DISCIPLINARE PER LA PRODUZIONE ZOOTECNICA ALLEVAMENTO BOVINO incluso BUBALUS e BISON

1. DISCIPLINARE PER LA PRODUZIONE ZOOTECNICAALLEVAMENTO BOVINO (incluso BUBALUS e BISON) PREMESSA E PRINCIPI GENERALI Il disciplinare per la produzione zootecnica si fonda sui seguenti presupposti: la sanit� dei prodotti di origine animale; il rispetto delle esigenza etologiche e del benessere degli animali; la salvaguardia degli equilibri ambientali; la conservazione della biodiversit�.

2. Sanit� del prodotto� L'esigenza di prodotti sani, � sentita da parte del consumatore di alimenti biologici anche verso i prodotti di origine animale, oggetto ultimamente di molti casi di cronaca che hanno portato allo scoperto situazioni molto gravi legate alla presenza di sostanze estranee, spesso tossiche o nocive per la salute umana. La presenza di queste sostanze � legata fondamentalmente alle tecniche di alimentazione e alle cure veterinarie attuate negli allevamenti intensivi, che prevedono il ricorso a sostanze e materiali che possono accumularsi nei prodotti animali (es. pollo alla diossina, uova con antibiotici) o creare condizioni di patogenicit� per gli animali e per l'uomo che si nutre dei prodotti da essi derivati (BSE). Nell'allevamento biologico l'alimentazione e la salvaguardia della salute animale sono seguite nel modo pi� naturale. I prodotti ottenuti sono quindi sicuri e sani, nonch� di elevato valore organolettico. patogenicit�patogenicit�