1 / 8

DĚLENÍ HOVĚZÍHO MASA A JAKOSTNÍ TŘÍDY

DĚLENÍ HOVĚZÍHO MASA A JAKOSTNÍ TŘÍDY. Předmět: Potraviny a výživa pro obor Kuchař – číšník druhý ročník Klíčová slova: dělení, hovězí, maso, jakost, třídy

burton
Download Presentation

DĚLENÍ HOVĚZÍHO MASA A JAKOSTNÍ TŘÍDY

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. DĚLENÍ HOVĚZÍHO MASA A JAKOSTNÍ TŘÍDY Předmět: Potraviny a výživa pro obor Kuchař – číšník druhý ročník Klíčová slova: dělení, hovězí, maso, jakost, třídy Autor: Bc. Jana TvrdíkováŠkola: Střední škola hotelnictví, gastronomie a služeb, Dlouhá 6, 412 01 Litoměřice

  2. JAKOSTNÍ TŘÍDY • Hovězí maso dělíme do čtyř jakostních tříd

  3. I. Jakostní třída svíčková, kýta, nízký roštěnec II. Jakostní třída plec, podplečí, vysoký roštěnec 1 III. Jakostní třídy žebra, pupek, hrudí, oháňka, veverka IV. Jakostní třída hlava, kližka, zákrčí 1. http://www.toppotraviny.cz/hovezi-maso/hovezi-svickova-4-5-lbs-irsko

  4. DĚLENÍ HOVĚZÍ KÝTY 1. Kližka 2. Ořech 3. Vrchní šál 4. Spodní šál 5. Květová špička • http://www.cojeco.cz/index.php?zal=2&id_desc=11372&s_lang=2&a_type=2

  5. DĚLENÍ HOVĚZÍ PLECE 1. Kližka 2. Husička 3. Kulatá plec 4. Velká plec 5 – 6. Loupaná plec • http://www.cojeco.cz/index.php?zal=2&id_desc=11372&s_lang=2&a_type=2

  6. DĚLENÍ HOVĚZÍHO MASA http://www.farmaurekyorlice.cz/index.php?option=com_garyscookbook&Itemid=0&func=viewcategory&id=28

  7. http://www.dlabanecbrno.cz/serendipity/index.php?/archives/48-Deleni-hoveziho-masa.htmlhttp://www.dlabanecbrno.cz/serendipity/index.php?/archives/48-Deleni-hoveziho-masa.html

  8. ZDROJ: Hrabě, J. a kolektiv, Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně 2011, ISBN: 978-80-7454-118-6

More Related