1 / 33

KURUYEMİŞ İŞLEMECİLİĞİ ve SOLUNUM HASTALIKLARI

KURUYEMİŞ İŞLEMECİLİĞİ ve SOLUNUM HASTALIKLARI. Dr. Ege Güleç Balbay Düzce Üniversitesi Tıp Fakültesi Göğüs Hastalıkları. Sunumumla ilgili Çıkar Çatışmam bulunmamaktadır. Ülkemizdeki Gıda Sektörleri ve Çalışan Sayısı. Gıda İşlemeciliğinde Solunum Sistemi Hastalıkları. - Allerjik astım

vlora
Download Presentation

KURUYEMİŞ İŞLEMECİLİĞİ ve SOLUNUM HASTALIKLARI

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. KURUYEMİŞ İŞLEMECİLİĞİ veSOLUNUM HASTALIKLARI Dr. Ege Güleç Balbay Düzce Üniversitesi Tıp Fakültesi Göğüs Hastalıkları

  2. Sunumumla ilgili Çıkar Çatışmam bulunmamaktadır

  3. Ülkemizdeki Gıda Sektörleri ve Çalışan Sayısı

  4. Gıda İşlemeciliğinde Solunum Sistemi Hastalıkları -Allerjik astım -İritanla indüktlenen astım -İşyerinde alevlenen astım -Kronik bronşit -Konstriktif bronşiyolitis obliterans -Hipersensitivite pnömonitisi Shahakian N,Kreiss K Adv Food and Nutr Res 2009; 53: 164-192

  5. Gıda Üretiminde Duyarlılaşmaya Bağlı Meslek Astımı Etkenleri • Unlar: Tahıl unları, soya unu • Enzimler: alfa amilaz, glükozamilaz, pektinaz, glükonaz, pepsin, pekten • Deniz hayvanlarında kaynaklanan alerjenler • Bitki tohumları: susam, ayçiçeği • Bitkiler: kahve kakao, yeşil çay, ıspanak • Hayvansal proteinler: yumurta proteini, laktalbümin, süttozu, kazein • Baharatlar • Gıda boyaları: karmin • Tatlandırıcılar Shahakian N,Kreiss K Adv Food and Nutr Res 2009; 53: 164-192

  6. İşyerinde alevlenen astım • Soğuk hava • Toz • Aerosol spreyler • Duman • İs • Daha önce duyarlı olunan alerjenlerle yeniden karşılaşma Shahakian N,Kreiss K Adv Food and Nutr Res 2009; 53: 164-192

  7. Hipersensitivite Pnömonitisi 55 yaşında Erkek Ceviz kabuğunda bulunan antijenler(Streptomyces mesophile, Penicilliumchrysogenum) HSP ERS 2012

  8. Fındık işlemeciliği • Dünya fındık üretiminde ilk sırada yer alan ülkemiz dünya üretiminin yaklaşık % 70 ini oluşturmaktadır • Fındığın yaklaşık % 75 i ülkemizden ihraç edilmektedir

  9. 150 işçi(137 kadın), 70 kontrol • Solunum anketi • Solunum fonksiyonu testleri • İç ortam toz partikül ölçümü

  10. Fındık işlemeciliği Çuvallanan kabuklu fındıklar asansörle üst katta yer alan depoya taşınır

  11. Fındık işlemeciliği Kabuklu fındıklar taşla kırılır sonra sallanan eleklere temizlenmek üzere gönderilir Daha sonra kabuksuz fındığı temizlemek için 2 kez havalandırma uygulanır

  12. Fındık işlemeciliği Kabuksuz fındıklar bantta elle seçilir ve temizlenir Kabuksuz fındıklar boylarına göre ayırılmak üzere tekrar sallanan eleklere gönderilir

  13. Fındık işlemeciliği Fındıklar paketlenir

  14. Fındık işçilerinde kontrollerine göre öksürük (%8) ,nefes darlığı (%6) anlamlı olarak yüksek Fındık işçilerinde vardiya-sonrası FVC, vardiya -öncesi FVC den anlamlı olarak düşük Fındık işçilerinin %26.6’sında (40/150) restriktif fonksiyon bozukluğu Fındık işçilerinin %3.3’ünde (5/150) obstrüktif fonksiyon bozukluğu(kontrol %2.8) Vardiya sonrası FEV1 azalması %10 üstünde olan olgu sayısı 11 (% 7.3) Bulgular

  15. Fındık işlemeciliğinde öksürük diğer gıda işlemeciliğine göre düşük Schachter N et al, Environmental Health 2009 Arbak P et al, HealthMed 2010

  16. Fındık işlemeciliğinde balgam diğer gıda işlemeciliğine göre düşük Schachter N et al, Environmental Health 2009 Arbak P et al, HealthMed 2010

  17. Fındık işlemeciliğinde dispne diğer gıda işlemeciliğine göre düşük Schachter N et al, Environmental Health 2009 Arbak P et al, HealthMed 2010

  18. Fındık fabrikasının farklı boyutlardaki toz ortalama değerleri büro ortamından yüksek bulundu

  19. Solunabilir toz konsantrasyonu Tüm zorlu ekspiratuar akımlar Arbak P et al, HealthMed 2010

  20. Fındık işlemeciliği • Fındık fabrikasında çalışan 308 işçi ve 138 kontrol • Solunum anketi, cilt prick testi • İşçilerle kontrolleri arasında allerjik ve solunumsal şikayetler açısından anlamlı fark yok • İşçilerin fındık polenine karşı duyarlılığı daha fazla Büyüköztürk ve ark.Allergology International 2005

  21. Fındık işlemeciliği • 88 işçi (79 kadın, 9 erkek) • Solunum anketi, solunum fonksiyon testi • Hazelnut spesifik Ig E 14 işçide pozitif (%17.1 )

  22. Fındık allerjisi olan ve olmayan işçilerin solunumsal şikayet ve fonksiyonları arasında fark yok Balbay EG et al, The Scientific World Journal 2012

  23. Solunumsal şikayetler diğer gıda işlemeciliği sektörlerinden daha az Balbay EG et al, The Scientific World Journal 2012

  24. Ayçiçeği tohumu işlemeciliği • 102 işçi, 102 kontrol • Helianthusannuus poleni Cilt Prick testi • % 23.5 duyarlılık (kontrol %4.9) • Astmatik şikayet • Allerjik cilt hastalıkları anamnezi; fark yok • Allerjikrinit • Konjunktivit • FEV1 • FVC • FEV1/FVC

  25. Ayçiçeği tohumu işlemeciliği • 24 yaş erkek • 5 yıldır maruziyet • Rinit • Konjunktivit • Astım • Maruziyet • Mesleki astım

  26. Antepfıstığı-Aflatoksin Antep Fıstığı ile yapılan bir çalışmada, 20 derecede ve > %10’ nun üzerinde nem ortamlarında bir aylık sürede aflotoksin düzeyi artmış bulunmuş

  27. Yerfıstığı-Aflatoksin • Yerfıstığı işçileri • İşleme ve ambalajlama aşamasında • Aflatoxine maruziyet

  28. Sonuç

  29. TEŞEKKÜRLER

More Related