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Vision

Vision Die amerikanische Erfolgsgeschichte „CPK“ kommt nach Europa und startet mit dem Pilotprojekt in Salzburg. Es heißt, einen Ort zu kreieren an dem gastronomisch gegen den Strom aber mit der Zeit geschwommen wird. Nachdem alle Köche nur mit Wasser kochen geht es allein über

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Presentation Transcript

  1. Vision Die amerikanische Erfolgsgeschichte „CPK“ kommt nach Europa und startet mit dem Pilotprojekt in Salzburg. Es heißt, einen Ort zu kreieren an dem gastronomisch gegen den Strom aber mit der Zeit geschwommen wird. Nachdem alle Köche nur mit Wasser kochen geht es allein über das Angebot und der Menschen sowie der Performance am Gast. Selbstverständlich muß das Preis- Leistungsverhältnis im Einklang stehen. Eine zeitgemäße und faire Kalkulation ist notwendig, um ein breites Publikum anzusprechen und um die Auslastung dementsprechend hoch halten zu können. Eine Pizza muss nicht schwer sein – im Pfizzz… werden sie neu und Zeitgemäß Zubereitet und angeboten.

  2. Keywords Dynamisch – Jung – Kreativ – Schnell – Fesch (Hübsch) – hohe Qualität einfach zelebriert , preiswert kalkuliert Pfizzz… - Just Fun 

  3. Pfizzz…. • Location

  4. Pfizzz…. • Restaurant • Das Restaurant fasst ca. 150 Gäste und hat 7 Tage geöffnet. Küche sowie Service sind durchgehend in der Zeit von 11.00 bis 00.00 Uhr besetzt. Die Speisen müssen immer mit kleinem Entertainment zum Gast gelangen (Erlebnisgastronmie). Die Tische sind auf haben keine Tischdecken, dafür überzeugen wir mit Stylischen Menagen und einem coolen Set-up (Ambiente Frankfurt 11.02.2011 - 15.02.2011 ) • Im Service werden nur junge, motivierte und hübsche Damen eingesetzt. Die Uniform ist jung, frech aber trotzdem elegant. (Jeans, schwarz OT, Pizzaschürze mit Brand auf schwarz) • Die Mädels arbeiten mit coolen Hand Helds, damit die Bestellung schnell In die Küche sowie an die Bar kommt. • http://www.vectron.de/?l=de (Kassasystem)

  5. Pfizzz…. • Bar Die Bar wird nicht als richtige Bar betrieben sondern mehr als Getränkeaus- gabe und Anlaufstelle für die „Take Away‘s“. Hinter der Bar sollte ein Barrista, der sein Handwerk versteht, tätig sein . Ein Perfektes Essen muss durch den Kaffee gekrönt werden. Schon wegen dem Kaffee müssen die Gäste wieder kommen wollen. Die Präsentation für Kaffee Und Drinks muss für Salzburg neu und überraschend sein.

  6. Pfizzz…. • Take away/ online order Nach meiner online Registrierung ist es mir möglich meine Speisen Auch Online zu bestellen. Zur Sicherheit muss hier eine Kreditkarte Hinterlegt werden. Die Bestellung werden dann z.B. Monatlich Mit dem Gast über die CC abgerechnet. Bei Abholung muss der bereits registrierte Gast seinen „Lieferschein“ bzw. die Rechnung abzeichnen. Wird die monatliche Rechnung spät überwiesen wird der Vertrag mit sofort aufgehoben. Ausgeliefert wird nicht! Natürlich kann man mit einem Taxiunternehmer (nur Stadt SBG) ein Preis verhandeln der diese Fahrten zum Fixpreis übernimmt. Der Gast markiert online diesen Service und bekommt ihn Direkt verrechnet.

  7. Pfizzz…. • Shop Über die Menükarte könnten unsere ausgefallenen • Bestecke • Gläser • Menagen • Tischsets • Monatswein mit Geschenkpackung • Pfizzz… Rezeptbuch • Gutscheine verkauft werden.

  8. Pfizzz…. • Kundenbindung Zur Eröffnung sollte jeder neue Gast ein „Willkommensgeschenk“ erhalten wie z.B. einen Gutschein für zwei Kaffee beim nächsten Besuch Über Twitter, Facebook, SMS, e-mail sollten die Kunden und Fans regelmäßig auf dem Laufenden gehalten werden. Die eigene Website sollte ebenfalls Interaktionen für die Besucher Beinhalten (Pfizzz. – Games) High Score erhält einmal im Monat ein Pfizzz…Menü gratis (Pizza nach Wahl + Getränk + Kaffee)

  9. Pfizzz…. • Kundenbindung Vor dem Restaurant sollte es zwei reservierte Parkplätze für telefonische Bzw. Online Bestellungen geben. Eine Hostess sollte die Bestellungen Direkt nach Fertigstellung zum Auto bringen und den Gast kassieren Bzw. unterschreiben lassen. Eine W-Lan corner darf natürlich nicht fehlen, um mit dem Trend der Zeit zu gehen. Da die Kinder bekanntlich die Gäste der Zukunft sind und im Prinzip zu Hause. Die Restaurantwahl mitbestimmen, sollten wir hier sehr aufmerksam Vorgehen. (Kinder Set-Menü mit Spiel & Spaß – Pizzakochkurs an Nachmittagen usw.)

  10. Pfizzz….

  11. Pfizzz…. • Angebot • Bei den Produkten wird vorrangig an heimische Anbieter gedacht. Der Einkauf sowie die Kartenzusammenstellung muss sehr intelligent von statten gehen. Hier ist das größte Potential versteckt. (Die rund um den Kirchturm-Strategie sollte zum Tragen kommen) • Die Speisekarte muss Spaß machen und eigentlich möchte man am liebsten gleich alles probieren. Ein Grund wieder zu kommen! • Familiy style order (Pizzen & Vorspeisen & Salate kommen auf den Tisch) • Inhaltlich wird sich hauptsächlich auf Pizza und Salat konzentriert. In diesem Bereich wird aber der Kreativität freien Raum gelassen. (z.B. extra dünn, Vollkorn, Glutenfrei, Yin Yang, Pizza Bento für Lunch Sparte – con los manos, Business Set Menu, Länderbezogene Wochen, Produktbezogene Wochen – immer der Saison angepasst, Classic‘s)

  12. Pfizzz…. • Angebot • Im Getränkebereich konzentrieren wir uns auf z.B. 5 verschiedene Weissweine aus Österreich sowie 3-4 versch. Rotweine aus Österreich. 1x pro Monat wird ein Wein als Wine of the month zu einem super Preis angeboten. Dieser kann auch Kistenweise gekauft werden. • Für spezielle Gäste sollten wir eine kleine feine Weinauswahl bereit halten. Diese werden aber nicht auf der Karte kommuniziert.

  13. Pfizzz…. • Zielsetzung • Höchste authentische Qualität kontinuierlich umgesetzt. Die Liebe zum Detail, die Leidenschaft in der Gastronomie, die richtigen Mitarbeiter sowie der persönliche Einsatz werden letztendlich der Schlüssel zum Erfolg sein, um auch die Rentabilität gewährleisten zu können. • Das Pfizzz… sollte sich schon innerhalb der ersten Monate ohne die Investitionskosten zu berücksichtigen „operativ“ tragen. • Nach dem ersten erfolgreichen Jahr sollte dann das nächste Restaurant In München öffnen. Erste Gespräche mit Hotels die gerne outsourcen möchten und die Gastroflächen praktisch für „null“ verpachten sollten bzw. könnten ein weiterer Folge auch Ziel sein.

  14. Pfizzz…. • Öffnungszeiten • Das Pfizzz… muß sieben Tage die Woche geöffnet haben von ca. 11.00 Uhr bis 23.00 Uhr.

  15. Pfizzz…. • Links • http://www.youtube.com/watch?v=lz8HlqYn98Q • http://www.youtube.com/watch?v=3tvGOHXQCgE • http://www.youtube.com/watch?v=uaQXCkIhfJQ&feature=related • http://www.wolfgangpuck.com/assets/pdf/Z_brochure.pdf • http://www.architecturalwoodwork.com/cpk-gallery.htm

  16. Pfizzz…. • Links • http://www.hellolouisville.com/media/articles/large/5313_image3_large.jpg • http://austinfoodratings.com/wp-content/uploads/2009/03/img_5017.jpg • http://www.youtube.com/watch?v=glF02oZ_QB8 • http://www.youtube.com/watch?v=5XdO1nqs0Uc • http://www.cpk.com/menu/pizzas/

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