Trường Đại Học Cửu Long

TrườngĐạiHọcCửu Long Môn: Dinhdưỡngthựcphẩm Đềtài: Dinhdưỡngchobệnhloãngxương GVHD: VươngBảo ThyNhóm thực hiện:Nguyễn Thị Diệp.................MSSV: 1111032014Bạch Thị Mỹ Lan.......………..MSSV: 1111032042Trần Hồng Mụi……….…….….MSSV: 1111032053Nguyễn Thị Hồng Ngọc…….MSSV: 1111032061Đoàn Bích Phượng…………..MSSV: 1111032072 TốngThịTúUyên………………MSSV: 1111032103

Thựctrạngbệnhloãngxương Nội Dung • Giớithiệuchungvềbệnhloãngxương Chếđộdinhdưỡng • Kếtluận Company Logo

Thựctrạngbệnhloãngxương • Hiện nay, loãngxươngđangđượcxemlàmột "bệnhdịchâmthầm" lanrộngkhắpthếgiới, ngàycàngcóxuhướnggiatăngvàtrởthànhgánhnặngcho y tếcộngđồng. Dựbáotớinăm 2050, toànthếgiớisẽcótới 6,3 triệutrườnghợpgãycổxươngđùi do loãngxương, và 51% sốnàysẽ ở cácnướcchâu Á nơimàkhẩuphầnănhàngngàycònrấtthiếucanxivàđiềutrịbệnhloãngxươngcòngặprấtnhiềukhókhăn.

Bệnhloãngxươnglàgì? Biểuhiệncủabệnhloãngxương Loãngxươnglàbệnhlýcủatoànhệthốngxươnglàmsuyyếusứcmạnhcủatoànkhungxương, ảnhhưởnglớntớichấtlượngcuộcsốngcủasốđôngngườicótuổi, đặcbiệtlàphụnữ. Cănbệnhnàyđượcvínhư “mộtkẻcắpthầmlặng”, từngchútmột, đánhcắpđicáckhoángchấttrongngânhàngxươngcủacơthể. Cácyếutốảnhhưởngtớiđộđặccủaxươngbaogồm: thiếuoestrogen, thiếuhoạtđộng, chếđộdinhdưỡngthấp, nhấtlànghèocanxi, … Nguyênnhânbệnhloãngxương LoãngXương Hậuquảcủabệnhloãngxương Phòngngừabệnhloãngxương Loãngxươngvàbìnhthường

Phânloạibệnhloãngxương Loãngxươngsaumãnkinh • Loãngxươngthứphát Loãngxươngngườigià • Tănghóatrìnhhủyxương. • Quátrìnhtạoxươngbìnhthường. • Tăngquátrìnhhủyxương. • Giảmquátrìnhtạoxương. • Bệnhsẽnặnghơn, sớmhơn, nhiềubiếnchứnghơn… nếungườibệnhcóthêmmộthoặcnhiềuyếutốnguycơsau: • Kémpháttriểntừnhỏ. • Sinh con nhiềulầnnhưngănkhôngđủchất. • Sửdụngnhiềuchấtkíchthích.

Biểuhiệncủabệnhloãngxương Quátrìnhloãngxươngdiễnratừtừnênkhônggâytriệuchứnggì. Cho tớikhiloãngxươngnặng, xươngbịgãyhoặcbịxẹpmớicóbiểuhiện. Batriệuchứngloãngxương hay gặplàđaucộtsống, biếndạngcộtsốngvàgãyxương.

Nguyênnhânbệnhloãngxương • Có 7 nguyênnhânchínhgâynênbệnhloãngxương: Giớitính, ditruyền, tuổitác, dinhdưỡng, cânnhẹ, hútthuốclá, dùngthuốccorticoideslâudài. • Chếđộdinhdưỡnghàngngàykhôngcungcấpđủchấtcanxihoặc do cơthểkhônghấpthuđượccanxi. • Loãngxươngcóthể do mắcmộtsốbệnhvềtuyếnthượngthận, suythận, bệnhyếuliệt chi, chấnthương, hoặcbệnhmãntínhphảinằmdàingày. • Đặcbiệt ở phụnữđếnthờikỳtiềnmãnkinhvàmãnkinhthìlượng hormone estrogen trongmáubịsuygiảmđángkểbởisựsuythoáicủabuồngtrứng, làmtănghoạttínhcủatếbàotủyxương, nênlượngxươngsẽmấtdầnkểtừkhimãnkinh.

Hậuquảcủabệnhloãngxương • Việcnằmtạichổdàingàykhigãyxươngkhôngnhữnglàmtìnhtrạngloãngxươngcàngnặngthêmmàcònkéotheonhiềunguycơrấtbấtlợichosứckhỏengườicótuổi. • Vớingườicótuổi, thườngcónhiềubệnhlýđikèmnhư: Tim mạch, huyếtáp, tiểuđường,... vàđặcbiệtvớitìnhtrạngloãngxươngnặngthìviệcliềnxươngthườngrấtkhókhăn. • Dễgãyxươngkhibịchấnthươngnhẹ. • Gâytànphếvàgiảmtuổithọchongườicótuổi.

Phòngngừabệnhloãngxương • Cầnxâydựngchếđộdinhdưỡngđảmbảochoxươngchắckhoẻbằngcáchbổ sung lượngcanxivàvitanin D phùhợptrongsuốttuổiấuthơ, tuổidậythìvàtrưởngthành, kếthợpvớiviệcluyệntậpcácmônthểthaogiúpxươngtrởnêncứnghơn, cáclọaihìnhthểdụccóthểápdụnglàchạy hay đibộ, tậptạ, leocầuthang… thườngxuyênđểtăngcườngsứckhoẻchoxương. • Dùngthuốc: Hiện nay,cónhiềuloạithuốcđiềutrịphòngngừaloãngxương,tùytheotìnhtrạngsứckhỏecủatừngngườimàbácsĩsẽkêđơnthíchhợp.

Chếđộdinhdưỡng Dinhdưỡngchongườimắcbệnhloãngxương Dinhdưỡngchoxươngchắckhoẻ

Dinhdưỡngchoxươngchắckhoẻ Canxi: Nếukhôngđượccungcấpđầyđủ, cơthểsẽhuyđộngcanxitừxươngvìthếlàmxươngyếuđi. Lượngcanxicầnthiếtchocơthểtheolứatuổinhưsau: Vitamin D: Rấtcầnthiếtchocơthểđểgiúpruộthấpthucanxi. Lượng vitamin D cầnthiếtchocơthểmỗingàyđượckhuyếncáolà:

Dinhdưỡngchoxươngchắckhoẻ Nếukhônguốngđượcsữatươithìcóthểthaythếbằngsữachua, phô-mai, sữabò. Mộthộpsữachuacóhàmlượngcanxitươngđươngvớimộtcốcsữa 250ml. Mộtmiếngphô-mai30g cũngchứalượngcanxitươngứng. Còn 1 lysữabòchứakhoảng 270mg canxi. Mộtsốsảnphẩmsữacungcấpcanxigiúpphòngbệnhloãngxương: Anlene, Ensure, sữabộtNutiObilac, …. • Sữavàcácsảnphẩmtừsữa:Sữavẫnlànguồnthựcphẩmưutiênhàngđầutrongthựcđơngiúpphòngchốngloãngxương, giúpxươngchắckhỏevìtrongsữacónhiềucanxi - thànhphầnchínhcấuthànhnênxương. Sữavàcácsảnphẩmtừsữa

Ngũcốc: Ngũcốccókhảnăngphòngchốngloãngxươngbởitrongnócóhàmlượng protein từ 8-14% vàđạmthựcvậtgiúptăngcườngmậtđộxương.Chếđộănuốnghàngngàycầnbổ sung (bánhmì, bộtmì, gạo…) bằngmầmlúamì, rauquảsấykhô. Trong 100g mầmlúamìmangđến 26g đạm, cònmộtnắmlúamạchmangđến 14g đạm. • Giáđỗ: Tronggiáđỗcóchứaphyto-oestrogen (hormone oestrogenthựcvật), đặcbiệtlàisoflavongiúpgiảmnguycơvềquátrìnhloãngxương, nhấtlà ở giaiđoạnmãnkinh, khixươngmỏngđinhanhchóngvàgiatăngnguycơgãyxương. Ngũcốc Giáđỗ

Chuối: Chuốicóhàmlượngtrytophanvà serotonin cao, đặcbiệtlà kali - chấtđiệnphânngănngừamấtcanxicủacơthể. Thànhphầndinhdưỡngcủachuối: 100 gram thịtchuốicungcấp: 92 kcal ; 1,03g protein; 396 mg K; 1 mg Na; 6 mg Canxi; 0,31 mg Fe; 29 mg Mg. • Bắpcải: Bắpcảichứa vitamin K giúptăngmậtđộxươngvàngănngừasựrạnxươnghông. Trong 100g bắpcảichứatới 0,2mg vitamin K trongkhilượng vitamin K hàngngàycầnnạpvàocơthểlà 0,03-1mg. Hoặccóthểthaythếbằngcảithìa, cảixanh, cảixoăn... vìcácloạicảinàycũngchứarấtnhiều vitamin K. Chuốivàbắpcải

Đậurồng: Đậurồngcóchứanhiều protein (hơn 50%), trongđócócácloạiaxitamincầnthiếtchocơthể. • Tràxanh: Vớihàmlượngflavonoid (chấtchốngôxyhóa) phongphútronglátràgópphầngiảmnguycơloãngxương. Tràtuycóchứachấtvôi, nhưngchấtcháttrongtrànếu ở liềulượngcaolạilànhântốngăncảnsựhấpthucanxi qua niêmmạcđườngtiêuhoá. Nêntránhuốngtràítnhất 30 phúttrướcvàsaubữaăn. Đậurồng Tràxanh

Cá hồi: Đây là loại cá có hàm lượng vitamin D dồi dào (khoảng 12-20mg trong 100g cá) nên rất có lợi cho sự tái tạo mật độ xương. Cá hồi là 1 trong 6 thực phẩm giúp phòng tránh bệnh loãng xương tốt nhất. Nên ăn cá hồi 2 lần/tuần để đảm bảo nhu cầu vitamin D cho cơ thể. Ngoài ra, phơi nắng cũng giúp cơ thể hấp thụ được một lượng nhỏ vitamin D qua da. • Thịtbò:Cóđến 50% thànhphầncấutạocủaxươngtrongcơthểlà protein, nênxươngrấtcần protein. Chúngtacóthểbổ sung protein choxươngtừthịtbòvìthịtbòchứarấtnhiều protein,ngườitrưởngthànhnênbổ sung 0,88gr protein/kg trọnglượngcơthể. • Cáhồivàthịtbò

Dinhdưỡngchongườimắcbệnhloãngxương • Thựcphẩmnêndùng. Loãngxươngcóthểkhôngđượcphụchồihoàntoànnhưngcóthểngăntìnhtrạngbệnhnặnghơnnhờchếđộdinhdưỡnggiàucanxivà vitamin D. Bêncạnhviệcdùngthuốcbổ sung canxi, mộtkhẩuphầnănhàngngàyđủcanxisẽgiúplàmchậmtiếntriểncủabệnhloãngxương. • Cácloạicua, cánhỏ: Nhữngloạicua, cá, tômnhỏ, xươngmềm, đểchúngtacóthểxay, ăncảxươngsẽcungcấplượngcanxi, phospho, cácmuốikhoáng, protein,… cầnthiết. • Cácloạirauquảchứa vitamin K: Vitamin K giúptăngmậtđộxươngvàngănngừasựrạnxươnghông. Mộtsốloạirau, hoaquảchứanhiều vitamin K nhưchuối, bắpcải, khoaitây,... Ănuốngkếthợpvớitậpluyện, laođộngvừaphảiđểphòngvàchữabệnh. • Xươngốngđộngvật:Cácloạixươngống, xươngsốngđộngvậtnhư: lợn, bò, gàđềucungcấp collagen, các protein, canxi, phospho, cácmuốikhoáng, nguyêntố vi lượng (sắt, kiềm, đồng, niken...) rấttốtchoviệcphụchồicáckhớpxương. • Thựcphẩmchứcnăng: Cácsảnphẩmthựcphẩmchứcnăngcũngđóngvaitròquantrọngtrongviệclàmchậmtiếntrìnhpháttriểncủabệnhnhư: TảoxoắnSpirulina + Calcium, nấmagricus,…

Mộtsốmónăncólợichobệnhloãngxương: Song songvớiviệcđiềutrịbằngthuốcthìliệuphápẩmthựcngàycàngđượcchútrọng. Nókhôngchỉgiúpngườibệnhcócảmgiácngonmiệngmàcòncótácdụngnângcaosứckhỏe, bồibổcơthểvàquantrọnghơnlàtácdụnghỗtrợđiềutrịloãngxương. Mộtsốmónănphòngloãngxươngcóthểápdụng: Canhxươnglợnhầmhảiđới - củcải, canhxươnglợnhầmđậutương, súptômđậuphụ,… Canhxươnglợnhầmhảiđới, củcải: xươngsườn 250g, củcảitrắng 250g, hảiđới 50g, nước, rượugạo, gừng, muối, giavịvừađủ. Xươngsườnrửasạchchovàohầmkỹ, vớtbọt, thêmgừng, mộtchútrượugạo, chocủcảivàhảiđớiđãrửakỹtháităm, đunthêmkhoảng 5 –10 phút, nêmgiavịvừađủ, đunsôilàdùngđược.

Thựcphẩmnênhạnchế: Khibịbệnhloãngxươngviệccungcấpđủcanxivà vitamin D chocơthểđóngmộtvaitròquantrọng. Tuynhiên, khôngphảithựcphẩmnàocũngtốt, đặcbiệtlà 5 thựcđơndướiđâylànhữngthựcđơnngườibịloãngxươngcầntránh. • Thựcđơnnhiềumuối: Nếuănnhiềumuốisẽtăngnguycơgâytổnthấtcáckhoángchất, đặcbiệtlàcanxi, nhấtlàphụnữmãngkinh.Nêngiớihạn2300mg muối/ ngàylàđủ, mứcnàytươngứngvới 1 thìacàphênhưngtrongthựctếcónhiềungườiăntới 4000mg/ngày.

Thứcuống: Mộtsốloạithứcuốngnhưnướcngọtcó gas, cácloạinước soda… làthứcuốngchứanhiều acid phosphoric, làmtăngquátrìnhbàitiếtcanxivàotrongnướctiểu. Bêncạnhđó, rượukhôngchỉgâythấtthoátcanximàhầunhưtấtcảkhoángchất, vìvậycầnhạnchếsửdụngđểkhôngảnhhưởngxấuchosứckhỏe. • Caffein:Cóthểlàmnghèocanxicủaxươngvànếumỗingàytiêuthụ 100mg caffeinsẽlàmmấtđikhoảng 6mg canxi,1 táchcàphê 500g chứatới 320mg caffein, mộtlon soda cótới 80mg caffeine.

Thựcđơnquánhiềuđậunành: Khiănquánhiềuđậunànhthìhợpchất oxalates làmvôhiệuhóatácdụngcủacanxi. Đậunànhcòngâyảnhhưởngđếnđộcứngcủaxương. Mỗiloạithựcphẩmcungcấpgiátrịdinhdưỡngkhácnhau, tuynhiêncácthựcphẩmnóitrêncóchứamộtsốthànhphầndinhdưỡngkhôngthíchhợpchobệnhloãngxương, vìvậychúngtanênchú ý đếnhàmlượngcủachúngtrongkhẩuphầnănhằngngày, phảiphùhợp, khôngnênquálạmdụng.

Kếtluận Tỷlệbệnhloãngxươngngàycànggiatăng, chi phíđiềutrịloãngxươnghàngnămrấtlớn, chấtlượngcuộcsốngcủangườicótuổibịảnhhưởng... làđiềucácquốcgiacầnphảiquantâm. Vớiphươngchâm "Phòngbệnhhơnchữabệnh", bệnhloãngxươngcóthểđượcphòngngừatốtbằngviệcduytrìmộtchếđộănuống, sinhhoạt, tậpluyện, vậnđộngđầyđủvàhợplýngaytừkhicònnhỏđếnlúctrưởngthànhvàtrongsuốtcuộcđời.

Trường Đại Học Cửu Long