Sous l’encadrement effectif de Mme Asli

1. Sous l’encadrement effectif de Mme Asli ART’FOOD Société de Catering pour maisons de production

2. PLAN Introduction  Partie I: contenu du thème Partie II: Les étapes de la mise en place du projet a.Etude commerciale b.Etude technique c.Etude juridique administrative et fiscal d.Etude financière Conclusion

3. Contenu du thème Notre projet consiste en la création d’une agence de Catering pour maisons de production, leur offrant ainsi les services dont elles auraient besoin et ce en les accompagnant sur les lieus de leurs tournages et en leur assurant la restauration tout au long des journées de leur séjour où que ce soit le lieu du tournage.

4. Les étapes de la mise en place du projet • L’étude commerciale • L’étude technique • L’étude juridique administrative et fiscale • L’étude financière

5. Étude commercial

6. Objectifs • Connaitre la perception des maisons de production par rapport aux sociétés de Catering • Déterminer les problèmes relatifs à la restauration lors des tournages • Connaitre les critères déterminants dans le choix des sociétés de Catering • Mettre en évidence les attentes de la cible • Connaitre le budget moyen alloué à la restauration • Tester l’acceptabilité du naming

7. Cible Notre cible se limite aux maisons de production de la ville de Casablanca, ville de notre implantation.

8. Échantillon Notre échantillon a été composé des 10 maisons de productions les plus connues et des plus grandes sur la ville de Casablanca. L’administration du questionnaire: • une seule sortie, • 6 enquêteurs • 3 guides d’entretien par 2 enquêteurs par sortie.

9. Synthèse managériale • Le Catering est perçu comme étant un service nécessaire et indispensable, lors des tournages. • Satisfaction moyenne par rapport aux prestations préalablement fournis par futurs concurrents, due essentiellement à la qualité moyenne et au manque de professionnalisme. • Les attentes des maisons de production ont porté en premier lieu sur le rapport qualité prix et la qualité du service.

10. Synthèse managériale • Le critère de choix déterminant est le rapport qualité prix. Ceci dit, la qualité du service est très importante lors d’un appel au service d’une telle ou telle agence de Catering. • Le budget alloué à la restauration est en moyenne de 120 Dhs par pax (personne) ; elle représente alors la moyenne du secteur . • La dénomination la plus apprécié est ART’FOOD vu qu’elle représente bien notre société « la restauration au service de l’Art ».

11. Synthèse managériale A travers les résultats de notre enquête, nous pouvons constater que nos futures clients, ont apprécié l’idée de la création d’une société de Catering destinée aux maisons de productions et qu’ils sont prêts à faire appel à nos services.

12. Stratégie Marketing & Plan d’action commercial

13. Le positionnement & la concurrence Le positionnement: • Qualité totale avec des prix alignés sur la concurrence La concurrence: • La concurrence s’avère assez complexe vu que la ville de Casablanca, notre ville d’implantation, regroupe différents spécialistes de catering tel que les traiteurs modernes et traditionnels ainsi que les sociétes de catering. Ces derniers se trouvent dispersés dans tous les recoins de la ville présentant des packs très diversifiés mais dont la qualité reste moyenne.

14. Concurrents directs : Notre société a comme concurrent direct la Société Catering Maroc situé à Marrakech et qui propose des services en matière de la restauration mobile lors des tournages des films locaux ou internationaux au Maroc. Elle propose une panoplie d’offres à savoir: • Catering en tournage des films. • Restauration des collectivités. • Organisation des séminaires , expositions, mariages etc. Les prix proposés par la Société Catering Maroc varient selon les composants des repas, le nombre de personnes le client, et l’évènement en question.

15. Concurrents indirects : Les concurrents indirects sont: • Les traiteurs modernes offrant le même service situés sur Casablanca • les traiteurs traditionnels (Tabakhat) Prix pratiqués par: • les traiteurs: entre 100 et 150 dhs par personne (source : entretiens). • les Tabakhats: un salaire fixe entre 2000 et 3000 dhs.

16. Marketing mix • Le produit-service • Le prix • Le placement • La communication

17. La politique de produit-service : • Restauration de tous les participants des tournages: • Repas essentiels de la journée • Pauses café • Qualité : • Nous agissons dans une optique de qualité totale. • Qualité du cadre • Qualité de service • Qualité du personnel(amabilité du personnel et rapidité de service) • Qualité du matériel • Equipement: • Il doit être moderne, bien entretenu et étincelant de propreté.

18. La politique de prix • Les prix dépendront du nombre de personnes , et du lieu de tournage, mais en général nous seront alignés sur la concurrence directe. • Plus spécifiquement les prix seront comme suite:

19. La politique de prix : Prix en fonction du menu : • Petit déjeuné , break, déjeuné, goûté (Normal) • Petit déjeuné , break, déjeuné, goûté, dîner buffet ( Prix + 50) • Petit déjeuné , break, déjeuné, goûté, dîner sandwich ( Prix + 30) • Déjeuné sandwich, goûté, dîner buffet, sandwich du 4h (Prix + 30) • Ramadan : Ftour, dîner buffet, shour (Prix + 20)

20. La politique de distribution : • la localisation de notre bureau sera le centre de la ville de Casablanca et plus précisément au quartier Beauséjour, facilement repérable et visible à tous. • Notre méthode de prestation consiste à suivre les maisons de production partout où ils auront à tourner et de les servir sur le lieu de leur tournage.

21. La politique de communication  • Stratégie à court terme  • Stratégie à long terme

22. Stratégie à court terme • Visite des maisons de productions, menus des brochures et prospectus • Gala d’ouverture • E-mailing • Affiches publicitaires dans les revues • Brochure et prospectus • Street Marketing

23. Stratégie à long terme • Affiches publicitaires sur revues • Street marketing • Site Web • Référencement sur Promédia • Serviettes en papier brandées • Internet: sites professionnels et sociaux (facebook, twitter…) • Actions de fidélisation: débriefing • Bouche à oreille

24. Estimation du chiffre d’affaire Les variables de calcul du CA: • Nombre de tournages • Durée de tournage (en jours) • Nombre de personnes à nourrir Capacité de gestion des projets: • 2 projets en parallèle dans 2 villes différentes • 3 à 4 projets à la fois dans la même ville.

25. Estimation du chiffred’affaire

26. Estimation du chiffre d’affaire • Chiffre d’affaires mensuel pessimiste  • 140 x (( 40 x 3 x 30) + (6 x 21 x 50)) =  386 000 dhs • Chiffre d’affaires mensuel réaliste  • 140 x ((1 x 90 x 70) + (6 x 21 x 50) + (40x 3 x 30)) = 2 268 000 dhs • Chiffre d’affaires mensuel optimiste: • 140 x ((2 x 90 x 70) + (8 x 21 x 50) + (60 x 3 x 30)) = 3 696 000 dhs

27. Étude technique

28. Objectifs • Définir les éléments constitutifs du patrimoine de notre future entreprise • Déterminer les coûts de chaque élément technique • Établir un premier contact avec nos éventuels fournisseurs et collaborateurs

29. Définition des différents besoins de la future entreprise • Les besoins en locaux  • Les besoins en matériels & équipements  • Les besoins en ressources humaines  • Les besoins en marchandises et la gestion des approvisionnements et des stocks

31. La gestion des approvisionnements en MP Approvisionnement au jour le jour dû à la nature de notre activité Estimer les quantités des fruits, légumes… Réalisation du service Client Gérant Chef cuisinier Envoi de la commande Transfert de la commande Envoi de la commande Réception de la commande Fournisseurs

32. Le processusd’approvisionnementde Art’ Food 1. identification d'un besoin formulé  par les maisons de production 2. Définition des caractéristiques du produit susceptible de satisfaire leur besoin. 3. Demande d’offres suite à la recherche des différentes sources d'approvisionnement 6.Evaluation des produits 5. Choix du fournisseur et mise au point d'un système de commande continu 4. Examen des différentes offres et négociations préliminaires avec les fournisseurs 7. Négociation des prix avec les fournisseurs et signature des contrats.

33. Étude juridique administrative et fiscale

34. Fiche signalétique

35. Justifs du Choix de la structure • La responsabilité des associés est limitée à concurrence de leurs apports; • Les associés peuvent ne pas être commerçants; • L’activité et la structure de notre entreprise, étant peu complexe, collent parfaitement à une SARL; • Le capital minimum de 10.000 dhs étant largement atteint favorise cette forme juridique par rapport aux autres.

36. Formalités juridiques et administratives • Certificat négatif • Établissement des statuts (Acte notarié ou sous seing privé) • Établissement des bulletins de souscription et le cas échéant des actes d'apport • Publication au journal d'annonces légales et au bulletin officiel • Dépôt des actes de création de société et formalités d'enregistrement • Le blocage du montant du capital libéré

37. Formalités de fiscalisation • Les Droits d’enregistrement et de timbres (20 dhs par feuille) • La taxenotariale • Impôt sur les sociétés (I.S) • Notre société est exonérée de la cotisation minimale pendant les 36 premiers mois suivant la date du début d’exploitation, soit le 30/06/2011. • D’après la détermination du champ d’application de l’IS, notre sociétéest soumise à l’IS au taux normal de 15%. • On ne paie l’IS que si la CM (0,5%*CA) est supérieur à l’IS (15%*résultat du CPC).

38. Formalités de fiscalisation   • Taxeproportionnelle • Sont soumis au taux de O, 25%: Les actes de constitution et d’augmentation de capital des sociétés ou des groupements d’intérêt économique. • Sont soumis au taux de 0,50 % Les actes de mutation, à titre gratuit ou onéreux, d’immeubles ou de fonds de commerce (vente, donation, échange desdits biens, dation en paiement), ainsi que la cession d’un droit de réméré portant sur les mêmes biens NB : Il ne pourra être perçu moins de 100 dirhams pour les actes passibles de la taxe proportionnelle (CM)

39. Formalités de fiscalisation • Impôt des patentes (exonération pendant 5 ans à partir du 1/07/2011) • TaxeUrbaine (non concerné par cetimpot car on n’estpropritaire de quelconque construction) • Taxe des services communaux (elle suit la taxeurbaine) • Taxe spéciale annuelle sur les véhicules automobiles: Pour les véhicules appartenant à des personnes morales, le tarif se présente comme suit :

40. Formalités de fiscalisation • La Taxe sur la Valeur Ajoutée (TVA) Puisque les paiements des clients sont tous par chèque et à crédit payable à 30, 60 ou 90j, donc notre entreprise devrait opter pour le régime des encaissements en matière de TVA collectée. L’Impôt sur le Revenu : (IR) nos salariés sont tous soumis à l’IR suivant la loi de finance 1011.

41. Étude financière

42. Tableau des investissements 

43. Frais généraux

44. Tableau des impôts

45. Charges de personnel 1 215 192 dhs MASSE SALARIALE ANNUELLE SOIT:

46. Scénario optimiste

47. Analyse du bilan selon le scénario optimiste

48. Les ratios de structure La structure du passif Ratio d'autonomie financière =Capitaux propres / Total bilan =2697594,002/2697594,00 = 1 Ce ratio nous permet de voir que notre entreprise n’a aucun problème à financer son activité

49. Les ratios de structure La structure du actif • Liquidité de l'actif =Actifcirculant/Actif total =323400/2697594 = 0,12 • Financement permanent =Capitaux permanents /Actifimmobilisé=2 697 594,00/288615,66 = 9,34 la masse de l’actif circulant est trop importante paar par rapport à l’actif total, cette importance des emplois circulants émanent bien évidemment des charges salariales qui s’explique par la nature de notre activité où le personnel représente un des piliers de l’entreprise.

50. Les ratios de rentabilité : Rentabilité commerciale : Résultat net de l'exercice /CAHT = 587510,112/2 268 000 =15 % Ce ratio nous permet de voir que notre entreprise et assez performante en terme de rentabilité comemrciale.