Les appellations espagnoles Le vignoble : 1.100.000 ha

1. Les appellations espagnolesLe vignoble : 1.100.000 ha

2. Le long du DUERO ELIAS MORA, TORO PAGO DE LOS CAPELLANOSRIBERA DEL DUERO OSSIAN ,RUEDA Le Douro ['doɾu] (nom portugais) ou Duero (nom espagnol) est un fleuve qui prend sa source en Espagne à 2 060 m d'altitude, dans la sierra de Urbión appartenant à la cordillère Ibérique. Il serpente à travers la Meseta pendant près de 525 km. Puis sur 112 km, il marque la frontière entre l'Espagne et le Portugal.

3. 3 Domaines - 3 appellations • Ossian Quintaluna 2011 • Ossian 2010 DO, Rueda • Pago de Los Capellanes: El Nogal 2005 • Pago de Los Capellanes: El Picon 2004 DO, Ribera Del Duero • Elias Mora Gran 2005 • Elias Mora 2V Premium 2005 DO, Toro • Le vin surprise • Do, Ribera Del Duero

4. DO. RUEDA • 1ère appellation d'origine reconnue dans la région de Castilla y León. 1980. • 74 communes, dont 53 sont situées au sud de la province de Valladolid Le vignoble atteint sa plus forte concentration dans les municipalités de La Seca, Rueda et Serrada Est. • Des vignobles de haute altitude se situant entre 840 et 930 mètres d'altitude. (150 mètres dans la zone proche du Douro). • Le Caractère Rueda est défini par trois éléments: le raisin Verdejo le climat continental les sols graveleux

5. DO. RUEDA • Surface en production en 2012 : 12 853,88 ha • Cépage indigène : le Verdejo . 94 % de la surface plantée. Introduit au X ème siècle • Millésime 2012 : 77 764 696 kg • Verdejo : 65 498 564 kg • Tempranillo : 958 563 kg • Viura : 653 5613 kg • Sauvignon Blanc : 411 9497 kg • Palomino :448 243 kg • Cabernet Sauvignon : 156 378 kg • Merlot : 47 838 kg

6. Bodegas Ossian Les co propriétaires Ismael Gozalo Javier Zaccagnini Pr • Propriété : 17 ha + 13 ha en fermage • Cépage :100% Verdejopréphylloxérique en pieds francs  • Culture : La culture est 100% écologique = bio. Vendanges entièrement manuelles en petites caissettes. • Sols :sols essentiellement sableux sur une couche de 6 à • 8 mètres, recouvrant une couche d'argile.: Loam sableux • 3 autres sols : • Sols graveleux et argileux • Sols de galets • Sols d'ardoise • L’altitude, oscillant entre 840 et 930 m (la plus haute de toute la D.O.) est un facteur décisif dans le micro-climat de la propriété.

7. QUINTALUNA 2011 • Cépage :100% Verdejo dont 85% de ceps préphylloxérique en pieds francs (certains âgés de 160 ans). 50 % vieilles vignes pour ce millésime. 85 000 bouteilles produites. • Elaboration :Les grappes sont éraflées, puis pressurage doux et macération à froid. La fermentation est effectuée en cuves d'acier inoxydable avec les propres levures endogènes. La température est contrôlée à 17 ºC. • Elevage : Pour augmenter et affiner la complexité de ce vin , et lui donner une belle possibilité d'évolution en bouteille, il est élevé sur lies pendant deux mois en cuves d'acier inoxydable avec bâtonnage périodique. La bodega recherche les nuances et la finesse, plus que la puissance. 

8. Ossian 2010 La cuvée OSSIAN est élaborée avec l’œnologue bourguignon Pierre Millemann. • Localisation de la parcelle dédiée à OSSIAN : • commune de Nieva (province de Ségovie) . 100 % • de vieilles vignes pour ce millésime. • Elevage :L'élevage est effectué pendant 9 mois • sur lies avec bâtonnage en fûts de chênes de 228, • 500 et 600 litres provenant de tonnelleries de • Bourgogne (100% chêne français) • Pour la cuvée OSSIAN, la bodega utilise 40% de  fûts • neufs : 30 % de fûts d'un vin et 30% de fûts de • deux vins. • Appellation :de part son caractère d’exception,  • Ossian est classé volontairement par l’équipe de la • Bodega dans l’appellation qui entoure Rueda, • la Castilla y León. • Production : 40.000 bouteilles

9. D. O . RIBERA DEL DUERO • La Ribera s’étend sur environ 110 km de longueur d’est en ouest, et occupe un espace de 6 km de large dans les tronçons les plus étroits, pour s’élargir jusqu'à 30 km dans le centre, entre Roa et Aranda.  • Climat : Le climat de La Ribera, contrairement à ce qu’en dit le site web du Conseil Régulateur (www.riberadelduero.es) qui le nomme arbitrairement et illogiquement « continental extrême », est typiquement un climat méditerranéen d'altitude. • Il est méditerranéen, parce que la situation planétaire de La Ribera appartient aux latitudes moyennes subtropicales  propres au domaine méditerranéen (42 ºN), dans le Sud-Ouest du continent européen. Un climat qui est caractérisé par l'aridité estivale, c'est-à-dire, par la quasi absence de pluies pendant les mois centraux de l'année, entre mi-juin et mi-septembre, contexte climatique  qui permet une insolation prolongée et une maturation excellente du raisin. Mais c'est aussi, comme nous l’avons vu, un climat d'altitude avec de fortes oscillations thermiques entre le jour et la nuit qui rendent propice l'accumulation de sucres dans le fruit en apportant degré, douceur et acidité fixe importante. Cette situation permet ainsi de réunir les qualités les plus excellentes des vignobles atlantiques et méditerranéens • .

10. D. O . RIBERA DEL DUERO • Approbation de l’A.O.C en 1982 • La Ribera a été érigée comme appellation phare des grandes régions de production de vins rouges du monde. La croissance spectaculaire du nombre de caves (de environ 100 en 1996 à 244 en 2007 et jusqu’à 256 en novembre 2009), reflète clairement ce progrès. • Surface du vignoble : 20 612 ha. • Rendements vins rouges : • 84.889.347 kg en 2011, soit 3 994 kg/ha • 95.591.448 kg en 2012, soit 4 520 kg/ha • - 11,20 % • Cépage majoritaire : le tempranillo appellé aussi tinto fino ou tinta de la païs

11. D. O . RIBERA DEL DUERO • Approbation de l’A.O.C en 1982 • La Ribera a été érigée comme appellation phare des grandes régions de production de vins rouges du monde. La croissance spectaculaire du nombre de caves (de environ 100 en 1996 à 244 en 2007 et jusqu’à 256 en novembre 2009), reflète clairement ce progrès. • Surface du vignoble : 20 612 ha. • Rendements vins rouges : • 84.889.347 kg en 2011, soit 3 994 kg/ha • 95.591.448 kg en 2012, soit 4 520 kg/ha • - 11,20 % • Cépage majoritaire : le tempranillo appellé aussi tinto fino ou tinta de la païs

12. LOS PAGOS DE LOS CAPELLANES • Au XIVe siècle,.la paroisse du village de Pedrosa de Duero est dirigée par les aumôniers qui en échange des prières offertes reçoivent de petits lopins de terre. En 1855 les propriétés de l'Église et du clergé sont supprimées. Les habitants de Pedrosa ont continué à appeler les propriétés « le paiement des aumôniers". • C’est dans les années 1980 que la famille Rodero-Villa reprend le domaine de Pago de los Capellanes en plein cœur de l’une des meilleures régions de l’AOC. • 5 vins sur 35 parcelles. plantées en majorité tempranillo, cabernet sauvignon et merlot • Joven Roble • Crianza • Reserva • Nogal • Picón • Production : 5000 kg de raisins ha, bien en dessous des 7000 kg autorisés par le Conseil de la Ribera delDuero . • Vendanges début octobre. t °25 º jour - 5 °nuit. Ce contraste favorise la maturation des raisins, leur titre alcoométrique, la couleur et les tanins, aide à maintenir une acidité équilibrée.

13. 5 vins ..100% tempranillo. Joven Roble, Crianza, Reserva y dos vinos de parcela, Nogal y Picón • 5 vins ..1llLOS PAGOS DE LOS CAPELLANES • Le processus de vieillissement se déroule dans une cave souterraine 10 mètres de profondeur. Elevage en barriques neuves de chêne français (1 à 3 ans).

14. EL NOGAL 2005 • 2000 kg / ha • Sélection d’une parcelle de 6,5 ha • Le «nogal » signifie le noyer • Rendement: moins de 4 000 kg / ha • macération pré fermentaire de 6 jours à 14 . • Fermentation : Levure indigène; Vinifié en foudres, contrôle strict de la température à 26 ° avec cuvaison de 28 jours. . • Malolactique : sans ajout de bactéries à 22 pendant 24 jours, en barriques neuves • Elevage : 22 mois en barriques de chênes français sélectionnés ,avec 4 soutirages et entonnages dans 4 types de chêne différents • Ni clarification, ni filtration. • Production : 30 000 bouteilles. • Pp

15. EL PICON 2004 • 2e 3.000 kg / ha. • Cépage : Sélection clonale 100% Tinto Fino • Sélection d’une parcelle de 2 ha • Sols :  Argilo-calcaires • Fermentations et élevage : • Vinifié en foudres de chêne français, avec un contrôle strict de la température et de fréquents remontages. 40 jours de cuvaison en moyenne. • Pas d’addition de presses. • Malolactiques, en foudres, sans ajout de bactéries à 22 pendant 24 jours • Elevage : 26 mois en fûts de chêne neufs français sélectionnés avec 4 soutirages (tous les 6 mois). • Production : 3 000 bouteilles

16. D. O . TORO • Approbation de l’A.O.C en 1987 • La superficie viticole est de 8.000 hectares, qui appartiennent à plus de 1.200 producteurs • La province de Zamora est situé à l'extrémité ouest de la région de Castilla y León. L'aire de production des vins de moins de DO Toro est situé au sud-est de la province de Zamora et sud-ouest de la province de Valladolid • Climat continental au caractère aride. Précipitations : 350 – 400 mm par an. • Le sol est formé de sédiments de grès, argiles et conglomérats calcaires du Pliocène, qui proviennent de sols superficiels sur calcaire matériaux non consolidés brun. Ils alternent à partir de matériaux silceux, à grain grossier grès calcaire mince et avec des niveaux marneux détritique formé durant le Miocène.

17. D. O . TORO • L'altitude se situe entre le 620 m. et 750 m • Après l'invasion du phylloxéra en Espagne en 1870, la culture de la vigne subit une restructuration majeure, et c'est là que Toro Tinta de Toro ancre ses racines dans des terrains de sables meubles, bien drainés, • En 1990, l’ODG de Castilla y León entreprend un plan de sélection clonale et sanitaire de la vigne, avec le sauvetage et à la multiplication des variétés indigènes de l’appellation, dont le Toro Tinta appelé aussi le Tinto Aragonés • Le Tinta de Toro possède des caractéristiques Ampélographiques semblables au Tempranillo mais avec un nom et une personnalité différentes

18. D. O . TORO. Classifications et règlements • «  Crianza » : vin de deux années de vieillissement avec une période minimale de six mois passée en barriques de chêne. • «  réserve » :  vin de trois années de vieillissement en fûts de chêne mixte en bouteille. Elevage minimal de douze mois en barriques de chêne. • « Gran Reserva » : vin de cinq années de vieillissement en fûts de chêne mixte et en bouteille. Elevage minimal de dix-huit mois en barriques de chêne. • La mention « vieilli en fût de Chêne » reflète la demande des consommateurs, et correspond à une période d’élevage effective en barrique.

19. BODEGA ELIAS MORA • C’est en 2000 que Victoria Benavides (Viki) reprend la Bodega Elias Mora avec une équipe jeune et féminisée. L’œnologue est Vanessa Pérez • Situé entre les cours du Ruero et de l’Hornija, le vignoble est composé de sols de graves en surfaces, posées sur du calcaire brun, et pauvres en matières organiques, ce qui permet un développement vigoureux des ceps et oblige les racines à aller chercher l’eau en profondeur. • L’extrême continentalité du climat, alliée au déficit de pluie et à l’altitude du vignoble (800 m en moyenne) permettent à la Tinta de Toro d’y trouver le meilleur équilibre possible.

20. BODEGA ELIAS MORA • Le travail extrêmement respecteux de Viki et Vanessa dans la vigne en pied franc (la Tinta de Toro n’a pas souffert du phylloxéra au siècle dernier), permet l’expression maximale de tout le potentiel du terroir de Toro. • Sa gamme se compose de 8 vins.

21. GRAN ELIAS MORA 2005 • Cépage : Tinta de Toro (100%) des meilleures vignes de la Cuesta de los Lobos, de 50 à 70 ans d’âge. 5 ha sélectionnés pour cette cuvée. • Rendement : 20-25 hl/ha. • Sols : grosses graves en surface sur sol argilo sableux . Production : uniquement sur les grands millésimes. 9 600 bouteilles en 2005. • Vinifications et élevage • FA en cuves inox, 15 jours à 32°. • - Pressoir vertical utilisé. • FML en cuves inox 19 jours • 17 mois en barrique de chêne français. Collage au blanc d’œuf . • Note Parker : 93 +PAER: 93+/100

22. Elias Mora 2V Premium 2005 • Cépage : Tinta de Toro (100%) sur 6,50 ha. • Production et rendement :uniquement sur les millésimes exceptionnels. 15 hl/ha. • Fermentations malolactiques en barriques de chêne • Vinifications et élevage : • - FA : en cuves inox durant 17 jours • FLM en barriques neuves de chêne français • - Elevage : 17 mois en barriques bordelaises . • Il n’a été produit que 490 caisses de 2V Premium 2005, provenant d’une seule parcelle de vignes de plus de 80 ans d’âge. • Note PARKER : 96+/100

23. Le vin surprise : VEGA SICILIA : ReservaEspecial « Unico » Cuvée élaborée avec 52 barriques des millésimes 1991 - 1994 – 1999 Mis en bouteille en 2012 Génial !