A villányi borvidék fejlődési szakaszai a rendszerváltás után

1. A villányi borvidék fejlődési szakaszai a rendszerváltás után Dr.Kovács Dezső MTA RKK DTI PÉCS

2. Az előadás fő pontjai • A borról líraian • Élménygazdaságról és élménytársadalomról • A magyar borvidékekről • A villányi borvidék (elsősorban Villány) fejlődésének néhány jellemzője, fejlődési szakaszai

3. A fő üzenet • A minőségi vörös-és fehérbor előállítás, a hagyományokkal, gasztronómiával, helyi kultúrával és turizmussal összekapcsolva település és térségfejlesztő erővé válik. • Új, vidéki élménygazdaság van születőben.

5. A bor néhány jellemzője • A bor kisérleti v. élményjószág • A bor bizalmi termék • A bor imázsteremtő termék • A bor élelmiszer, élvezeti cikk, gyógyszer, • A bor ‘személyiség’, minden bornak története is van • Alkonyi László: „Hasonlatos a szerelemhez, amely romlásba dönthet, kiéghet és kiégethet, vagy akár egy életen át termékennyé teheti az embert.”

6. A kulturált borfogyasztás újjáéledése a 90-es évektől • „növekvő jövedelmek; • a bor egészségre gyakorolt kedvező hatása (francia paradoxon) miatt a bor iránti érdeklődés fokozódása; • a nagy bortermelő országokban a borfogyasztás csökkenésének mérséklése; • a minőségi borok iránti igény élénkülése; • a nők körében tapasztalható növekvő alkoholfogyasztás; • valamint a házon kívüli étkezések terjedése ( a bor az ünnepi alkalmak italából mindennapi fogyasztási cikké válik).” Radóczné Kocsis Teréz – Györe Dániel

7. Borvidékek Magyarországon

8. Borvidékként határozza meg a bortörvény azokat a termőhelyeket, amely „…több település közigazgatásiterületére kiterjedően hasonló éghajlati, domborzati, talajtani adottságokkal,jellemző fajta-összetételű és -művelésű ültetvényekkel, sajátos szőlő –és • bortermelési hagyományokkal rendelkezik, és amelyről sajátos jellegű borok származnak.

9. A 22 borvidék • 1. Csongrádi, 2. Hajós-bajai, 3. Kunsági, • 4. Ászár-Neszmélyi, 5. Badacsonyi • 6. Balatonfüred-Csopaki, 7. Balatonfelvidéki, • 8. Etyeki, 9. Móri, 10. Pannonhalmi, 11. Somlói, 12. Soproni, 13. Balatonboglári, 14. Mecsekaljai, 15. Szekszárdi, 16. Villányi, 17. Bükkaljai, 18. Egri, 19. Mátraaljai, 20. Tokajhegyaljai, 21. Balatonmelléke, 22. Tolnai.

10. Borrégiók Magyarországon

11. A Villány-Siklósi Borút meghatározása (Becker Leonóra definíciója). • „A borút olyan összetett turisztikai termék, mely sajátos egyedi kínálatokkal rendelkezik, szervezett egységben működik, piacra jutását közösségi marketing segíti, szolgáltatásai minősítettek és garantáltan megfelelnek a nemzetközi turisztikai elvárásoknak is.”

12. A Villány-Siklósi Borút meghatározása (Becker Leonóra definíciója). • A borút vidékfejlesztési szempontból, egy borvidéken belül, helyi jellegzetességű programmá szervezett, - a jellemző termelési, kulturális, építészeti értékekre és hagyományokra épülő, a vállalkozók, önkormányzatok, civil szervezet (borút egyesület) és a lakosság által - helyi összefogással kialakított, a résztvevők számára alternatív és kiegészítő jövedelmet hozó szolgáltatások összessége….

13. A Villány –Siklósi Borút

15. Elméletek • G. Shulze: Experience society • J. Pine and J. Gilmore: Experience economy • Butler: Tourist area lifecycle theory • Csíkszentmihályi:Flow

17. Élménygazdaság • B Joseph Pine és James H. Gilmore: • The Experience Economy. • Élménygazdaság elkülönül a szolgáltatás gazdaságtól • Új gazdasági kínálat és a gazdasági növekedés új lehetősége • Élménygazdaságban a vendég, vásárló van reflektorfényben, ő a főszereplő, az ő aktív tevékenységével, bevonásával folyik a gyártás, szolgáltatás úgy, hogy az számára emlékezetes élményt teremtsen.

18. Értéknövekedés és élménygazdaság Source:B Josep Pine és James Gilmore: The Experience Economy Figure 1-1. p. 2. • A kávé kínálati ára - 4 átalakulás $ 6,00 $ 5,00 $ 4,00 $ 3,00 $ 2,00 $ 1,00 Alapanyag termelés Árucikk előállítás Szolgáltatás Élménybiztosítás

19. Polgár Pincészet – nem bort, élményt ad el Borászat – Minőségi bor, díjak Panzió Gasztronómia, vendéglátás Borkurzus Vevői hálózat - Bortrezor

20. Polgár Pincészet – nem bort hanem élményt ad el Konferenciák Kultúra – Bor – Gasztronómia Családi ünnepek, események Hagyományos farm, őshonos állatok, lovaglás Tudományos kísérletek - Antioxidáns

21. Villányi borvidék – fejlődési szakaszok • I. szakasz 70-es 80-as évek nagyüzemi időszak • A termelők duális pozíciója/kistermelők árnyékban • 80-as évek, termelők már palackoznak, értékesítenek, hagyományos kézműves módszerek • II. szakasz - take-off, nekirugaszkodás 89-96 • Erős hit a minőségi borban • 5 úttörő – földvásárlás, új ültetvények, magas tőszám

22. Villányi borvidék – fejlődési szakaszok • Első sikerek – arany, ezüst érmek nemzeti és nemzetközi versenyeken, csúcsbor, • Tiffán Ede aranyérme a Sunday Times borversenyén 1991 • „Az év borásza: Tiffán 1991 , Gere A 1994, Polgár 1996, Bock 1997, 1994 ICC Phare program – Villány- Siklósi Borút Minőség, turizmus fejlesztés, együttműködés, Kamatmentes kölcsön kb. 40 termelőnek

23. Villányi borvidék – fejlődési szakaszok • III. szakasz 97 - 2002 Megszilárdulás és diverzifikáció, új hullám • Új termelők indulása • 2. Phare program –Új Borutak fejlesztése Dél-Dunántúlon • Új panziók, 4 új panzió nyit 97-ben (összesen 5) • Technológiai fejlesztés a feldolgozásban • Borút minősítési rendszer működtetése • A vörösbor divatja, borfesztiválok, borkóstolók, publikációk borról, pincékről • Villány város lesz 2000-ben

24. Villányi borvidék – fejlődési szakaszok • IV. szakasz 2002 után – pénzügyi befektetők megjelenése • – Csányi, Wunderlicht, Sauska Ltd, • Az ‘úttörők’ területe 40-55 ha-ra nő (elaprózott táblák) panziók, modernizált feldolgozás, wellness, kultúra, - termeltetés további 30-50 ha-on • Eredetvédelmi szabályozás – minőség • Fesztiválok, Villányi Borfesztivál, Ha péntek akkor Villány, Palkonya Európai Kulturális Falu • Még jelentős számú kistermelő (0,5-3 ha között)

25. Kapacitások • 2300 borkóstoló hely • 1200 éttermi férőhely • 650 ágy kapacitás, 2 szálloda, 10 panzió, • 42 magánszállás 200 ágy) • 10-szer több vállalkozás • A borok 15-30%-a helyben fogy el (gazdától függően)

26. Villány Villány és környéke Villány és a Szársomlyó

32. Bor és irodalom

33. Vylyan Borászat borkóstoló asztal

34. A Pincészet Látogatóközpontja

35. Lovagterem

36. Erjesztő tér

37. Kishordós érlelés

38. DOHÁNYZÓr szoba

39. …

40. A Sauska pincészet

41. A Sauska pincészet

42. Palkonya , az európai kulturális falu mozgalom tagja

44. Palkonya pincefaluja

45. A SIKER ELEMEI • Természeti feltételek, talaj, klíma • Hagyományos borkészítés ismerete generációkon keresztül • Nagyüzemi vezetői tapasztalat a csúcsborászoknál • A minőségben nincs megalkuvás • Sváb kultúra, együttműködés, hálózatok • Külső támogatás – megyei politikusok, borászok, borkereskedők

46. A SIKER ELEMEI • Folyamatos tanulás, utazás, tapasztalatcsere a világ bortermelő régióiban • Hagyományok, kultúra, gasztronómia és turizmus összekapcsolása • Együttműködés, a tudás megosztása • Vállalkozó szellem • Jövőre irányuló gondolkodás • A jó példa követése

47. Hugh Johnson international wine writer „…In the past 20 years, though, a new generation of determined indigenous wine-growers have opened their minds to ideas from round the world. Villany today is as much New World as Old: a fusion of new methods and old experience that offers the best red wines of Central Europe. It is time to look in detail at a region with an exciting future.” Dedication to Villány Wine Atlas

48. És a jövő? • Borháború? A Mondavi kontra Aniane magyar változatban? • Folytatódó koncentráció? • Újabb pénzügyi befektetők? • Összefognak a kicsik? • Mit hoz a generációváltás? • Autópálya megérkezik 2010