Výživové inovace jako součást společenské odpovědnosti firem

1. Výživové inovace jako součást společenské odpovědnosti firem Doc. Ing. Jiří Brát, CSc.UNILEVER ČR

2. ...2 miliardy spotřebitelů každý den Naše zapojení... 180 zemí, 400 značek

3. NAŠE VIZE NAŠÍ VIZÍ JE ROZVOJ OBCHODNÍ ČINNOSTI VE SPOJENÍ SE SNIŽOVÁNÍM DOPADU NA ŽIVOTNÍ PROSTŘEDÍA ZVYŠOVÁNÍM POZITIVNÍHO VLIVU NA SPOLEČNOST

4. UNILEVER PLÁN UDRŽITELNÉHO ROZVOJE

5. 3 cíle do roku 2020 SNÍŽIT NA POLOVINU DOPAD NA ŽIVOTNÍ PROSTŘEDÍ PĚSTOVAT 100% ZEMĚDĚLSKÝCH SUROVIN UDRŽITELNÝM ZPŮSOBEM POMOCI MILIARDĚ LIDÍ ZLEPŠIT ZDRAVÍ A HYGIENU

6. ZLEPŠIT ZDRAVÍ A ŽIVOTnípodmínky POMOC 1 MILIARDĚ LIDÍ ZLEPŠIT JEJICH ZDRAVÍ & ŽIVOTNÍ PODMÍNKY HYGIENA VODA VÝŽIVA

7. Výživa jako součást udržitelného rozvoje výživa • Snižování soli • Snižování nasycených mastných kyselin • Eliminace transmastných kyselin • Zvýšit příjem esenciálních mastných kyselin • Snižování cukru • Snižování kalorií • Poskytování nutričních informací (Choices) • Propagace zdravého srdce • Zlepšit zdraví našich zaměstnanců

8. 6000+ zaměstnanců 6 výzkumných center 31 regionálních vývojových center €1 miliarda ročně na projekty věda & výzkum 300 – 350 vědeckých publikací a přednášek na světových konferencích 250 - 300 patentů ročně Unilever vlastnícelosvětově 20,000 patentů Divize věda & výzkum (R&D)

9. situace v české republice

10. Na co nejčastěji umíráme ? • Kardiovaskulární onemocnění - 48% • Rakovina - 21% • Chronická onemocnění dýchacích cest - 12% • Diabetes - 3,5%

11. Kardiovaskulární mortalitA* Úmrtí na 100,000 obyvatel <30 >=30, <45 >=45, <80 >=80, <130 >=130 Věkově standardizované údaje, muži ve věku 0 až 64 let*European cardiovascular disease statistics, 2008.

12. Klíčové nutrienty ve výživě - Dle expertní skupiny WHO/FAO 2003 za stále se zhoršující zdravotní stav populace mohou 4 klíčové nutrienty ve výživě - Jejich nepřiměřená konzumace vede ke kardiovaskulárních chorobám, hypertenzi, obezitě. Nasycenémastné kyseliny Trans mastnékyseliny Sodík Cukr

13. WHO globální strategie Specifická doporučení pro průmysl: Snížit hladinu nasycených tuků, trans MK, přidaného cukru a soli ve výrobcích na trhu. Poskytovat spotřebiteli odpovídající a srozumitelnou informaci o výživové hodnotě výrobku. Zavádět jednoduchá jasné a konzistentní značení potravin a používat vědecky podložená tvrzené. Pomáhat spotřebiteli s výběrem nutričně preferovaných potravin. 13 Zdraví je klíčový faktor rozvoje a ekonomického růstu společnosti

14. Příjem klíčových nutrientů v ČR • nasycené mastné kyseliny – 1,5 až 2x vyšší (nedaří se snižovat) • transmastné kyseliny - situace se zlepšuje, ale limit je nízký (2 – 2,5g denně), rizikové komodity v případě časté a opakované konzumace (trvanlivé pečivo, náhražky čokolády, polevy) • sůl - 3x vyšší (16 g denně) • cukr – 2x vyšší, konzumace vzrůstá, WHO plánuje snížit tolerovaný příjem na polovinu

15. Velký potenciál k nápravě • Přibližně 75% kardiovaskulárních onemocnění může být přiřazeno ovlivnitelným rizikovým faktorům jako: • Vysoký krevní tlak • Složení krevních lipidů mimo rozsah doporučených hodnot • Kouření • Fyzická nečinnost • Obezita • Nesprávná strava • Diabetes mellitus

16. Pořadí vnímání důležitosti zdravotníchrizik

17. ČEHO SE NEJVÍCE BOJÍME 80,3% 79,6% 55,7% 73,8% * nejvyšší hodnota   * nejnižší hodnota N=10.742

18. SPRÁVNÉ nutriční složení potravin:PRIOTIRA PRO UNILEVER

19. Zvýšit informovanost spotřebitele o výživové hodnotě potravin Jak plníme naše závazky CÍL • Uvádění informací o výživové hodnotě potravin jsou standardem v Evropě a Severní Americe, do roku 2015 celosvětově. • Navíc údaj energie na porci a % denního doporučeného množství, kde to legislativa umožní. PLNĚNÍ • V Evropě, Austrálie, Nový Zéland a Latinská Amerika údaje o výživové hodnotě na obalech, pokrok v Africe, Asii a na středním Východě. Nutriční a zdravotní tvrzení Změny složení výrobků & osvěta Výživová hodnota Standardy reklamy

20. Účast Společnosti Unilever v programu „Choices“ • Upozorňuje na potraviny a nápoje s nižším obsahem kritických živin • Podporuje průmyslové inovace a změny receptur1 • Zlepšuje skladbu stravy z hlediska výživové hodnoty2 • Řízeno Choices International Foundations celosvětovou působností • www.choicesprogramme.org • www.vimcojim.cz • www.viemcojem.sk • Otevřeno všem výrobcům, prodejcům a stravovacím provozům.

21. Choices program může zlepšit příjem jednotlivých živin Při výběru produktů dle kritérií „choices“ Roodenburg A, et al. Nutrition Bulletin, 2009: 34, 318–323.

22. Účastníci programu

23. Počet produktů

24. Nárůst produktů s logem Vím, co jím 300+

25. Nárůst povědomí

26. Aktivní zapojení do edukativní činnosti

27. Aktivní zapojení do edukativní činnosti

28. Aktivní zapojení do edukativní činnosti

29. Cesta je trnitÁ ….

30. Cesta je trnitÁ ….

31. Cesta je trnitÁ …. …její proslulé „vraž do toho tucet vajec a libru másla“ zase může vyvolat dojem nezdravé výživy, plné cholesterolu; opak je však pravdou. Recepty M.D. Rettigové jsou založeny na potravinách prostých jakýchkoli chemických přísad, jde tedy o kuchyni přírodní a ekologickou. Květy č. 43/2009

32. … Ale Řešení je jednoduché • Sledovat výživovou hodnotu potravin a celkovou skladbu stravy. • Omezovat příjem rizikových živin a nahrazovat je zdraví prospěšnými. komplexní sacharidy + vláknina nízký glykemický index jednoduché cukry vysoký glykemický index nasycené mastné kyseliny nenasycené mastné kyseliny

33. ZMĚNY STRAVOVACÍCH NÁVYKŮ SKUTEČNĚ FUNGUJÍ

34. Spotřeba potravin v ČR 1989 vs 1997 130 % rostlinné oleje a margaríny 118 % drůbeží maso 110 % ovoce a zelenina 92 % vepřové maso 54 % hovězí maso 44 % máslo 1989 = 100 %

35. KVO mortalita /100000 muži ženy Spotřeba tuků na obyvatele / rok rostlinné tuky sádlo máslo Změny stravovacích návyků Pokles non-HDL cholesterolu 1988-1997 ~ 13% IKEM

36. DĚKUJI ZA POZORNOST