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L’homme derrière l’Aventure….. Stéphan ASSÉO. L’Histoire Cela fait plus de 20 ans que Stéphan est dans l’industrie du vin.
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L’Histoire Cela fait plus de 20 ans que Stéphan est dans l’industrie du vin. Son talent, son savoir et ses compétences lui ont permis de développer les propriétés familiales. Ce sont d’ailleurs ces qualités là qui ont suscité l’intérêt de propriétaires d’autres grands châteaux, tels que Château Corbin, Guillot Clauzel… pour qu’il les gère. Cependant ….. Une envie d’aventure et de liberté de vinification lui trottait de plus en plus dans la tête.
La surprise fût totale dans son entourage, lorsqu’il annonça son désir de créer un vignoble aux États Unis. Après de longues recherches, il décida de s’installer en Californie, à Paso Robles. Il avait enfin trouver ce qu’il cherchait ! C’est l’Ouest de la région qui détrôna l’Est de part son climat et la qualité de son terroir . Pour lui, la meilleure recette pour créer des vins magnifiques, était découverte.
Le Vignoble Le site a été sélectionné avec minutie et selon l’expérience de Stéphan. Le vignoble est composé de nombreux vallons positionnés à des hauteurs distinctes, de sols complexes et possède un excellent système de drainage de l’eau.
Les vins de L’Aventure Pour respecter l’esprit de L’Aventure, « les différentes variétés sont le cheval de bataille de notre production … le mélange de deux vins haut de gamme augmente l’authenticité et la complexité dans son ensemble. » À L’Aventure, des bouchons jusqu’aux caisses, tout est de la plus haute qualité.
L’Aventure Rosé 2006 « Le millésime présentait une tellement belle acidité et une telle fraîcheur que j’ai décidé de garder ce vin » • Raisins de saignée • Élevage: en cuve uniquement • Cépages: 72% Syrah et 25% Cabernet Sauvignon • 3 mois après les vendanges, le vin a été mis en bouteille pour lui permettre de garder toute la fraîcheur du fruit.
L’Aventure Roussanne 2006 « J’ai essayé de respecter l’élégance et la finesse du cépage ainsi que celle du terroir en équilibrant le corps, le fruit, l’acidité et la mineralité de ce dernier.» • Fermentation : 30% de nouveaux fûts de chêne français et 70% de fûts âgés d’un an • Élevage: 8 mois • 100 % Roussanne • Production: 250 caisses
L’Aventure Optimus 2004 « L’esprit de L’Aventure … Là ou le Bordeaux rencontre le Rhône … » • Fermentation: 100% en nouveaux fûts de chêne avec une fermentation maléolactique en barriques. • Élevage: 15 mois • Cépages: 51% Syrah, 44% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot.
L’Aventure Cuvée Cote à Cote 2005 • Un 100% du vignoble de L’Aventure • 50% nouveaux fûts de chêne, 50% fûts de chêne âgés d’un an • Élevage: 15 mois en barriques • Cépages: 34% Grenache, 33% de Syrah, 33% de Mourvèdre • Production: 26 barils
L’Aventure Estate Cabernet Sauvignon 2005 « L’expression du terroir de L’Aventure » • Un 100% du vignoble de L’Aventure • 100% de fûts de chêne francais nouveaux avec une fermentation maléolactique en barriques. • Élevage: 15 mois en barriques • Cépage: 100% Cabernet Sauvignon • Production: 12 barriques
L’Aventure Estate Cuvée 2005 « Ce vin représente ma meilleure réalisation et cadre complètement avec ma vision de l’assemblage d’un vin rouge à Paso Robles. Dans ce vin vous avez la meilleure représentation du terroir de L’Aventure coté Ouest de Paso Robles.» • Un 100% du vignoble de L’Aventure • 100% nouveaux fûts de chêne avec une fermentation maléolactique en barriques. • Élevage: 15 mois en barriques • Cépages: 52% Syrah, 40% Cabernet Sauvignon et 8% Petit Verdot
La presse de l’Aventure ….. quelques chiffres Wine Spectator: • L’Aventure Estate Cuvée 2003 : 91 • Syrah L’Aventure Estate 2003: 90 Robert Parker: • L’Aventure Estate Cuvée 2004 : 98 • L’Aventure Cuvée Côte à Côte 2004: 97+ • L’Aventure Cabernet Sauvignon Estate 2004: 95+ • Syrah L’Aventure Estate 2004: 96+ • Optimus 2003: 93+ The WineAdvocate, R. Parker Jr’s: • L’Aventure Estate Cuvée 2003 : 94 • L’Aventure Cuvée Côte à Côte 2003: 96 • L’Aventure Cabernet Sauvignon Estate 2003: 92+ • Optimus 2002: 92
