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Leo Jaime Ribeiro Faria 55060 Murilo Nunes Barbosa 55061 Kaio César A. Oliveira 55069

“Como o Aumento de Preço Pode Mudar o Público-alvo, as Ações e o Posicionamento de Mercado: O Caso do Restaurante Temperarte Grill”. Leo Jaime Ribeiro Faria 55060 Murilo Nunes Barbosa 55061 Kaio César A. Oliveira 55069 Gilmar de Castro Botelho 55076 Antônio Carlos Rodrigues 55084. Grupo:.

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Leo Jaime Ribeiro Faria 55060 Murilo Nunes Barbosa 55061 Kaio César A. Oliveira 55069

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Presentation Transcript

  1. “Como o Aumento de Preço Pode Mudar o Público-alvo, as Ações e o Posicionamento de Mercado: O Caso do Restaurante Temperarte Grill” Leo Jaime Ribeiro Faria 55060 Murilo Nunes Barbosa 55061 Kaio César A. Oliveira 55069 Gilmar de Castro Botelho 55076 Antônio Carlos Rodrigues 55084 Grupo: Viçosa – Junho 2009

  2. Introdução Contextualização Restaurantes  Maior hábito de utilizar alimentar fora de domicílio As Pequenas e Médias Empresas Objetivos do trabalho Aplicar os conhecimentos, sobre Pequenas e Médias Empresas, adquiridos em sala de aula em uma pequena empresa no setor de restaurantes do tipo self-service na cidade de Viçosa-MG, o “Temperarte Grill”, através de um estudo de uma situação ocorrida na empresa, com posterior ação para resolvê-la.

  3. Descrição sobre a Empresa Histórico  Início da década de 1970 em Ubá-MG  Self-service Restaurante Alimenta, empresa familiar Surgimento da Idéia  Temperarte, Viçosa-MG no ano de 2001  Temperarte Grill em 18 de outubro de 2007 • Classificação da Empresa •  Pequena empresa Familiar

  4. Fonte: SILVA, 2008

  5. Descrição sobre a Empresa Característica do empresário “A empresa é a cara do dono. O dono torna-se a cara da empresa” (MARCATTI, 2009)  Empreendedor Natoe Visionário Capacidade Intuitiva Capacidade de tomar decisões Desejo por realização/auto-estima Capacidade Inovadora e Criativa Capacidade de Inspirar e Motivar Pessoas

  6. Descrição sobre a Empresa Característica do empresário Centralização de todas as atividades da empresa, supervisionando e operando desde a parte estratégica até as operacionais, no intuito de “evitar ocorrências indesejáveis”, segundo o empresário Dinamicidade

  7. Descrição sobre a Empresa Aspectos Internos  Instalação  Equipamentos  Recursos de Transformação

  8. Descrição sobre a Empresa • Organograma TemperarteGrill

  9. Descrição sobre a Empresa Produtos 50 opções  16 saladas e pratos frios  34 pratos quentes Saladas Orgânicas Sobremesa Bebidas Internet Wireless

  10. Descrição sobre a Empresa Matriz BCG

  11. Descrição sobre a Empresa Estágio de Ciclo de Vida Anteriormente: Existência Atualmente: Decolagem/Manutenção  Reposicionamento de mercado  Reformulação e seleção de mão de obra qualificada para o serviço  Cursos para melhoria nos pratos e novas idéias para entrega de valor maior  Introdução de tecnologia e entregas a domicílio com pedidos online e por telefone  Contratação de uma pessoa de confiança para gerir uma parte específica da linha de produção da empresa

  12. Fatores de Sucesso reconhecidos pelo empresário

  13. Situação Competitiva da Empresa Setor  No Brasil tiveram seu início no século XIX  Segundo a ANR, existem 1,3 milhões de estabelecimentos do ramo alimentício  Empregam, direta ou indiretamente 6 milhões de funcionários  Fenômeno da Urbanização afetou e afeta diretamente o setor Concorrentes Sabor e Cia. (4 pilastras) Papa Kilo Isto a Kilo

  14. Situação Competitiva da Empresa Perfil do Cliente atingir um público universitário com uma renda mais elevada (Classes A, B e C1) através de um portfólio diversificado de refeições aliados a qualidade e a comodidade. Mercado Fornecedores

  15. Metodologia Estudo de Caso Exploratória descritiva Analise documental Entrevista com Empresário

  16. Descrição do Caso Descrição da situação, o problema e suas causa O trabalho teve o intuito de avaliar uma situação onde o empresário já havia tomada uma decisão Posicionamento de Mercado Nicho-Diferenciação Alta Rotatividade dos funcionários

  17. Descrição do Caso Matriz de Proposição de Valor

  18. Descrição do Caso Descrição da Solução dada pela empresa aumento no preço dos produtos; modificações na estrutura da empresa; melhoria no sistema de gestão de pessoas.

  19. Descrição do Caso Avaliação da Decisão tomada Aumento de 20% no Faturamento; Aumento de 33,33% na Lucratividade; e Queda de 10% no número de clientes.

  20. Descrição do Caso Alternativas de soluções Diminuir a variedade de opções e aumentar a capacidade operacional da empresa; Elevar o preço do cardápio no final de semana; Horários alternativos para promoção de eventos.

  21. Conclusões Pontos positivos da decisão tomada Aumento da qualidade Formalização das relações internas Importância do trabalho para o grupo

  22. Dúvidas?Sugestões?

  23. OBRIGADO !!!

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