La innovación en el sector turístico: el caso de Baleares Colección Estudios nº 25

1. La innovación en el sector turístico: el caso de BalearesColección Estudios nº 25 Palma de Mallorca, 01/10/2004

2. ORIGEN • A pesar de la importancia económica del sector turístico son muy escasos los trabajos realizados para comprender la importancia y las formas de la innovación en la actividad turística. Pero esto es extensible a todas las actividades de servicios. • Dada la importancia del sector turístico para la economía balear, la Conselleria de Economia, Hisenda i Innovació colabora con la Fundación Cotec para la Innovación Tecnológica, el IMEDEA (CSIC-UIB) y el Grupo de Turismo y del Medio Ambiente de la UIB en el desarrollo de una línea de investigación sobre innovación en servicios con especial atención al sector turístico. Este Estudio es un resultado de dicha colaboración.

3. OBJETIVOS Estudio nº 25 • Contrastar las tendencias de innovación detectadas en el estudio piloto (Colección Estudios nº 21, Cotec). • Profundizar en el conocimiento de las actividades de innovación del sector turístico balear con una muestra representativa: 2.1. Determinar las características de las actividades innovadoras del sector turístico balear. 2.2. Analizar la importancia de la innovación medioambiental.

4. METODOLOGÍA • Muestreo aleatorio estratificado. Muestra = 300 empresas del sector turístico balear (230 Mallorca, 27 Menorca, 43 Pitiusas). • HOSTELERÍA – 140 • RESTAURACIÓN – 55 • ALQUILER DE VEHÍCULOS – 16 • TRANSPORTE – 9 • AGENCIAS DE VIAJE – 35 • OCIO y ENTRETENIMIENTO – 45 • Los empresarios han indicado las novedades o mejoras que se han introducido en sus empresas en el período 1999-2001.

5. RELEVANCIA DE LA INNOVACIÓN • Las empresas independientes son menos innovadoras (9,4 innovaciones/empresa) que las empresas que formaban parte de un grupo empresarial (11,9). • Las empresas fundadas antes de los años 80 presentaban la mayor intensidad de innovación, con 13,06 innov./empresa, en relación con las empresas fundadas en los periodos posteriores. • Las empresas tienden a ser más innovadoras a medida que se amplia su ámbito de operaciones. • Las empresas de Mallorca presentan mayor intensidad innovadora (10,49), aunque las empresas de Menorca (9,7) y de las Pitiusas (9,2) muestran una intensidad alta. • Las empresas pequeñas (8,34) tienden a innovar menos que las empresas medianas (12,16) o grandes (18,09).

6. INNOVACIONES POR EMPRESA SEGÚN SECTOR DE ACTIVIDAD TURÍSTICA(Promedio = 10,2 innovaciones por empresa) Las empresas del sector de Hostelería presentan la mayor intensidad innovadora de todo el sector turístico balear. Las empresas del sector de Alquiler de vehículos son las menos innovadoras.

7. INNOVACIONES POR EMPRESA SEGÚN SECTOR DE ACTIVIDAD TURÍSTICA E ISLA (Promedio = 10,2 innovaciones por empresa) Las empresas de Mallorca presentan la mayor tasa de innovación en los sectores de Hostelería, Ocio y Entretenimiento y Transporte que en el resto de islas.

8. INNOVACIONES SEGÚN EL GRADO DE NOVEDAD En el sector turístico balear un 27,4% de las innovaciones introducidas presentan un grado de novedad elevado o muy elevado, porcentaje que aumenta en el sector de Hostelería (31,8%) y en el de Ocio y Entretenimiento (36,5%).

9. INNOVACIONES SEGÚN POTENCIAL INNOVADOR Una de cada cinco innovaciones (20,3%) introducidas presenta un potencial de reducción de costes considerable y una de cada cinco también muestra un potencial importante de generación de ingresos (21%). El sector de Hostelería es el que dispone de un mayor porcentaje de innovaciones con un elevado potencial innovador vía la generación de ingresos y/o reducción de costes.

10. INNOVACIONES SEGÚN OBJETO (Total = 3074 innovaciones) Predomina intensamente la innovación en proceso sobre la innovación en producto. También es alta en comercialización y en organización interna.

11. RELEVANCIA DE LA INNOVACIÓN SEGÚN OBJETO y SECTOR TURÍSTICO En todos los sectores de actividad turística el tipo de innovación más frecuente es la de proceso. La innovación de producto es más común en los sectores de Hostelería, Transporte y Ocio y Entretenimiento.

12. INNOVACIONES SEGÚN ACTIVIDAD En el sector turístico balear, hay una mayoría de innovaciones dependientes de tecnología.

13. RELEVANCIA DE LA INNOVACIÓN SEGÚN ACTIVIDAD y SECTOR TURÍSTICO(Promedio = 8,07 I. Tecnológicas/empresa y 2,18 I. No tecnológicas/empresa) En todos los sectores de actividad turística predomina la innovación tecnológica frente a la no tecnológica.

14. INNOVACIONES TECNOLÓGICAS SEGÚN ÁREA TECNOLÓGICA Dentro de las innovaciones tecnológicas, lo más frecuente es el desarrollo o la utilización de tecnologías de la información y las comunicaciones, seguido por las tecnologías medioambientales.

15. INNOVACIONES TECNOLÓGICAS SEGÚN ÁREA TECNOLÓGICASector Hostelería

16. INNOVACIONES TECNOLÓGICAS SEGÚN ÁREA TECNOLÓGICASector Restauración

17. INNOVACIONES TECNOLÓGICAS SEGÚN ÁREA TECNOLÓGICASector Alquiler de vehículos

18. INNOVACIONES TECNOLÓGICAS SEGÚN ÁREA TECNOLÓGICASector Transporte

19. INNOVACIONES TECNOLÓGICAS SEGÚN ÁREA TECNOLÓGICASector Agencias de Viajes

20. INNOVACIONES TECNOLÓGICAS SEGÚN ÁREA TECNOLÓGICASector Ocio y Entretenimiento

21. INNOVACIONES TECNOLÓGICAS SEGÚN EXIGENCIA TECNOLÓGICA En el sector turístico balear en su conjunto cerca de un 15% de las innovaciones tecnológicas requieren un importante esfuerzo tecnológico por parte de las empresas, sobre todo en el sector de Hostelería (20,1%).

22. INNOVACIONES TECNOLÓGICAS SEGÚN CAPACIDAD DE INDUCCIÓN Un 40,5% de las innovaciones tecnológicas introducidas en el sector turístico balear presentan una capacidad considerable para inducir innovaciones en otros sectores económicos. En el sector de Agencias de viajes (53,4%) y en el sector de Hostelería (45,7%) la capacidad de inducción es aún mayor que en el conjunto del sector turístico balear.

23. ACTIVIDAD DESARROLLADA EN RELACIÓN CON EL EQUIPAMIENTO TECNOLÓGICO(Total = 300 empresas)

24. SECTOR TURÍSTICO BALEARMotivos para innovar

25. SECTOR TURÍSTICO BALEARImpactos de la introducción de innovaciones Indica el porcentaje de empresas para el que el impacto sobre facturación, empleo y cualificación de los trabajadores ha sido positivo o muy positivo. La introducción de las innovaciones generalmente tiene un impacto positivo sobre la cifra de facturación y cualificación de los empleados.

26. SECTOR TURÍSTICO BALEAREvaluación del impacto de las innovaciones sobre la cifra de facturación • Sólo en torno a un 31% de las 191 empresas con impacto positivo sobre la facturación es capaz de valorarlo en términos de porcentaje de facturación. • Un 26,2% tiene un aumento de 1-20% de las cifras de facturación. • Un 4,2% observa un incremento de 21-40% de las cifras de facturación. • Un 0,5% observa un aumento de 41-60% de las cifras de facturación

27. SECTOR TURÍSTICO BALEARDificultades a la hora de innovar . Las principales dificultades a la hora de innovar son la falta de personal cualificado y el alto coste.

28. CALIDAD DEL DESTINO TURÍSTICO, MEDIO AMBIENTE E INNOVACIÓN Los aspectos que más afectan a la calidad del destino turístico según las empresas entrevistadas son la seguridad en el destino y el estado del medio ambiente o entorno.

29. SECTOR TURÍSTICO BALEARActividad innovadora futura Un 77% de las empresas tiene planeado la introducción de novedades o mejoras en la empresa en el futuro inmediato (3 años), con un promedio de 2,5 innov/emp.Un 67,4% de las innovaciones futuras son tecnológicas.

30. ACTIVIDAD INNOVADORA MEDIOAMBIENTAL EN LOS PRÓXIMOS 3 AÑOS Un 77% de las empresas planea introducir novedades o mejoras en la empresa en los próximos 3 años, con una media de 2,5 inno./empresa. Un 37,01% de estas innovaciones son medioambientales. Distinguiendo por islas, las empresas de Menorca y Pitiusas parecen más concienciadas por una gestión sostenible de su negocio turístico. P.e., en Menorca un 59,3% de las empresas introducirá aluna innovación medioambiental en el futuro próximo.

31. ACTIVIDAD INNOVADORA MEDIOAMBIENTAL FUTURA SEGÚN SECTOR DE ACTIVIDAD TURÍSTICA El sector de Hostelería y el de Ocio y Entretenimiento proyectan una mayor actividad innovadora medioambiental (2,19 y 1,88 innov/emp. respectivamente) que el resto de sectores.

32. CONCLUSIONES I • La innovación tiene importante presencia en todas las ramas de la actividad turística en las Islas Baleares y en todas las islas. • Existen diferencias en innovación entre los distintos sectores turísticos baleares, tanto si la innovación se entiende como objeto, actividad o si se considera la base tecnológica de la innovación. • Hay una menor frecuencia de la innovación en producto frente a la innovación en proceso. • La innovación tecnológica es más frecuente (78,7%) que la no tecnológica en todos los sectores de actividad turística. • En la innovación tecnológica, predomina la base en tecnologías de la información y las comunicaciones y en tecnologías medioambientales. • Generalmente las empresas introducen innovaciones por orientaciones de los proveedores de tecnologías. Las empresas pertenecientes a grupos empresariales sí suelen realizar desarrollos propios, algo poco común en empresas independientes. • Los principales motivos para innovar son la satisfacción de las necesidades de los clientes, la mejora de la calidad del servicio y de la imagen de la empresa.

33. CONCLUSIONES II • La introducción de las innovaciones generalmente tiene un impacto positivo sobre la cifra de facturación y cualificación de los empleados. • Las principales dificultades a la hora de innovar son la falta de personal cualificado y el alto coste. • En los próximos tres años las innovaciones medioambientales y TIC serán ampliamente introducidas en el sector turístico balear. • La actividad innovadora medioambiental será especialmente importante en el sector de Hostelería y en el de Ocio y Entretenimiento. • Una mejor y mayor comprensión de la innovación en la gestión de las empresas turísticas aporta un conocimiento básico que sirve de ayuda para el diseño y establecimiento de políticas de promoción de la innovación en la actividad turística en los destinos.