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JTE Oléiculture bio – Mardi 8 mars 2011

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Presentation Transcript
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La filièrerégionale et le marché des huilesd’olives bioClaire RUBAT DU MERACChargée de commercialisation – Filières & MarchésBio de ProvenceSource :Expertise Bio de Provence - ChiffresAnnuelsAgence Bio - AFIDOL - BaromètreannuelconsommationAgence Bio/CSA 2010 - FRCA - CTO - Moulins - Sites - Contacts professionnels.

JTE Oléiculture bio – Mardi 8 mars 2011

aujourd hui o en est la fili re ol icole bio
Aujourd’hui, où en est la filière oléicole bio ?
  • Problématique  :

- Production française d’huiles d’olives bio est limitée en

volumes (200/250 T) au vu de l’offre disponible sur le

bassin méditerranéen : Italie (59 000 T), Esp (8000 T),Tunisie

Turquie, Grèce.

- Insuffisamment compétitive en terme de coûts de

production et de prix de vente attractifs pour répondre

à la forte demande et consommation d’huile d’olive bio

  • Enjeux :Savoir se démarquer, en combinantproduction

transformation, conditionnement, mise en avant, vente

des huiles d’olives et pâtes d’olives dans un marché

étroit avec un produit « artisanal et de luxe ».

la production d olives en france
La production d’olives en France
  • La culture de l’olivier est dans le sud : PACA &

Corse, Languedoc-Roussillon et Rhône-Alpes .

  • La culture de l’olivier en bio est confidentielle

mais en pleine expansion depuis quelques années :

- 1795 hectares d’oliviers sont certifiés en AB

(50 089 Ha en France). Près de 4% des oliveraies

françaises sont en bio.

- 850 Ha en 2007, et près de 2000 Ha fin 2010.

  • Progression du nombre d’oléiculteurs bio en France :

Plus de 600 en 2010, contre 340 en 2007.

localisation des oliveraies en france

N°3 : Rhône-Alpes

199 Ha

71 oléiculteurs

Surf 2009/08 :

-2,5%

N°1 : PACA

993 Ha

333 oléiculteurs

Surf 2009/08 :

+32,3%

N°2. Languedoc-Roussillon

518 Ha (233 Ha en 2008)

173 oléiculteurs

Surf 2009/08 : +122,3%

Localisation des oliveraiesen France
  • France :
  • 1795 Ha
  • 601 oléiculteurs
  • Surf 2009/08 : +49%
physionomie des oliveraies en paca

130 Ha

SAU bio : 9,6%

N°1 : 97 oléiculteurs

Surf 2009/08 : +88,7%

0,4 Ha

SAU bio : nc

1 oléiculteur

Surf 2009/08 : nc

N°3 : 160 Ha

SAU bio : 14,5%

52 oléiculteurs

Surf 2009/08 : +12,7%

72 Ha

SAU bio : 4,3%

32 oléiculteurs

Surf 2009/08 : +16,8%

N°1 : 458 Ha

SAU bio : 10,7%

N°3 : 74 oléiculteurs

Surf 2009/08 : +31,6%

N°2 : 174 Ha

SAU bio : 4,1%

N°2 : 78 oléiculteurs

Surf 2009/08 : +33,2%

Physionomie des oliveraiesen PACA
les oliveraies en paca
Les oliveraies en PACA
  • Plusieurs bassins de production en AOC et typicité

de ces terroirs : Haute Provence, Vallée des Baux, Aix

en Provence, Nice et Nyons.

  • Etendue de la gamme de variétés produites :

Aglandau, Salonenque, Grossane, Verdale, Bouteillan.

Cailletier (AOC Nice) et la Tanche (AOC Nyons)

  • Une production d’olives pour un débouché majeur :

Les olives sont cultivées pour être transformées en huiles

d’olives, sur environ 90% des surfaces.

  • Dualité des certifications de qualité AOC / AB
le bond en avant r gional
Le bond en avant régional

- Forte progression du verger oléicole bio : 460 Ha

en 2006, à plus d’un millier d’Ha fin 2010.

- Croissance du nombre d’oléiculteurs bio : près de

350 fin 2010, contre 202 en 2007.

le verger ol icole r gional
Le verger oléicole régional
  • Un verger récent en bio : entre 5 et 8 ans
  • Une SAU bio en net progrès :supérieure à

8% en 2010 (3,8% en France), contre 4,2% fin 2008.

  • Une évolution constante sous la poussée

de nouvelles surfaces en conversion : Fin2009

267 Ha en C1 ; 206 Ha en C2 ; 51 Ha en C3

  • Des volumes confidentiels :200 à 250 T/an,

soit 2% de la consommation française en huiles

d’olives bio (11 200 T)

la fili re huile d olive
La filière Huile d’olive
  • Collecte et trituration d’olives :220 moulins en

France, pour une trentaine de coopératives oléicoles

et moulins certifiés bio en PACA.

- Les moulins fabriquent l’huile d’olive à partir de leur

production, complétée ou non par des lots de particuliers.

- Ils peuvent triturer à façon pour le compte

d’oléiculteurs bio qui récupèrent leur propre huile

pour la vendre.

  • Fabrication de préparations à base d’olives :

tapenades, confits… faites par les moulins ou confiseurs.

pour quels d bouch s
Pour quels débouchés ?
  • Vente au domaine : boutique pourvaloriser une

gamme d’huiles d’olives (fruitée, vert…), si elle existe.

  • Magasins collectifs d’agriculteurs : synergie avec

les produits des autres agriculteurs et point fort du

rayon épicerie.

  • Epiceries de luxe, boutiques produits régionaux :

pour avoir une à deux références en bio, produit

d’appel dans la gamme des huiles d’olive.

  • Confiseurs/Entreprises agroalimentaires : Pâte

d’olives, huile d’olive (fûts 200 kg ; container 900 kg).

  • Export : en vrac pour grossistes assembleurs ou

bouteilles marketées.

points forts de la fili re ol icole
Points forts de la filière oléicole
  • Vivacité du secteur : surfaces d’oliviers en conversion

supérieures à celles en bio. 53% des superficies régionales.

  • Dynamique des outils : nombreux moulins/coopératives

oléicoles pour la trituration et la fabrication d’huiles.

  • Diversité et spécificité des terroirs : Forte typicité de

nos huiles d’olives bio (multiplicité des utilisations).

  • Qualité organoleptique de l’huile d’olive : impact positif

sur la santé.

  • Régime méditerranéen et bio : favorise la consommation

d’huiles d’olives. La bio répond à la forte demande

sociétale.

points de fragilisation de la fili re ol icole fran aise
Points de fragilisationde la filière oléicole française
  • Une culture méditerranéenne répandue : l’avance des pays

producteurs (surfaces certifiées, rendements/arbres, volumes

en bio) :Esp (160 000 Ha), Italie (110 000 Ha), Tunisie (126 000 Ha).

. Mode de conduite des vergers et compétitivité ? vergers

haute densité/vergers « classiques ». 20/30 kg vs 300/400 kg

. Marché concurrentiel et concurrencé : sources d’achat

proches (Méditerranée), des produits de bon niveau qualitatif

à prix compétitifs (3€/Litre vs 9€/Litre) bien positionnés à l’export

  • Potentiel disponible limité en région : positionnement

difficile à l’export, sauf pour certains domaines et sur des

marchés porteurs et rémunérateurs (USA, Japon…).

  • Place & valorisation des huiles d’olive en conversion ?
les marges de progression
Les marges de progression

Des outils

  • JTE :Etat des lieux de la filière, meilleure approche

des marchés (fournisseurs, transformateurs) et débouchés

pour rapprocher offre/demande, organiser la filière ?

  • Le Pôle conversion : pour guider les nouveaux bio,

recenser les nouvelles surfaces à 3 ans (& volumes ?),

outil d’aide à la prospective.

  • Relations de BdP/Agribio avec les entreprises d’aval

via le Club Bio(vers l’ébauche d’une interprofession ?) :

Passerelle vers des projets decréation d’outils communs,

rapprochement avec les outils existants (Moulins en

recherche de fournisseurs dédiés)

ad