FORMATION « HYGIENE - QUALITE »

1. FORMATION « HYGIENE - QUALITE » ATELIER Prévention des Risques Professionnels

2. SOMMAIRE Notion de risque au travail Introduction à la maîtrise du risque Qu’est-ce qu’un accident du travail? Qu’est-ce qu’une maladie professionnelle? Tout accident a un coût La démarche de la maîtrise du risque

3. La documentaliste, met à votre disposition des documents INRS

4. En guise d’échauffement… … un petit brainstorming Pour chacun d’entre vous, citer 3 mots qui caractérisent le mot… RISQUE

5. Introduction à la maîtrise du risque … ACTIVITE PROFESSIONNELLE SITUATIONSDANGEUREUSES RISQUES ACCIDENT DU TRAVAILMALADIE PROFESSIONNELLE ATTEINTE AUX BIENS ATTEINTE A L’ENVIRONNEMENT PREJUDICE COÛT LE RISQUE DOIT ETRE MAÎTRISE

6. SITUATION DANGEREUSENorme EN 292 - 1 Toutesituationdans laquelle une personne estexposéeà un ou plusieurs risques/phénomènes dangereux

7. Il y a RISQUE et RISQUENorme EN 292 - 1 RISQUE :Combinaison de laprobabilitéet de lagravitéd’une lésion ou d’une atteinte à la santé pouvant survenir dans une situation dangereuse. Cette définition constitue uneapproche quantitativedu risque qui pourra êtrechiffréedans le cadre de l’ESTIMATON DU RISQUE RISQUE / PHENOMENE DANGEREUXCausecapable deprovoquer une lésion ou une atteinteà la santé. Cette définition constitue uneapproche qualitativedu risque. Il précisel’origine ou la naturede la lésion ou de l’atteinte à la santé. Le mot risque est en général suivi d’autres mots (risque d’écrasement, de chute, de choc électrique, …)

8. ACCIDENT DU TRAVAILArticle L411-1 du code de la S.S. « Est considéré commeaccident du travail, quelqu’en soit la cause, l’accident survenu par le fait ou à l’occasion du travail, à toute personne salariée ou travaillant à quelque titre que ce soit, pour un ou plusieurs employeurs ou chefs d’entreprise »

9. MALADIE PROFESSIONNELLEArticle L461-1 du code de la S.S. Une maladie est  «professionnelle» si elle est laconséquence directede l’expositiond’un travailleur àun risquephysique, chimique, biologique, ourésulte des conditionsdans lesquelles il exerce son activité professionnelle.

10. Le PRÉJUDICE a un COÛT … Le préjudice humain estprincipalement supporté par la personne qui a été victimed’un accident ou d’une maladie professionnelle. COÛT DIRECT Mais le préjudice estaussi supporté par l’ensembledes partenaires de l’entreprise. - baisse de production- dysfonctionnements internes- dégradation du climat social- mauvaise image de marque COÛT INDIRECT

11. situation de travail La personne Processus d’apparition d’un dommage 1/4 Toute situation de travailintègre desphénomènes dangereuxsusceptibles de causer dedommages. Phénomène dangereux 1 Phénomène dangereux 2 Phénomène dangereux n Situation de travail :situation qui réunit, dans unenvironnementdonné, desmoyens techniquesethumainsen vued’assurer un travail. Phénomène dangereux :définition EN 1050 / Cause capable de provoquer une lésion ou une atteinte à la santé. Dommage :définition EN 1050 / lésion physique et/ou atteinte à la santé ou aux biens

12. situation de travail Phénomène dangereux 1 Phénomène dangereux 2 La personne Phénomène dangereux n SITUATION DANGEREUSE Processus d’apparition d’un dommage 2/4 L’exposition a un ou plusieurs phénomènes dangereux crée unesituation dangereuse. Situation dangereuse :la situation dangereuse est caractérisée parl’expositionau phénomène dangereux.

13. Situation dangereuse EXPOSITIONS AUX PHÉNOMÈNES DANGEREUX PRESENTE ABSENTE Temps Processus d’apparition d’un dommage 3/4 L’expositionà un phénomène dangereux est fonction desa fréquenceet desa durée.

14. EVENEMENTDANGEREUX Phénomène dangereux Personne Processus d’apparition d’un dommage 4/4 L’apparition d’unévénement dangereuxau sein d’une situation dangereusepeut causerdesdommages. Dommages L’événement dangereux est caractérisé par saprobabilité d’occurrence. Il peut être d’originetechnique ou humaine.

15. EVENEMENTDANGEREUX Phénomène dangereux Personne Dommages Possibilité d’évitement d’un dommage 1/4 L’apparition d’unévénement dangereuxau sein d’une situation dangereusesn’induit, fort heureusement,pas toujours desdommages. POSSIBILITÉ D’EVITEMENT Ouf ! On l’a échappée belle !… Pas de dommage ! Mais … « presqu’accident » !!! C’estcette situationde « presqu’accident » quidevraêtre analysée. Elle nécessite la mise en place demesures de sécurité adaptées.

16. Possibilité d’évitement d’un dommage 2/4 Possibilité d’évitement: Possibilité technique ou humaine d’éviter ou de limiter un dommage. Mesure de prévention : définition EN 1050 /Moyenqui élimine un phénomène dangereux ou réduit un risque.Terminologie équivalente :mesure de sécurité

17. Possibilité d’évitement d’un dommage 3/4 Exemples de possibilité d’évitement : Possibilité d’évitement technique : La situation dangereuse« utilisation d’un four polycuiseur » associée à l’apparition d’un événement dangereux tel que « ouverture sans utiliser la ourra ».peut engendrer desdommages graves: brûluresde l’opérateur par projection de vapeurs. Le dommage sera évitéparaction du système d’évacuation des vapeurs (ourra) Possibilité d’évitement par protection : Les équipements individuels de protection (E.P.I.) constituent une possibilité d’éviter ou de réduire le dommage. Exemple : Le port de lunettes de protection, quand on nettoie un four chaud avec un produit basique (décapant), permettent d’éviter les lésions de l’oeil Observations : L’efficacité d’E.P.I. n’est jamais garantie à 100 %. Les E.P.I. ont des caractéristiques de résistance mécanique, électrique, chimique, … limitées.L’E.P.I. est adapté à un seul phénomène dangereux.

18. Possibilité d’évitement d’un dommage 4/4 Exemples de possibilité d’évitement : Possibilité humaine d’évitement : La situation dangereuse« utiliser une friteuse »associée à l’apparition événement dangereux tel que«plonger des pommes de terre mouillées »peut engendrer desdommages par projectiond’huile chaude sur l’utilisateur. Ledommage pourra être évitési l’opérateur réussit à s’extraire de la trajectoire du fluide parmouvement de réflexe. ATTENTION : L’évitementdes projections par l’utilisateur ne repose que surLA CHANCE!Même si lapossibilité humaine d’évitementexiste, elle ne pourra jamais constituer une mesure de sécurité.

19. Exemples de phénomènes dangereux, situations dangereuses, dommages

20. Exemples de phénomènes dangereux, situations dangereuses, dommages

21. FIN • Diaporama réalisé par cl Leymarie, d’après un travail de l’équipe EPRP Creuse(23), sur les risques industriels dans le bâtiment. • OBJECTIF: Présenter les risques professionnels et leur prévention en restauration- hôtellerie dans le cadre d’une formation « hygiène-qualité » • L’atelier présenté ici peut être associé à un atelier PRAP: « Comment porter une petite caisse à poignée en respectant les règles d’ergonomie? »