSEC) • Cromatografia líquido gasosa • Dosagem colorimétrica • Ressonância magnética nuclear 13C (RMN 13C) • Análises reológicas Conclusões Foi possível identificar a composição do polissacarídeo da mucilagem das sementes de chia, que demonstrou a presença de uma xilana. As análises reológicas indicaram que o polissa- carídeo apresenta elevada viscosidade e comportamento de gel. Estes resultados demonstraram que o polímero apresenta propri- edades reológicas de utilidade no setor industrial. Referências GUO Q. et al. Extraction, fractionation and physicochemical characterization os water- soluble polysaccharides from Artemisia sphaerocephala Krasch seed. Carbohydrate Polymers, v. 86, 2011.