1 / 10

Digitální výukový materiál zpracovaný v rámci projektu „EU peníze školám“

Digitální výukový materiál zpracovaný v rámci projektu „EU peníze školám“. Projekt: CZ.1.07/1.5.00/34.0386 „SŠHL Frýdlant.moderní školy“ Škola: Střední škola hospodářská a lesnická, Frýdlant Bělíkova 1387, příspěvková organizace Šablona: III/2

toya
Download Presentation

Digitální výukový materiál zpracovaný v rámci projektu „EU peníze školám“

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Digitální výukový materiálzpracovaný v rámci projektu „EU peníze školám“ Projekt: CZ.1.07/1.5.00/34.0386 „SŠHL Frýdlant.moderní školy“ Škola: Střední škola hospodářská a lesnická, Frýdlant Bělíkova 1387, příspěvková organizace Šablona: III/2 Sada: VY_32_INOVACE_TE2.17 Netradiční omáčky4 Vytvořeno: 25.9. 2013 Ověřeno: 15.10. 2013 Třída: SUS2

  2. PŘÍLOHY A DOPLŇKY K HLAVNÍM POKRMŮM Vzdělávací oblast: Odborné předměty Předmět: Technologie Ročník: 1. Autor: Mgr. Bc. Eva Štrosnerová Časový rozsah: 1 vyučovací hodina Pomůcky: notebook, projektor Klíčová slova: omáčka ústřičná, rybí, z červeného pepře Anotace: Materiál je určen k seznámení se s dalšími druhy netradičních omáček využívaných při přípravě pokrmů.

  3. NETRADIČNÍ OMÁČKY 4

  4. NETRADIČNÍ OMÁČKY 4 • Příchutě – skrývají zajímavé záležitosti – octy, hořčice, kečup • jsou to ingredience přidávané za tepla i za studena • přidávají se: během vaření na konci přípravy • vyrábí se průmyslově • zohledňují specifika národních kuchyní

  5. NETRADIČNÍ OMÁČKY 4 • Omáčka ústřičná: • je vyráběná z ústřic • nemá výraznou rybí příchuť

  6. NETRADIČNÍ OMÁČKY 4 • Rybí omáčka: • je příbuzná ústřicové omáčce • je vyráběná za sardelek • využití má v kuchyni: vietnamské thajské

  7. NETRADIČNÍ OMÁČKY 4 • Omáčka z červeného pepře: • vhodná na přípravu jídel: kreolských cajunských • má několik druhů • TP: rozemeleme červené pálivé papriky + ocet + sůl + solamyl • omáčky reprezentuje Tabasco

  8. OPAKOVÁNÍ • Kdy přidáváme ingredience do jídel? • Přidáváme je za tepla i za studena. • Přidáváme je na počátku i na konci přípravy pokrmů. • Jak se připravují tyto omáčky? • Většinou průmyslově, ale lze i domácky, jako například Tabasco.

  9. OPAKOVÁNÍ • Které omáčky připravíme ze studenokrevných živočichů? • Omáčku rybí a ústřičnou. • V jaké kuchyni využijeme omáčku z červeného pepře? • Dá se využít ve více kuchyních, ale typická je pro přípravu jídel kreolských a cajunských.

  10. Použité zdroje • ŠINDELKOVÁ, Alena. Kuchařské práce – Technologie 1.díl.1.vyd. Praha: Parta, 2001, ISBN 80-85989-83-2. Pokud není uvedeno jinak, jsou použité objekty vlastní originální tvorbou autora. Materiál je určen pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech typech škol a školských zařízení. Jakékoliv další využití podléhá autorskému zákonu. Veškerá vlastní díla autora (fotografie, videa) lze bezplatně dále používat i šířit při uvedení autorova jména.

More Related