PENGANTAR ILMU PERTANIAN Dosen : Ir. Dian Meliantari,MM Kuliah :8

1. PENGANTAR ILMU PERTANIANDosen : Ir. Dian Meliantari,MM Kuliah :8 BAHAN PANGAN MANUSIA A.KEANEKARAGAMAN JENIS PANGAN BERKURANG PD MANUSIA MODERN Manusia dulu ketika mulai menetap tdk berpindah lagi, hanya sebagian saja tumbuhan dan hewan yg dijinakkannya, berarti jenis makanannya mulai terbatas. Mereka akan cendrung memilih jenis tumbuhan dan hewan yg mudah dipelihara, mudah diolah, mudah disimpan dan diawetkan serta mempunyai manfaat yg paling banyak. Mereka memilih bebijian seperti serealia dan kacang2an yg menghasilkan banyak pd tanah yg secara alami tersedia.

2. Pada kelompok yg memakai pola lahan kering, tumbuhan yg diandalkannya utk menghasilkan sumber karbohidrat/pati lebih beragam & sgt bergantung pd musim. Di bagian barat indonesia pd musim hujan menanam padi & jagung, sedang di bagian timu menanam sagu (Metroxylon sago) sebagai sumber pati utama. • Di daerah yg menerapkan budidaya persawahan. Makanan manusia mjd makin terbatas jenisnya mjd padi dan palawija. Sedangkan hewan peliharaan kerbau, sapi, kambing, domba, unggas. • Apabila masyarakat bergantung dr bbgi sumber, maka mereka akan luwes menghadapi keperluan makanan. Jika masyarakat hanya bergantung pd satu jenis makanan saja, maka masyarakat itu sangat tergantung dengan satu sumber tsb. Jika tjd malapetaka dg sumber makanannya, maka masyarakat itu akan kekurangan pangan. Seperti di indonesia, beras merupakan sumber pangan pokok, mereka harus makan nasi tak mau yg lain.

3. Maka Indonesia harus terus mengupayakan penganekaragaman pangannya, tapi sampai sekarang belum memuaskan hasilnya. Faktor yg menyebabkan hal itu: • rasa nasi yg enak shg memerlukan lauk-pauk yg sederhana sbg makanan pendamping; • cara mengolahnya yg mudah, daya tahan terhadap penyimpanan (berupa padi, gabah, beras) cukup tinggi • tingginya kadar proteinnya shg lauk pauk tambahan utk mencukupi keperluan protein hanya sedikit. • bentuknya yg padat shg mudah dikemas dan diangkut.

5. TUJUH JENIS TERNAK PENGHASIL UTAMA DAGING

6. Asal usul tanaman Seorang ahli genetika Rusia bernama Vavilov dari Leningrad, selama 20 th (1916-1936) bekerja menelusuri lagi karya Alphonse de Candolle yang diterbitkan pada tahun 1882 dengan judul Origin of Cultivated Plants. De Candole berkesimpulan bahwa iklim yg sesuai serta adanya kerabat liar merupakan petunjuk tempat asal tanaman tertentu. Vavilov dg menggunakan teknik2 yg lbh baru dan atas dasar koleksi tumbuhan yg lbh lengkap mencakup wilayah yg lbh luas, selama 20 th ia memperbaiki kesimpulan de Candolle.

7. KesimpulanVavilov : • pusat2 asal usul suatu tanaman dicirikan oleh adanya keragaman bentuk tanaman yg sangat luas. • Ketika bbrp tumbuhan menyebar keluar dr pusat asal itu sbg tanaman yg dibudidayakan (kultivar), bbrp genotipe mjd tanaman yg berhasil dan mendominasi populasi. Hal ini berarti kultivar itu mjd yg terbanyak ditemukan dg gen2 resesif hanya mungkin muncul di tepi daerah sebaran kultivar itu. • Menurut Vavilov, penyebaran itu tdk merata. Bbrp wilayah yg ditemukan kaya akan berbagai jenis tumbuhan asli dijuluki sbg “Pusat keragaman” dan dianggap mencakup “Pusat2 asal primer dan sekunder tanaman yg dibudidayakan pd masa kini.

8. PUSAT2 ASAL BERBAGAI TANAMAN BUDIDAYA DUNIA LAMA: • Cina : daerah pegunungan Cina tengah dan barat serta daerah dataran rendah di dekatnya adalah pusat asal terbesar utk tanaman budidaya dan tanaman pertanian dunia. Tumbuhan asli mencakup: jawawut, bukweit, kedelai, berbagai kacang, bambu, sayuran krusifera, bawang, selada, terong, mentimun, pir, ceri, jeruk, kesemek, tebu, kulit manis, teh. • a) Asia Selatan (Hindustan). Wilayah ini dianggap sbg pusat asal padi, tebu, bbgi kacangan, buah2an spt mangga, jeruk orange, jeruk lemon dan keprok. b) Indo-Malaya. Wilayah ini dianggap sbg daerah asal pisang, kelapa, tebu, cengkih, pala, lada, sisal.

9. Asia Tengah. Daerah ini pusat asal terigu. Tumbuhan asli lainnya ercis, buncis, lentil, hennep, kapas, wortel, radis, bawang putih, bayam, pistacio, aprikot, pr, apel. • Asia Kecil. Ada 9 jenis gandum dan rai berasal dr sini. Juga tempat asal buah2an spt ceri, delima, walnut, almond, tin, serta tumbuhan makanan ternak (Alfalfa, semanggi Parsi dan vetch). • Mediteranean. Wilayah laut tengah ini adalah pusat asal zaitun dan banyak sayuran budidaya serta tanaman makanan ternak. • Habsyi. Daerah ini kaya dg bbgi jenis gandum dan barli. Juga tempat asal wijen, kacang kastor, kopi dan okra.

10. DUNIA BARU • Amerika Tengah. Berbgi tumbuhan asalnya dr sini: jagung, buncis, ubi jalar, cabai, kapas, pepaya, agave, kakao, nangka belanda. • Amerika Selatan: a) Ekuador-Peru-Bolivia : daerah asal kentang, tomat, kacang lima, labu, cabai, koka, kapas mesir dan tembakau. b) Pulau Chiloe di Cili Selatan dianggap sebagai sumber kentang. c) Daerah semiarid di Brazil. Di wilayah ini berasal kacang tanah dan nenas. Sedang ubikayu dan hevea dianggap berasal dr tropik Amazon.

11. Pusat penjinakan tumbuhan &hewan di dunia Di dunia baru ada 4 pusat penjinakan: • Amerika Utara • Amerika Tengah • Dataran tinggi Amerika Selatan • Dataran rendah Amerika Selatan Di DuniaLama ada 9 tempat penjinakan: • Eropa • Eropa Utara • Afrika • Timur tengah • Asia Tengah • Cina • India • Asia Tenggara • Pasifik Selatan. Pusat2 penjinakan ini sekaligus juga dikenal sbg pusat munculnya berbagai peradaban manusia.