WEBQUEST ProtEIn

1. ภาระงาน กระบวนการ บทนำ แหล่งข้อมูล WEBQUEST ProtEIn ประเมินผล สรุป

2. โปรตีนเป็นอาหารหมู่สำคัญ กรดอะมิโนก็เป็นหน่วยย่อยของโปรตีน การได้กรดอะมิโนที่เหมาะสมครบถ้วน มีความสำคัญต่อสุขภาพ มากกว่าการได้รับโปรตีนปริมาณมากๆเสียอีก หากเราขาดกรดอะมิโนตัวใดตัวหนึ่ง ก็เหมือนกับว่า เราขาดส่วนผสมในการทำปูนซีเมนต์ให้แข็งตัว หรือหากแข็งตัวได้ ก็จะกลายเป็นปูนที่ไม่แข็งแรง ผมยกตัวอย่างเช่น ในข้าวโพดจะขาดกรดอะมิโนตัวหนึ่งคือทริปโตแฟน หากเราขาดตัวนี้ ก็จะส่งผลต่อการทำงานของสมอง ดังนั้นเราจะต้องทานอาหารชนิดอื่นที่มีอะมิโนตัวนี้เข้าไป สมองก็จะได้ทริปโตแฟนไปใช้นั่นเอง           ประโยชน์ของโปรตีนคือ คลายเครียด ลดความดันเลือดสูง รักษาอาการเสื่อมก่อนวัย รักษาโรคจากเชื้อไวรัส เช่นเริม  กระทั่งแก้อาการนอนไม่หลับ  สำหรับผิวพรรณนั้น กรดอะมิโนจะช่วยทำให้ผิวพรรณดี เต่งตึงขึ้น นอกจากนี้ อะมิโนยังช่วยนการย่อย และทำให้ภูมิต้านทานโรคดีขึ้นด้วย ภาระงาน กระบวนการ บทนำ แหล่งข้อมูล บทนำ ประเมินผล สรุป

3. 1.ให้นักเรียนสืบค้นเกี่ยวความรู้เกี่ยวกับกรดอะมิโนว่ามีกี่ชนิด อะไรบ้าง มีความสำคัญอย่างไร 2.ให้นักเรียนสืบค้น ความรู้เกี่ยวกับโปรตีน บอกประโยชน์และแหล่งสำคัญที่ค้นพบ 3.ให้นักเรียนสืบค้นและออกแบบวิธีการทดสอบสารอาหารโปรตีน และทำรายงานการทดลองนำเสนอเป็น power poitแล้วนำไปลงใน slide share ภาระงาน กระบวนการ บทนำ แหล่งข้อมูล ภาระงาน ประเมินผล สรุป

4. 1. นักเรียนศึกษา เรื่องกรดอะมิโน ที่ http://www.tuvayanon.net/2protienf.html ภาระงาน 2. ศึกษาการทดสอบโปรตีนใน เว็บไซด์ http://web.wattana.ac.th/E_learning47/high_01/foods/p03.html กระบวนการ บทนำ แหล่งข้อมูล กระบวนการ ประเมินผล สรุป

5. http://www.tuvayanon.net/2protienf.html ภาระงาน • http://web.wattana.ac.th/E_learning47/high_01/foods/p03.html กระบวนการ บทนำ แหล่งข้อมูล แหล่งข้อมูล สรุป

6. Rubrics ประเมินชิ้นงาน ภาระงาน กระบวนการ บทนำ แหล่งข้อมูล ประเมินผล ประเมินผล สรุป

7. โปรตีนประกอบด้วยธาตุคาร์บอน ไฮโดรเจน ออกซิเจน ไนโตรเจน เป็นองค์ประกอบหลัก นอกจากนี้อาจจะมีธาตุอื่น ๆ เป็นองค์ประกอบอยู่ด้วย เช่น กำมะถัน ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี และทองแดง พบในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ นม ไข่ ถั่ว และงา ภาระงาน การทดสอบโปรตีน ปฏิกิริยาไบยูเรต(Biuret reaction) การทดสอบโปรตีนสามารถทดสอบได้ด้วยปฏิกิริยาไบยูเรต โดยให้โปรตีนทำปฏิกิริยากับสารละลาย CuSO4 ในสารละลายเบส NaOHหรือ KOH จะได้สารสีน้ำเงินม่วง โดยปฏิกิริยา CuSO4 ในสารละลายเบสจะทำปฏิกิริยากับองค์ประกอบย่อยของโปรตีนคือ กรดอะมิโน ได้สารสีน้ำเงินม่วง ซึ่งเป็นสารประกอบเชิงซ้อนระหว่าง Cu2+ กับไนโตรเจนในสารที่มีพันธะเพปไทด์ตั้งแต่ 2 พันธะขึ้นไป กระบวนการ บทนำ แหล่งข้อมูล สรุป ประเมินผล สรุป

8. นายสันติ จั่นผ่อง ปริญญาโทวิทยาศาสตร์ศึกษา (ภาคพิเศษ) รหัส 5314650215 ผู้จัดทำ