1 / 14

Sertéshús helye az egészséges táplálkozásban

Sertéshús helye az egészséges táplálkozásban. Dr. Takáts Alajos, Dr. Csiki Zoltán , Prof. Dr. Jávor András Debreceni Egyetem. Az egészséges táplálkozás 12 irányelve. Változatos étrend Zsírszegény elkészítési mód Kevés só használata

baby
Download Presentation

Sertéshús helye az egészséges táplálkozásban

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Sertéshús helye az egészséges táplálkozásban Dr. Takáts Alajos, Dr. Csiki Zoltán, Prof. Dr. Jávor András Debreceni Egyetem

  2. Az egészséges táplálkozás 12 irányelve • Változatos étrend • Zsírszegény elkészítési mód • Kevés só használata • Naponta többször: teljes kiőrlésű lisztből készült, barna pékárukat, gyümölcsöt, zöldséget, főzelékfélét • NAPONTA: tejet, tejterméket, HÚST, HÚSKÉSZÍTMÉNYEKET • édességeket, desszerteket ritkán fogyasszunk

  3. Az egészséges táplálkozás 12 irányelve 7. Hetente tengeri halat 8. Naponta 4-5–ször étkezzünk- egyenletesen elosztva a napi mennyiséget 9. 1,5-2 l folyadék fogyasztása 10. Nincsenek tiltott táplálékok, csak kerülendő mennyiségek 11. A helyes táplálkozás mellett szükség van a rendszeres testmozgásra is. 12. Élelmiszerbiztonság

  4. Húsok fehérjetartalma • Átlagosan 20% • Minden főétkezés legyen komplett! (reggeli, ebéd, vacsora) • Teljes értékű fehérje: megfelelő mennyiségben és arányban tartalmazza az esszenciális aminosavakat • Hasznosulása megfelelő

  5. Húsok biológiai értéke Forrás: Rodler I: Új Tápanyagtáblázat, Medicina, Budapest, 2005

  6. Húsok vitamintartalma • Gazdagok: • B1 – zavartalan szénhidrát-anyagcsere (sertéshúsban kiemelkedően sok) • B2 – anyagcsere-folyamatokban • B6 - anyagcsere-folyamatokban • B12 – vérképzéshez, gyomor- és bélműködéshez • Niacin – sejtek energia-háztartásában • Forrás: • A –vitamin: növekedés, csontfejlődés, látás • D –vitamin: csontképződés, immunrendszer

  7. Húsok ásványi anyag-tartalma • Gazdagok: • Vas – fele:hem-vas – jobban hasznosul – oxigén, szén-dioxid, elektron szállítás, hús színe: vastartalom • Kalcium- csontépítés • Magnézium- csontépítés, stresszkezelés • Kálium - sav-bázis egyensúly • Cink – enzim, inzulin alkotórésze

  8. Országos Táplálkozásés Tápláltsági Állapot Vizsgálat (2009) • Nők 66,2%-a nem visz be megfelelő mennyiségű vasat • Nők 43%-a és a férfiak 18%-a az ajánlott mennyiségnél kevesebb cinket visz be • 65 év feletti férfiak nem viszik be kalciumból az ajánlott mennyiséget, nőknél a fiatalabb korosztály sem Martos, Bakacs, Sarkadi-Nagy, Ráczkevy, Zentai, Baldauf, Illés, Lugasi:Országos Táplálkozás és Tápláltsági Állapot Vizsgálat-OTÁP2009. Orvosi Hetilap,2012,153;1132-1141. Lugasi, Bakacs, Zentai, Kovács, Martos:Országos Táplálkozás és Tápláltsági Állapot Vizsgálat-OTÁP2009.Orvosi Hetilap,2012.153;1106-1117.

  9. Különböző húsfélék vitamin és ásványi anyag tartalma Forrás: Rodler I: Új Tápanyagtáblázat, Medicina, Budapest, 2005

  10. Húsok koleszterintartalma Ezzel szemben a magas vastartalmú belsőségek átlagosan 300-400 mg koleszterint tartalmaznak, a tojássárgája 1190 mg-ot Forrás: Rodler I: Új Tápanyagtáblázat, Medicina, Budapest, 2005

  11. Az egyszeri adag nagysága és a hús minősége

  12. Ajánlások • Naponta 2-3 egység hús, húskészítmény • Vörös húsok: összesen 8 dkg • Kiemelt célcsoport: gyermekek, terhes, szoptató anyák, nagy fizikai aktivitásúak • ételkészítés: látható zsiradék eltávolítása • Főzés, párolás, sütés - javítja a húsok emészthetőségét • Mértékletesség, változatosság

  13. Köszönöm a figyelmet!

More Related