MINERAIS

1. MINERAIS Prof. Tereza Cristina Blasi

2. Macrominerais • Cálcio • Magnésio • Sódio • Fósforo • Potássio

3. Microninerais • Ferro • Zinco • Cobre • Iodo • Flúor • Selênio

4. Cálcio Função • Construção e manutenção de ossos e dentes. • Influência a liberação de neurotransmissores e regulação de batimentos cardíacos. • Atua no processo de coagulação sangüínea. • Envolvido com a função de transporte das membranas.

5. Afeta a função de hormônios protéicos. • Liberação/ativação de enzimas intra e extracelulares. Fontes • Vegetais verde-escuro; • Soja; • Sardinha; • Ostra; • Leite e derivados.

6. Fósforo Função • Forma com o cálcio a hidroxiapatita. • Envolvido com o DNA, RNA, ATP (éster de fosfato). • Presente em todas as membranas celulares do organismo. • Fosforilação/desfosforilação => ativa/desativa enzimas.

7. Fontes • Carne bovina; • Aves; • Peixes; • Ovos; • Leite e derivados; • Nozes; • Leguminosas; • Cereais.

8. Magnésio Função • É um cofator para mais de 300 enzimas. • Estabilizam a estrutura do ATP. • Envolvido com reações de síntese de ácidos graxos, proteínas, fosforilação da glicose e seus derivados na via glicolítica. • Importante na formação do AMPC.

9. Fontes • Nozes; • Leguminosas; • Cereais; • Vegetais verde-escuro.

10. Enxofre Função • Presente em todas as proteínas, reparação e construção de tecidos. • É encontrado como constituinte de 3 aa, cistina, cisteína e metionina. • Componente essencial das vitaminas tiamina, biotina e ácido pantotênico.

11. Fontes • Carne bovina; • Aves; • Peixes; • Ovos; • Brócolis; • Couve-flor.

12. Sódio, cloro e potássio Função • Balanço e distribuição de água. • Equilíbrio osmótico. • Equilíbrio ácido básico. Fontes de Sódio: sal, produtos animais e frutos do mar.

13. Fontes de cloro : sal, frutos do mar, leites, carnes e ovos. Fontes de Potássio : frutas, leite, carnes, vegetais, cereais e legumes

14. Ferro Função • Envolvimento com o transporte de oxigênio e CO2. • Envolvimento na função imunológica e no desempenho cognitivo. • Faz parte da hemoglobina dos eritrócitos e mioglobina dos músculos.

15. Fontes • Fígado; • Ostras; • Marisco; • Carne bovina; • Aves; • Peixes; • Feijão; • Vegetais verde-escuro; • Gema de ovo.

16. Zinco Função • Reações que envolvem a síntese e degradação de metabólitos como CHO, LIP, PTN e ácidos nucléicos. • Envolvido com síntese de T3/T4. • Envolvido na integridade de organelas subcelulares, assim como nos processos de transporte, função imunológica e expressão da informação genética. • Envolvimento com proteínas da cromatina (transcrição e replicação).

17. Necessária para a formação de enzima óssea. Ex: fosfatase alcalina. Fontes • Carne bovina; • Peixe; • Aves; • Leite e derivados; • Fígado; • Feijão; • Nozes;

18. Cobre Função • É o componente de muitas enzimas. • Envolvido com a oxidação do ferro. • Produção de energia mitocondrial. • Proteção contra oxidantes.

19. Fontes • Ostras; • Fígado; • Rim; • Nozes; • Leguminosas; • Mariscos.

20. Iodo Função Fontes • Frutos do mar; • Água para beber; • Lentilhas; • Sal iodado.

21. Flúor Função • É essencial para o crescimento, reprodução e componente dos ossos e dentes. • Reduz a susceptibilidade a cáries dentárias e a osteoporose. Fontes • Água potável fluorada.

22. Selênio Função • Efeito antioxidante. • Facilita a união entre o oxigênio e o hidrogênio no final da cadeia metabólica. • Transfere íons através de membranas celulares. • Ajuda na síntese de imunoglobulina e ubiquinona.

23. Fontes • Nozes; • Frutos do mar; • Rim; • Fígado; • Carne bovina; • Aves.