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INCIDENCIA DE AFLATOXINAS Y OTRAS MICOTOXINAS EN LA DINAMICA ALIMENTARIA Y SOCIOECONOMICA DE FAMILIAS DE PRODUCTORES DE MANI ORGANICO. ANTECEDENTES. El destino de la produccion de los productos producidos por las familias a las que apoya el Proyecto , es multiple y combinado :.

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INCIDENCIA DE AFLATOXINAS Y OTRAS MICOTOXINAS EN LA DINAMICA ALIMENTARIA Y SOCIOECONOMICA DE FAMILIAS DE PRODUCTORES DE MANI ORGANICO


Antecedentes
ANTECEDENTES ALIMENTARIA Y SOCIOECONOMICA DE FAMILIAS DE PRODUCTORES DE MANI ORGANICO

  • El destino de la produccion de los productosproducidosporlasfamilias a lasqueapoya el Proyecto, es multiple y combinado:

CICLO 2009-2010

CICLO 2010-2011


Antecedentes1
ANTECEDENTES…. ALIMENTARIA Y SOCIOECONOMICA DE FAMILIAS DE PRODUCTORES DE MANI ORGANICO

  • En la primerafase el proyecto se enfoco en la promocion de la comercializacion, especialmente la exportacion.

  • Unalimitantepara la exportaciones el contenido de afltoxinas….sustanciastoxicasqueproducendiversasdolenciasy enfermedades en quienes lo consumen.

  • En estecontexto se impulsaronaccionesparadisminuir el contenido de aflatoxinaspordebajo de los limitespermisiblespornormasinternacionalesquees < 4ppb.


Antecedentes2
ANTECEDENTES….. ALIMENTARIA Y SOCIOECONOMICA DE FAMILIAS DE PRODUCTORES DE MANI ORGANICO

Fruto de investigacionesrealizadasdurante la primerafase del Proyecto, se ha desarrollado y aplicado, participativamente, un Sistema de Prevencion y Control de Aflatoxinas (SIPCA), queconsta de 4 practicas:

  • Cosecha en puntooptimo de madurez

  • Secado en mantas y en capasdelgadas

  • Seleccion y eliminacion de granossospechosos

  • Almacenamientoadecuado


ANALISIS EN EL MANI PARA LA EXPORTACION CAMPAÑA 2009-2010 ALIMENTARIA Y SOCIOECONOMICA DE FAMILIAS DE PRODUCTORES DE MANI ORGANICO


CAMPAÑA 2010-2011 ALIMENTARIA Y SOCIOECONOMICA DE FAMILIAS DE PRODUCTORES DE MANI ORGANICO


Antecedentes3
ANTECEDENTES ALIMENTARIA Y SOCIOECONOMICA DE FAMILIAS DE PRODUCTORES DE MANI ORGANICO

HA RECIBIDO APOYO EN LA COMERCIALIZACION

NUEVAS REDES SOCIALES ESTBLECIDAS EN TORNO AL MANI

SABE QUE SU PRODUCTO VA A LA EXPORTACION


Antecedentes4
ANTECEDENTES ALIMENTARIA Y SOCIOECONOMICA DE FAMILIAS DE PRODUCTORES DE MANI ORGANICO

  • Unavezcomprobadoque el SIPCA aplicado al volumendestinado a la exportacionestagenerandoresultadosfavorables;

  • Quepasa con el volumenquelasfamiliasdestinan al autoconsumo, a la chhala, a la venta local y a la semilla


Preguntas de investigacion
PREGUNTAS DE INVESTIGACION ALIMENTARIA Y SOCIOECONOMICA DE FAMILIAS DE PRODUCTORES DE MANI ORGANICO

  • Cual la dimension de la adopcion del SIPCA hacia el productodestinado a suconsumo?

  • Las familiasestanconsumiendoaflatoxinas y otrasmictoxinas?

  • Las familiasestanintercambiandoaflatoxinas y otrasmicotoxinas?

  • Cuales los agentescausales de estasmicotoxinas y cualsudistribuciongeografica?

  • Queestrategias se planteanparadisminuir y/o en sucasocontrolar la incidencia de aflatoxinas y otrasmicotoxinas?


Objetivos
OBJETIVOS ALIMENTARIA Y SOCIOECONOMICA DE FAMILIAS DE PRODUCTORES DE MANI ORGANICO

  • Determinar la incidencia de aflatoxinas y otrasmicotoxinas en manidestinado al autoconsumo, truequey semilla.

  • Elaboraruna base de datosquerelaciones los niveles de mictoxinas con lascondiciones de almacenamiento familiar y lascaractristicasbioclimaticas de laszonas de producion.

  • Desterminar los agentescausalesqueproducenmicotoxinas y otrasafltoxinas y sudistribuciongeografica.


Zona de cobertura del estudio

METODOLOGIA ALIMENTARIA Y SOCIOECONOMICA DE FAMILIAS DE PRODUCTORES DE MANI ORGANICO

Zona de cobertura del estudio

Cochabamba

Anzaldo

Mizque

Toro Toro

Potosí

Aiquile

Villa Serrano

Chuquisaca


Metodologia
METODOLOGIA ALIMENTARIA Y SOCIOECONOMICA DE FAMILIAS DE PRODUCTORES DE MANI ORGANICO

  • Proceso de obtencion de muestras.

  • Determinacion del tamano y representatividad de la muestra

  • Analisis en laboratorio

  • Cruzamiento de datos con informacioncomplementaria: sitio de almacen, tipo de almacen, microclima, tiempo, etc.


C lculo del tama o de la muestra
Cálculo del tamaño de la muestra ALIMENTARIA Y SOCIOECONOMICA DE FAMILIAS DE PRODUCTORES DE MANI ORGANICO


Representatividad espacial de la muestra
Representatividad espacial de la muestra ALIMENTARIA Y SOCIOECONOMICA DE FAMILIAS DE PRODUCTORES DE MANI ORGANICO


Sistematizaci n de datos e informaci n
Sistematización de datos e Información ALIMENTARIA Y SOCIOECONOMICA DE FAMILIAS DE PRODUCTORES DE MANI ORGANICO


Proceso metodol gico
Proceso metodológico ALIMENTARIA Y SOCIOECONOMICA DE FAMILIAS DE PRODUCTORES DE MANI ORGANICO

  • Toma de muestras siguiendo normas técnicas

  • Codificación de muestras

  • Base de datos en plataforma MS. Access/2010, desarrollado para el Sistema de Prevención y Control de Aflatoxinas (SIPCA)

  • Formularios de ingreso de datos, beneficiarios, tipo muestras, caracterización, resultados laboratorio

  • Información de los beneficiario por municipio geo-refenciado en coordenadas UTM84 y Latitud/longitud

  • Enlace al Google Map, en la base de datos

  • Enlace con datos climáticos de BIOCLIM

  • Aplicación múltiple de control y alertas laboratorio/campo

  • Escalable, permanente mejora y desarrollo

  • Consulta, análisis y salida de información.


Tecnica de muestreo
TECNICA DE MUESTREO ALIMENTARIA Y SOCIOECONOMICA DE FAMILIAS DE PRODUCTORES DE MANI ORGANICO


ANALISIS DE LABORATORIO ALIMENTARIA Y SOCIOECONOMICA DE FAMILIAS DE PRODUCTORES DE MANI ORGANICO


Determinaci n de micotoxinas e mani y maiz aflatoxina fumonisina y zearalenona en laboratorio
Determinación de ALIMENTARIA Y SOCIOECONOMICA DE FAMILIAS DE PRODUCTORES DE MANI ORGANICOMicotoxinase mani y maiz(Aflatoxina, Fumonisina y Zearalenona) en laboratorio


Determinaci n y caracterizaci n de los agentes causales
Determinación ALIMENTARIA Y SOCIOECONOMICA DE FAMILIAS DE PRODUCTORES DE MANI ORGANICOy caracterización de los agentes causales


1 ALIMENTARIA Y SOCIOECONOMICA DE FAMILIAS DE PRODUCTORES DE MANI ORGANICO

Muestreo

2

Siembra

3

Cultivo

4

Recuento

5

Identificación

ETAPAS DE LA CARACTERIZACION


Siembra ALIMENTARIA Y SOCIOECONOMICA DE FAMILIAS DE PRODUCTORES DE MANI ORGANICO

2


Cultivo ALIMENTARIA Y SOCIOECONOMICA DE FAMILIAS DE PRODUCTORES DE MANI ORGANICO

3


Recuento ALIMENTARIA Y SOCIOECONOMICA DE FAMILIAS DE PRODUCTORES DE MANI ORGANICO

4


Resultados
RESULTADOS ALIMENTARIA Y SOCIOECONOMICA DE FAMILIAS DE PRODUCTORES DE MANI ORGANICO

Evaluación de la adopción local del Sistema de Prevención y Control de Aflatoxinas (SIPCA), cuatro prácticas


Relacion con la temperatura media de las zonas
Relacion ALIMENTARIA Y SOCIOECONOMICA DE FAMILIAS DE PRODUCTORES DE MANI ORGANICO con la temperatura media de laszonas

Anzaldo

Mizque

Torotoro

Aiquile

Villa Serrano


Relacion con la preciptacion
Relacion ALIMENTARIA Y SOCIOECONOMICA DE FAMILIAS DE PRODUCTORES DE MANI ORGANICO con la Preciptacion

Anzaldo

Mizque

Torotoro

Aiquile

Villa Serrano


Conclusiones
CONCLUSIONES ALIMENTARIA Y SOCIOECONOMICA DE FAMILIAS DE PRODUCTORES DE MANI ORGANICO

  • Existe un proceso de adopcionpaulatina del CIPCA quesibien en un principio estabaorientadohaciaproductodestinado a la comercializacionya se estaampliando al productodestinado al autoconsumo.

  • Tomando en cuenta la normaparamani, un gran porcentaje del maniconsumidopor lo productores se encuentradentro los limitespermisibles (4ppb)

  • Si tomamos como referencia la norma boliviana Maíz-Clasificación, requisitos y métodos de ensayo (NB-312008) los límites máximos de contaminación con micotoxina son:

    - Aflatoxina= 20ppb

    - Fumonisina= 1000ppb

    - Zearalenona= 125 ppb

  • En este sentido los niveles encontrado son aceptables.


Conclusiones1
CONCLUSIONES ALIMENTARIA Y SOCIOECONOMICA DE FAMILIAS DE PRODUCTORES DE MANI ORGANICO

  • En maíz, las fumonisinas agente causante de la enfermedad conocida como pudrición del tallo y de la mazorca, es la micotoxina que tuvo concentraciones más elevadas en comparación con las demás micotoxinas analizadas obteniendo valores a partir de 14 ppb hasta 420 ppb.  

  • Se cuenta con una base de datos completa cuyo analisis nos permitira desarrollar nuevas estrategias de control y prvension tanto para la expoortacion como el autoconsumo.

    .


Cierre
(cierre) ALIMENTARIA Y SOCIOECONOMICA DE FAMILIAS DE PRODUCTORES DE MANI ORGANICO

Nombre y [email protected]

Av. Salamanca N-675 Piso 1

Telf. +591 (4) 452 5160 • Fax +591 (4) 411 5056

http://www.fundacionvalles.org

Cochabamba, Bolivia


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