Salmonella-bekæmpelse

1. Salmonella-bekæmpelse Dyrlæge, chefkonsulent Jan Dahl

2. Status • Avls- og opformering, so-besætninger, slagtesvin, slagterierne, mennesker • Hvad betyder salmonella-status? • Ny viden • Hvem skal jeg købe avlsdyr og smågrise fra? • Fritestning • Salmonella-bekæmpelse i slagtesvine-besætninger • Kommende ændring i kødsaft-overvågningen • Salmonella-bekæmpelse i andre lande • Salmonella cholerasuis

3. Status avl- og opformering - blodprøver

4. Status so-besætninger • Ca. 45 % har Typhimurium, Derby eller Infantis=C • Fordobling på 15 år

5. Status slagtesvine-besætninger • Niveau 3: Steget fra 0,7 % til 1,5 % • Niveau 2: Steget fra 1,8% til 2,5 %

6. Slagtesvinebesætninger

7. Salmonella hos mennesker

8. Konklusion • Vi har fået spredt salmonella til flere besætninger- fordi vi ikke havde forstået hvordan salmonella spredes • Men vi er stadig gode til at få holde niveauet lavt i besætningerne – med foder, syre, hygiejne etc. • Sammenlignet med det vi ser i Tyskland, Holland og England • Antal mennesker smittet fra svinekød stabilt, lavt

9. Hvad betyder salmonella-status?

10. Ny viden • Salmonella Typhimurium, Derby og Infantis skal opfattes som SPF-sygdomme i avl- og opformering og so-besætninger • Selv besætninger i niveau 1, eller med lavt salmonella-index i avl- og opformering kan smitte

11. Salmonella-status • A – besætning uden fund eller fritestet • B – besætning med mindre betydende fund (foderbårne typer) • C- besætning med fund af Typhimurium, Derby eller Infantis

12. Fritestning • 5 år uden fund og uden niveau 2 eller 3 C – A • 2 år med kun negative (mindst 20) kødsaftprøver C – A • 100 blodprøver i avl- og opformering sidste år C – A • Eller fritestning med 3 runder stibundsprøver

13. Hvem skal jeg købe avlsdyr eller smågrise fra?

14. Slagtesvin - smågrise • Ham jeg plejer at købe hos

15. Slagtesvin – smågrise – ny leverandør

16. Hvem skal jeg købe polte hos?

17. Polte-indkøb

18. Rådgivning - slagtesvin

19. Hygiejne • Sektioneret drift • Alt ind-alt ud • Højtryksrenser • Hygiejne-check – foderautomater og ventilations-skorstene er et problem • Iltende midler, aldehyder eller kalk • Kontinuerlig drift • Ingen højtryksrensning • Iltende midler eller kalk • Analyser driv-veje og driftsform

20. Hygiejne • Sektioneret drift • Alt ind-alt ud • Højtryksrenser • Hygiejne-check – foderautomater og ventilations-skorstene er et problem • Iltende midler, aldehyder eller kalk • Kontinuerlig drift • Ingen højtryksrensning • Iltende midler eller kalk • Analyser driv-veje og driftsform Kan ikke stå alene

21. Foder • Trin 1 • 0,5-1 % myresyre, mælkesyre eller benzoe-syre? • Trin 2 • Mere byg • Grovere formaling • Korn udenom • Trin 3 • Hjemmeblanding • Grovere formaling • Korn udenom • Roepiller • (Ensilage)

22. Titel på præsentation rettes under Sidehoved/sidefod Vådfoder • Ph<4,5 • Støbtid • Restmængde • Vandtemperatur • Syrer

23. Rådgivning so-besætninger • Samme faktorer • Men effekten er dårligere - svært at få dem til at blive negative

24. Kommende ændring i kødsaft-overvågning • Problem • Alt ind-alt ud besætninger rammes af for få prøver i enkelte måneder – lille leverance – ryger i niveau 3 • Ny beregningsmodel tager højde for antal prøver • Håber, det bliver i løbet af få måneder.

25. Andre lande • Tyskland, Holland, Belgien kører kødsaft som os • England er holdt op efter 10 år • Ingen overvågning i avl/opformering og sobesætninger i andre lande • EU • Mål skal aftales på EU-niveau indenfor det næste år

26. Salmonella Cholera-suis • Gør grise syge • Sidste tilfælde for 10 år siden • Nu 4 tilfælde indenfor et år • 2 er saneret • 2 afventer endelig beslutning fra VSP

27. Afrunding • Salmonella har spredt sig til flere besætninger – men håndteres på slagteriet • Deklaration af ao og so-besætninger – tænk over indkøb • Svært at få so-besætninger til at gå fra C til A • Ny model for kødsaft-overvågning håndterer alt ind - alt ud bedre