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JTE Oléiculture bio – Mardi 8 mars 2011

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Presentation Transcript


Jte ol iculture bio mardi 8 mars 2011

La filièrerégionale et le marché des huilesd’olives bioClaire RUBAT DU MERACChargée de commercialisation – Filières & MarchésBio de ProvenceSource :Expertise Bio de Provence - ChiffresAnnuelsAgence Bio - AFIDOL - BaromètreannuelconsommationAgence Bio/CSA 2010 - FRCA - CTO - Moulins - Sites - Contacts professionnels.

JTE Oléiculture bio – Mardi 8 mars 2011


Aujourd hui o en est la fili re ol icole bio

Aujourd’hui, où en est la filière oléicole bio ?

  • Problématique  :

    - Production française d’huiles d’olives bio est limitée en

    volumes (200/250 T) au vu de l’offre disponible sur le

    bassin méditerranéen : Italie (59 000 T), Esp (8000 T),Tunisie

    Turquie, Grèce.

    - Insuffisamment compétitive en terme de coûts de

    production et de prix de vente attractifs pour répondre

    à la forte demande et consommation d’huile d’olive bio

  • Enjeux :Savoir se démarquer, en combinantproduction

    transformation, conditionnement, mise en avant, vente

    des huiles d’olives et pâtes d’olives dans un marché

    étroit avec un produit « artisanal et de luxe ».


La production d olives en france

La production d’olives en France

  • La culture de l’olivier est dans le sud : PACA &

    Corse, Languedoc-Roussillon et Rhône-Alpes .

  • La culture de l’olivier en bio est confidentielle

    mais en pleine expansion depuis quelques années :

    - 1795 hectares d’oliviers sont certifiés en AB

    (50 089 Ha en France). Près de 4% des oliveraies

    françaises sont en bio.

    - 850 Ha en 2007, et près de 2000 Ha fin 2010.

  • Progression du nombre d’oléiculteurs bio en France :

    Plus de 600 en 2010, contre 340 en 2007.


Localisation des oliveraies en france

N°3 : Rhône-Alpes

199 Ha

71 oléiculteurs

Surf 2009/08 :

-2,5%

N°1 : PACA

993 Ha

333 oléiculteurs

Surf 2009/08 :

+32,3%

N°2. Languedoc-Roussillon

518 Ha (233 Ha en 2008)

173 oléiculteurs

Surf 2009/08 : +122,3%

Localisation des oliveraiesen France

  • France :

  • 1795 Ha

  • 601 oléiculteurs

  • Surf 2009/08 : +49%


Physionomie des oliveraies en paca

130 Ha

SAU bio : 9,6%

N°1 : 97 oléiculteurs

Surf 2009/08 : +88,7%

0,4 Ha

SAU bio : nc

1 oléiculteur

Surf 2009/08 : nc

N°3 : 160 Ha

SAU bio : 14,5%

52 oléiculteurs

Surf 2009/08 : +12,7%

72 Ha

SAU bio : 4,3%

32 oléiculteurs

Surf 2009/08 : +16,8%

N°1 : 458 Ha

SAU bio : 10,7%

N°3 : 74 oléiculteurs

Surf 2009/08 : +31,6%

N°2 : 174 Ha

SAU bio : 4,1%

N°2 : 78 oléiculteurs

Surf 2009/08 : +33,2%

Physionomie des oliveraiesen PACA


Les oliveraies en paca

Les oliveraies en PACA

  • Plusieurs bassins de production en AOC et typicité

    de ces terroirs : Haute Provence, Vallée des Baux, Aix

    en Provence, Nice et Nyons.

  • Etendue de la gamme de variétés produites :

    Aglandau, Salonenque, Grossane, Verdale, Bouteillan.

    Cailletier (AOC Nice) et la Tanche (AOC Nyons)

  • Une production d’olives pour un débouché majeur :

    Les olives sont cultivées pour être transformées en huiles

    d’olives, sur environ 90% des surfaces.

  • Dualité des certifications de qualité AOC / AB


Le bond en avant r gional

Le bond en avant régional

- Forte progression du verger oléicole bio : 460 Ha

en 2006, à plus d’un millier d’Ha fin 2010.

- Croissance du nombre d’oléiculteurs bio : près de

350 fin 2010, contre 202 en 2007.


Le verger ol icole r gional

Le verger oléicole régional

  • Un verger récent en bio : entre 5 et 8 ans

  • Une SAU bio en net progrès :supérieure à

    8% en 2010 (3,8% en France), contre 4,2% fin 2008.

  • Une évolution constante sous la poussée

    de nouvelles surfaces en conversion : Fin2009

    267 Ha en C1 ; 206 Ha en C2 ; 51 Ha en C3

  • Des volumes confidentiels :200 à 250 T/an,

    soit 2% de la consommation française en huiles

    d’olives bio (11 200 T)


La fili re huile d olive

La filière Huile d’olive

  • Collecte et trituration d’olives :220 moulins en

    France, pour une trentaine de coopératives oléicoles

    et moulins certifiés bio en PACA.

    - Les moulins fabriquent l’huile d’olive à partir de leur

    production, complétée ou non par des lots de particuliers.

    - Ils peuvent triturer à façon pour le compte

    d’oléiculteurs bio qui récupèrent leur propre huile

    pour la vendre.

  • Fabrication de préparations à base d’olives :

    tapenades, confits… faites par les moulins ou confiseurs.


Les moulins certifi s en paca

Les moulins certifiésen PACA


Pour quels d bouch s

Pour quels débouchés ?

  • Vente au domaine : boutique pourvaloriser une

    gamme d’huiles d’olives (fruitée, vert…), si elle existe.

  • Magasins collectifs d’agriculteurs : synergie avec

    les produits des autres agriculteurs et point fort du

    rayon épicerie.

  • Epiceries de luxe, boutiques produits régionaux :

    pour avoir une à deux références en bio, produit

    d’appel dans la gamme des huiles d’olive.

  • Confiseurs/Entreprises agroalimentaires : Pâte

    d’olives, huile d’olive (fûts 200 kg ; container 900 kg).

  • Export : en vrac pour grossistes assembleurs ou

    bouteilles marketées.


Points forts de la fili re ol icole

Points forts de la filière oléicole

  • Vivacité du secteur : surfaces d’oliviers en conversion

    supérieures à celles en bio. 53% des superficies régionales.

  • Dynamique des outils : nombreux moulins/coopératives

    oléicoles pour la trituration et la fabrication d’huiles.

  • Diversité et spécificité des terroirs : Forte typicité de

    nos huiles d’olives bio (multiplicité des utilisations).

  • Qualité organoleptique de l’huile d’olive : impact positif

    sur la santé.

  • Régime méditerranéen et bio : favorise la consommation

    d’huiles d’olives. La bio répond à la forte demande

    sociétale.


Points de fragilisation de la fili re ol icole fran aise

Points de fragilisationde la filière oléicole française

  • Une culture méditerranéenne répandue : l’avance des pays

    producteurs (surfaces certifiées, rendements/arbres, volumes

    en bio) :Esp (160 000 Ha), Italie (110 000 Ha), Tunisie (126 000 Ha).

    . Mode de conduite des vergers et compétitivité ? vergers

    haute densité/vergers « classiques ». 20/30 kg vs 300/400 kg

    . Marché concurrentiel et concurrencé : sources d’achat

    proches (Méditerranée), des produits de bon niveau qualitatif

    à prix compétitifs (3€/Litre vs 9€/Litre) bien positionnés à l’export

  • Potentiel disponible limité en région : positionnement

    difficile à l’export, sauf pour certains domaines et sur des

    marchés porteurs et rémunérateurs (USA, Japon…).

  • Place & valorisation des huiles d’olive en conversion ?


Les marges de progression

Les marges de progression

Des outils

  • JTE :Etat des lieux de la filière, meilleure approche

    des marchés (fournisseurs, transformateurs) et débouchés

    pour rapprocher offre/demande, organiser la filière ?

  • Le Pôle conversion : pour guider les nouveaux bio,

    recenser les nouvelles surfaces à 3 ans (& volumes ?),

    outil d’aide à la prospective.

  • Relations de BdP/Agribio avec les entreprises d’aval

    via le Club Bio(vers l’ébauche d’une interprofession ?) :

    Passerelle vers des projets decréation d’outils communs,

    rapprochement avec les outils existants (Moulins en

    recherche de fournisseurs dédiés)


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