TÓPICOS  ESPECIAIS  EM  GASTRONOMIA
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TÓPICOS ESPECIAIS EM GASTRONOMIA. Aula 1- Introdução à Cozinha Mexicana. Conteúdo Programático desta aula. Formação da Cozinha Mexicana; Ingredientes que mexicanos que influenciaram a Cozinha Espanhola; Ingredientes espanhóis que influenciaram a Cozinha Mexicana; Conclusão.

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TÓPICOS ESPECIAIS EM GASTRONOMIA

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Presentation Transcript


T picos especiais em gastronomia

TÓPICOS ESPECIAIS EM GASTRONOMIA

Aula 1- Introdução à Cozinha Mexicana


T picos especiais em gastronomia

Conteúdo Programático desta aula

  • Formação da Cozinha Mexicana;

  • Ingredientes que mexicanos que influenciaram a Cozinha Espanhola;

  • Ingredientes espanhóis que influenciaram a Cozinha Mexicana;

  • Conclusão


T picos especiais em gastronomia

A Gastronomia Mexicana

A Gastronomia mexicana é como uma verdadeira obra de arte, onde todos os sentidos devem ser “agradados”, um verdadeiro trabalho artístico.


T picos especiais em gastronomia

A Gastronomia Mexicana

Poucas cozinhas podem se orgulhar tanto de sua diversidade e personalidade.

Em 2010, teve sua culinária reconhecida

como “Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade”, título conferido do pela

Unesco.


T picos especiais em gastronomia

A Gastronomia Mexicana

Possui sabores fortes e delicados, bem parecido com a sociedade mexicana que é cheia de contrastes.

É uma Cozinha com grande respeito ao passado e às tradições, mas também capaz de se adaptar a novos sabores.

O México é um país de sabores intermináveis.

A Gastronomia mexicana é um presente para os sentidos


T picos especiais em gastronomia

A Gastronomia Mexicana

  • A sua maior particularidade é a mistura que provém de produtos de 2 milenárias tradições:

  • a indígena mexicana

  • a espanhola, que se incorporou a partir da colonização.

  • Foi essa mistura de 2 civilizações que originou esses pratos espetaculares.

É uma mistura amigável de Gastronomia Pré-Colobiana e Espanhola


T picos especiais em gastronomia

A Gastronomia Mexicana

Com a chegada dos espanhóis nasceu uma nova tradição

culinária "criolla", com procedimentos melhorados e

novos manjares preparados com produtos trazidos de outro continente.

MODELO DE MOLDURA PARA IMAGEM COM ORIENTAÇÃO HORIZONTAL


T picos especiais em gastronomia

Ingredientes mexicanos que influenciaram a Cozinha Mexicana

Quando os conquistadores espanhóis chegaram ao México , descobriram que o povo  azteca

tinha uma dieta específica: comia pratos baseados em milho como a tortilla mexicana, com algumas ervas, mas geralmente com feijão.

ODELO DE MOLDURA PARA IMAGEM COM ORIENTAÇÃO VERTICAL


T picos especiais em gastronomia

Ingredientes mexicanos que influenciaram a

Cozinha Mexicana

Os espanhóis descobriram que o tesouro das Américas não era o ouro, e sim a comida.

Rapidamente o Velho Mundo aceitou vários ingredientes americanos, como chiles, tabaco, abacate, amendoim,feijões, abóbora, abacaxi e mamão.

MODELO DE MOLDURA PARA IMAGEM COM ORIENTAÇÃO VERTICAL


T picos especiais em gastronomia

Ingredientes mexicanos que influenciaram a

Cozinha Mexicana

  • Dentre eles destacaram-se:

  • Chocolate

  • Milho

  • Tomate

  • Baunilha.

MODELO DE MOLDURA PARA IMAGEM COM ORIENTAÇÃO HORIZONTAL


T picos especiais em gastronomia

Ingredientes espanhóis que influenciaram a

Cozinha Mexicana

Chegaram com os espanhóis centenas de produtos: vinhos, azeites, vinagres,arroz, aguardente, cravo,canela, noz moscada....

MODELO DE MOLDURA PARA IMAGEM COM ORIENTAÇÃO HORIZONTAL


T picos especiais em gastronomia

Ingredientes espanhóis que influenciaram a

Cozinha Mexicana

Quando os espanhóis chegaram com os cavalos, porcos,gado e frango foram muito bem vindos. Os nativos adotaram uma série de novos sabores em sua dieta..

O leite foi rapidamente incorporado em vários tipos de preparações como creme, queijos, que com o tempo foi criando suas particularidades em cada região.

Da Espanha chegaram vegetais e animais totalmente desconhecidos pelos mexicanos, que começou a produzir uma nova série de resultados culinários


T picos especiais em gastronomia

Concluindo....

  • A Gastronomia mexicana varia com a região, dependendo da população indígena original e das influências dos espanhóis.

  • Norte do México: carne de vaca e pratos de carne

  • Sudeste do México : pratos condimentados baseados em vegetais e carne de galinha.

  • - Culinária mexicana combinou-se com a culinária do sudoeste dos Estados Unidos, formando a culinária tex-mex.

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Abrindo o baú

http://www.youtube.com/watch?v=Hck7gupAYK4&feature=related


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