30.1 Tuky - PowerPoint PPT Presentation

vaughan
30 1 tuky n.
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
30.1 Tuky PowerPoint Presentation
play fullscreen
1 / 10
Download Presentation
30.1 Tuky
175 Views
Download Presentation

30.1 Tuky

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript

  1. Elektronická učebnice – II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie V Guinessově knize rekordů se uvádí, že „nejtlustší“ člověk žijící na Zemi měl hmotnost 485 kg. Nadměrné ukládání tuků se nazývá obezita. 30.1 Tuky Nejméně tuků obsahuje ovoce a zelenina. Autor: Mgr. Petra Křivánková

  2. Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie Jaký je vzorec kyseliny palmitové, stearové a olejové? Mnoho civilizačních chorob dnešní doby, jako je obezita, vysoká hladina cholesterolu v krvi, vysoký krevní tlak aj., je způsobeno nadměrnou konzumací potravin obsahujících tuky. 30.2 Co již víme? C15H31COOH C17H35COOH C17H33COOH Jaký je vzorec glycerolu? CH2OH – CHOH – CH2OH

  3. Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie TUKY glycerol + karboxylové kyseliny → tuk + voda Obsah tuků v potravinách 30.3 Jaké si řekneme nové termíny a názvy? • estery vyšších mastných kyselin a glycerolu • zdrojem – rostliny i živočichové • kapalné (oleje) – obsahují nesycené kyseliny • pevné (sádlo, máslo) – obsahují nasycené kyseliny • důležitá složka potravy (30 - 35% denní dávky živin) • usnadňují vstřebávání vitaminů, chrání před ztrátou tělesné teploty, podílejí se na tvorbě hormonů

  4. Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie Mýdla Ztužování tuků • směs nejčastěji sodných solí vyšších mastných kyselin a dalších přísad • ve vodě rozpustné • tradiční čisticí a prací prostředky 30.4 Co si řekneme nového? • kapalné tuky se mění na tuhé • za vyšší teploty, tlaku a přítomnosti katalyzátoru reaguje vodík s olejem Žluknutí tuků Vosky • působením mikroorganismů a vzdušného kyslíku v tucích s nenasycenými kyselinami • vznikají páchnoucí produkty, např. kyselina máselná • estery vyšších mastných kyselin a vyšších jednosytných alkoholů • na povrchu rostlin – kutikula – chrání před vysycháním, choroboplodnými zárodky • včelí vosk – ukládání medu, pylu, vývoj včelích plodů

  5. Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie Rozděl tuky podle původu. rostlinný původ 30.5 Procvičení a příklady živočišný původ

  6. Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie V čem spočívá čisticí účinek mýdla? TENZIDY 30.6 Něco navíc pro šikovné • jejich schopnost snižovat povrchové napětí kapalin, hlavně vody • snížení napětí – snadnější smáčení povrchu nečistot – uvolnění do roztoku • látky, které mají schopnost snižovat povrchové napětí látek • látky, jejichž molekuly mají nepolárníhydrofobní část, odpuzuje vodu), a polární (hydrofilní část, molekuly vody přitahuje) DETERGENTY • hlavní složky výrobků s čisticím a pracím účinkem

  7. Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemistry LIPID Surfactant WAX 30.7 CLIL FAT OIL Plant waxes Soap Animal waxes

  8. Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie Správné odpovědi: • b • b • c • c 30.8 Test znalostí Test na známku

  9. Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie 30.9 Použité zdroje a citace http://img.aktualne.centrum.cz/545/16/5451655-pauline-potter.jpg (slide 1) http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/64/Trimyristin-3D-vdW.png/220px-Trimyristin-3D-vdW.png (slide 2) http://www.aros.cz/wp-content/gallery/repka-olejka/repka_olejka_1.jpg (slide 5) http://www.i60.cz/obrazky/velke/image_l_8596_201208062044357.jpg (slide 5) http://www.ceskatelevize.cz/specialy/ceskysen/hypermarket/images/12.jpg (slide 5) http://i.lidovky.cz/09/121/lngal/GLU2f7dea_maso.jpg (slide 5) http://orgonity.cz/image/data/vceli_plastev.JPG (slide 4) http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a3/Mydlo_micela-tuk.png/300px-Mydlo_micela-tuk.png (slide 6) http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4d/Micelle_scheme-en.svg/220px-Micelle_scheme-en.svg.png (slide 7) Obrázky z databáze klipart

  10. Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie 30.10 Anotace