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ESTUDIOS INESMA 2 do Consejo Asesor 2008

ESTUDIOS INESMA 2 do Consejo Asesor 2008. Vigo, 27 de Noviembre de 2008. Caracterización de la Composición de Ácidos Grasos de Productos del Grupo Pescanova CSIC - IIM de Vigo. Caracterización de la Composición de Ácidos Grasos de Productos del Grupo Pescanova. Objetivo

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ESTUDIOS INESMA 2 do Consejo Asesor 2008

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Presentation Transcript

  1. ESTUDIOS INESMA2do Consejo Asesor 2008 Vigo, 27 de Noviembre de 2008

  2. Caracterización de la Composición de Ácidos Grasos de Productos del Grupo PescanovaCSIC - IIM de Vigo

  3. Caracterización de la Composición de Ácidos Grasosde Productos del Grupo Pescanova Objetivo Caracterización del contenido lipídico, contenido en humedad y perfil de ácidos grasos de productos del mar del Grupo Pescanova Productos Pescado Natural Merluza, Salmón, Rodaballo, Rosada, Panga, Bacalao, Hoki Pescado Preparado Varitas, Surfers, Rodetes, Filetes, Peskitos, San Marinos, Lomos, Nuggets, Delicias Crustáceos Langostinos, Gambón, Gamba, Krill Cefalópodos Calamar, Pota, Sepia, Dosidicus gigas Surimi Anguriñas, Palitos, Tronquitos, Crabis, Muslitos Total 450 muestras y 1350 análisis

  4. Caracterización de la Composición de Ácidos Grasosde Productos del Grupo Pescanova Métodos de ensayo Determinación de la humedad: método oficial AOAC (2003) Determinación de la grasa por método Soxhlet: método oficial AOAC (2003) Determinación de la grasa por el procedimiento de Bligh & Dyer (1959) y cuantificación gravimétrica (Herbes & Allen, 1983). Composición de ácidos grasos por cromatografía de gases (Christie, 1992) previa derivatización de los lípidos (Lepage & Roy, 1986) Identificación de ácidos grasos por comparación de tiempos de retención con los correspondientes a una mezcla comercial (Fame Mix, Supelco) Realización del Estudio Departamento de Química de Productos Marinos Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo (CSIC)

  5. Resultados Merluza de Namibia (Merluccius capensis/paradoxus)Datos medios 2006-2008100 muestras crudas y 70 muestras cocinadas

  6. Resultados Out HokiDatos medios 2008 - 10 muestras

  7. Resultados Pescado Preparado (FRINOVA)Datos medios 2008 Varitas de Merluza de Out HOKI

  8. Resultados CrustáceosDatos medios 2008 - 17 muestras

  9. Resultados CefalópodosDatos Medios 2008 - 9 muestras

  10. Resultados SurimiDatos medios 2008 - 20 muestras

  11. Propuesta Europea para Alegación Nutricional Omega 3 Pendiente aprobación: • Requisito alegación Fuente de Omega 3: Contenido mínimo de 30 mg de Omega 3 de Cadena Larga por 100 g de alimento • Requisito alegación Rico en Omega 3: Contenido mínimo de 60 mg de Omega 3 de Cadena Larga por 100 g de alimento Todos los productos Pescanova analizados cumplirían el requisito para alegación nutricional “Rico en Omega 3”

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