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Mestizaje wine´s club. LUIS CELDA BELINCHÓN 14-12-2012. VINOS 14-12-2012. L´APERITIF D´HENRY IV. MARSILEA. LIGNUM. L´APÉRITIF D´HERY IV. JURANÇON. Manual Gros Manseng a finales de octubre y principios de noviembre Petit Manseng . a finales de noviembre

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mestizaje wine s club

Mestizaje wine´s club

LUIS CELDA BELINCHÓN

14-12-2012

vinos 14 12 2012
VINOS 14-12-2012

L´APERITIF D´HENRY IV

MARSILEA

LIGNUM

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Manual

Gros Mansenga finales de octubre y principios de noviembre

PetitManseng. a finales de noviembre

Se recoge la uva por un sistema

de selección

CEPAS

VENDIMIA

PetitManseng

Gros Manseng

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NOMBRE DEL VINO:

L´APERITIF D´HENRY IV

  • DESCRIPCIÓN:

Blanco “moelleux” Joven

  • VARIEDAD:

80% GROS MANSENG

20% CORBU

  • GRADUACIÓN: 12°
  • CAPACIDAD: 75 Cl
  • TEMPERATURA PARA SERVIR: 8º - 10º
  • REGIÓN: JURANÇON
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Posición perpendicular al cuerpo sobre superficie blanca

Incoloro, gris acerado, cera, amarillo pálido, amarillo pajizo, amarillo verdoso, amarillo limón, amarillo canario, amarillo dorado, oro verde, oro pálido, oro nuevo, oro viejo, dorado amarino, parduzco, amorronado

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Técnica fase nasal

EL vino en reposo.

Para detectar los elementos mas volátiles..

Luego de agitar la copa

La copa se agita en sentido inverso a las agujas del reloj.

El retro-gusto..

El vino se mantiene en la boca y se absorbe aire haciéndolo pasar el liquido, expulsándolo de nuevo esta vez por la nariz. Un ligero sorbeteo puede ayudar a airear y calentar el vino logrando así un mejor desprendimiento de las moléculas volátiles.

El final en la copa.

Se examina la copa vacía con lo que la ligera cantidad de alcohol remanente no es suficiente para enmascarar los mas sutiles aromas que impregnan el cristal

intenso a los aromas de cítricos (naranja) y de frutas tropicales.

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Técnica fase gustativa

Tomar un sorbo de vino, que sea lo suficiente para impregnar la lengua y el resto de la boca, aunque la boca no debe quedar totalmente llena.Conviene aspirar entre los labios para que el aire pueda pasar sobre la lengua, con el objeto de oxigenar el vino y así liberar al máximo sus aromas.Girar el vino en el interior de la boca para que éste impregne bien todas las papilas gustativas. Combiene concentrarse en los sabores y en la textura del vino, así como las sensaciones que nos deja en la boca.Cuando ya hayamos obtenido toda la información sobre el vino, ya lo podemos tragar, o lo podemos escupir en una pileta o escupidera, si tenemos que seguir catando.

ataque vivo y fresco a los aromas muy característicos de melocotón, pera y de frutas tropicales

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MARIDAJE

Este vino es ideal para beberse en el aperitivo, con el foie gras, y también con la carne blanca en salsa o acompañado de queso de oveja.

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60 hectareas de viñedos

  • Vinos ecológicos:

No herbicidas

pesticidas

abonos químicos

  • Fermentación

ENOLOGICA OLEANA es una empresa familiar dedicada al cultivo de la vid y a la producción de vinos de alta gama.

Disponene de 60 hectareas de viñedo, en las cuales se cultiva variedades foráneas( merlot, sirah, gewurztraminer) como autóctonas (bobal, tempranillo)

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NOMBRE DEL VINO:

MarsileaGewurztraminer

DESCRIPCIÓN:

Blanco Seco Joven

VARIEDAD:

Gewurztraminer 100%

GRADUACIÓN: 13°

CAPACIDAD: 75 Cl

TEMPERATURA PARA SERVIR: 9°

REGIÓN: Utiel - Requena

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“las botellas de este vino, las dedico a las personas que nunca creyeron en este proyecto. El vino que contienen, a las que siempre lo hicieron..."

elaboraci n
ELABORACIÓN
  • Vendimia madrugada
  • Deposito acero 5 H. ( CRI0MACERACIÓN)
  • Prensado de pasta (pulpa, mosto liquido, hollejo)
  • Extracción del mosto
  • Deposito acero 24 h. a 8º
  • Limpieza del mosto de la lías.
  • Fermentación del mosto deposito acero 7 días a 14º
  • Separación del mosto de restos orgánicos
  • Deposito de estabilización 6 días -7º
  • Filtrado esterilizarte y embotellamiento
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Posición perpendicular al cuerpo sobre superficie blanca

Incoloro, gris acerado, cera, amarillo pálido, amarillo pajizo, amarillo verdoso, amarillo limón, amarillo canario, amarillo dorado, oro verde, oro pálido, oro nuevo, oro viejo, dorado amarino, parduzco, amorronado

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Técnica fase nasal

EL vino en reposo.

Para detectar los elementos mas volátiles..

Luego de agitar la copa

La copa se agita en sentido inverso a las agujas del reloj.

El retro-gusto..

El vino se mantiene en la boca y se absorbe aire haciéndolo pasar el liquido, expulsándolo de nuevo esta vez por la nariz. Un ligero sorbeteo puede ayudar a airear y calentar el vino logrando así un mejor desprendimiento de las moléculas volátiles.

El final en la copa.

Se examina la copa vacía con lo que la ligera cantidad de alcohol remanente no es suficiente para enmascarar los mas sutiles aromas que impregnan el cristal

Aromas a plátanos, melocotones, incluso cítricos.

Sensaciones florales

Aroma corto

Gana complejidad aromática con el paso del tiempo

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Técnica fase gustativa

Tomar un sorbo de vino, que sea lo suficiente para impregnar la lengua y el resto de la boca, aunque la boca no debe quedar totalmente llena.Conviene aspirar entre los labios para que el aire pueda pasar sobre la lengua, con el objeto de oxigenar el vino y así liberar al máximo sus aromas.Girar el vino en el interior de la boca para que éste impregne bien todas las papilas gustativas. Combiene concentrarse en los sabores y en la textura del vino, así como las sensaciones que nos deja en la boca.Cuando ya hayamos obtenido toda la información sobre el vino, ya lo podemos tragar, o lo podemos escupir en una pileta o escupidera, si tenemos que seguir catando.

En boca es denso, cálido, acidez moderada

de trago abocado y algo rancio, con acidez moderada que se prolonga gracias al dulzor de su fruta escarchada en el postgusto, y que vuelve a recordar en parte, a una mistela muy suave

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MARIDAJE

Este vino es ideal para acompañar pescados y mariscos, verduras y hortalizas cocinadas , revueltos de espárragos trigueros y rebollones o simplemente para disfrutar de un delicioso aperitivo.

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80,5 Hectáreas viñas

Las variedades negras son Cabernet Sauvignon (10ha), Tempranillo (8.3ha), Merlot (5.4ha), Syrah (6ha), Garnatxanegre (2.2ha), PinotNoir (2.9ha)

Variedades blancas son Chardonnay (1.1ha) Macabeu (9.7ha), Xarel·lo (19.1ha), Parellada (10.5ha), Moscatell (0.4ha), Viogner (1.5ha), SauvignonBlanc (0.3ha), Riesling (1.5ha), Garnatxa Blanca (0.2ha)

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NOMBRE DEL VINO:

LIGNUM

  • PRODUCCIÓN:

74,100 BOTELLAS

  • VARIEDAD:

Cabernet Sauvignon / Garnatxa negra / Merlot

  • GRADUACIÓN: 14º
  • CAPACIDAD: 75 Cl
  • TEMPERATURA PARA SERVIR: 17º
  • REGIÓN: PENEDES – Bodega de Can Vendrell

Guía Peñín: 84 puntos

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ELBORACIÓN

Crianza

En barricas de roble d'Allier de 225L durante 11 meses.

Posterior envejecimiento en botella en la bodega durante 4 meses.

VinificaciónVendimia y selección manual. Fermentación de 7 días a 26ºC. Maceración de 12-16 días

No se estabilizó en frío.

Se hizo una ligera filtración antes de embotellar

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FASE VISUAL

Posición perpendicular al cuerpo sobre superficie blanca

rojo claro, rojo oscuro, rojizo, rojo violeta, rojo cereza, rojo grosella, rojo sangre, rojo ladrillo, rojo anaranjado, rojo amarillento, rojo marrón, cereza, carmín, rubí, granate, bermellón, púrpura, violáceo rojo negro, teja, picota, picota madura.

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Técnica fase nasal

EL vino en reposo.

Para detectar los elementos mas volátiles..

Luego de agitar la copa

La copa se agita en sentido inverso a las agujas del reloj.

El retro-gusto..

El vino se mantiene en la boca y se absorbe aire haciéndolo pasar el liquido, expulsándolo de nuevo esta vez por la nariz. Un ligero sorbeteo puede ayudar a airear y calentar el vino logrando así un mejor desprendimiento de las moléculas volátiles.

El final en la copa.

Se examina la copa vacía con lo que la ligera cantidad de alcohol remanente no es suficiente para enmascarar los mas sutiles aromas que impregnan el cristal

Aroma de vainilla, balsámico típico de la Garnacha, cacao fino, fruta madura

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Técnica fase gustativa

Tomar un sorbo de vino, que sea lo suficiente para impregnar la lengua y el resto de la boca, aunque la boca no debe quedar totalmente llena.Conviene aspirar entre los labios para que el aire pueda pasar sobre la lengua, con el objeto de oxigenar el vino y así liberar al máximo sus aromas.Girar el vino en el interior de la boca para que éste impregne bien todas las papilas gustativas. Combiene concentrarse en los sabores y en la textura del vino, así como las sensaciones que nos deja en la boca.Cuando ya hayamos obtenido toda la información sobre el vino, ya lo podemos tragar, o lo podemos escupir en una pileta o escupidera, si tenemos que seguir catando.

buena estructura, carnoso, graso, taninos maduros, balsámico

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MARIDAJE

Este vino es ideal para

cocidos, Embutidos, Patés, Carnes rojas a la parrilla, Asados, Caza de pelo, Quesos semicurados

mestizaje wine s club1
Mestizaje wine´s club

10,4

11,6

42,85

20,85