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« ISO 22000, un référentiel international pour la gestion de la sécurité alimentaire » Dominique Berget Directeur Sécuri PowerPoint Presentation
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« ISO 22000, un référentiel international pour la gestion de la sécurité alimentaire » Dominique Berget Directeur Sécuri

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« ISO 22000, un référentiel international pour la gestion de la sécurité alimentaire » Dominique Berget Directeur Sécuri - PowerPoint PPT Presentation

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Presentation Transcript

  1. « ISO 22000, un référentiel international pour la gestion de la sécurité alimentaire » Dominique Berget Directeur Sécurité Alimentaire Groupe Danone Groupe DANONE – Dominique BERGET

  2. DANONE : activités et répartition FRESH DAIRYPRODUCTS BEVERAGES 55%of TO€7.2 Mds 23%of TO€3.4 Mds BISCUITS & CEREAL PRODUCTS 18%of TO€2.3 Mds Groupe DANONE – Dominique BERGET

  3. 46% 24% 3% 13% 14% DANONE dans le monde Western Europe Central & Eastern Europe Americas WORLD:88,184 Asia Africa & Middle East Groupe DANONE – Dominique BERGET

  4. Politique Sécurité Alimentaire DANONE • La sécurité alimentaire est la première responsabilité du Groupe DANONE • « Le Groupe DANONE s’engage à garantir à ses consommateurs des produits sains et sûrs. » • « Nous devons être irréprochables dans l’évaluation et la maîtrise des risques existants et émergeants susceptibles d’apparaître à toutes les phases du cycle de vie d’un produit, de la conception à la consommation finale. » Groupe DANONE – Dominique BERGET

  5. Politique Sécurité Alimentaire DANONE • Garantir la sécurité alimentaire du produit permet de protéger le consommateur contre tous les dangers connus. • L’absence de tout corps étranger • L’absence de pathogènes • L’absence de substances chimiques indésirables • Une gestion transparente des allergènes • Cette politique nécessite : • Une expertise scientifique de haut niveau • Un management efficace du système • Une communication forte entre les différentes entités du Groupe DANONE Groupe DANONE – Dominique BERGET

  6. Organisation Sécurité Alimentaire DANONE Politique Sécurité Alimentaire Groupe Directives Animer la Sécurité alimentaire du Groupe Identifier et évaluer les risques alimentaires ISO 22000 Hiérarchisation des risques HACCP Groupe DANONE – Dominique BERGET

  7. Identifier et évaluer les risques alimentaires Politique Sécurité Alimentaire DANONE Politique Sécurité Alimentaire Groupe Directives Animer la Sécurité alimentaire du Groupe Identifier et évaluer les risques alimentaires ISO 22000 Hiérarchisation des risques HACCP Groupe DANONE – Dominique BERGET

  8. Veille et expertise scientifique Identification des dangers Évaluation et hiérarchisation des risques Adaptation des risques et des outils de management au métier HACCP dans les usines Management des risques alimentaires De l’évaluation au management du risque Management du risque alimentaire Groupe Danone “Un processus transversal pour évaluer les risques et adapter les outils de management à chaque métier” Groupe DANONE – Dominique BERGET

  9. Animer la Sécurité Alimentaire du Groupe Politique Sécurité Alimentaire DANONE Politique Sécurité Alimentaire Groupe Directives Identifier et évaluer les risques alimentaires Animer la Sécurité Alimentaire du Groupe HACCP Hiérarchisation des risques ISO 22000 Groupe DANONE – Dominique BERGET

  10. Pourquoi l’HACCP est essentielle ? • Réglementairement incontournable : • EU: General Food Law, Pack Hygiène • USA (FDA), Canada (Health Canada) • Asie… • Nécessaire « Due Diligence ». • CODEX : méthode de référence d’analyse et de management des risques alimentaires. • Totalement intégrée dans le système Qualité DANONE Groupe DANONE – Dominique BERGET

  11. Les étapes clés de l’HACCP • S’assurer du management des programmes préalables • Hygiène et nettoyage • Lutte nuisibles • Conception des locaux … • Alimenter le plan HACCP par des éléments pertinents • L’expertise : connaissance des dangers. • L’évaluation du risque… • Garantir l’amélioration continue du système L’HACCP garantit un système dynamique et efficace Groupe DANONE – Dominique BERGET

  12. L’amélioration continue … • Tirer parti des bonnes pratiques développées au sein du Groupe • Utiliser la dynamique de l’ISO 22000 pour structurer les éléments existants : • Programmes préalables • Expertise, connaissance des dangers, évaluation des risques • Plan HACCP • Principe de l’amélioration continue • … et rendre le système auditable • Basé sur un standard indépendant (ISO) • Audité par une tierce partie indépendante Groupe DANONE – Dominique BERGET

  13. ISO 22000 • Basé sur le management de la Sécurité Alimentaire, et en utilisant les principes HACCP • Applicable à tous les niveaux de la chaîne agro alimentaire. • Un standard ISO reconnu internationalement (140 pays) • Un standard indépendantnon commercial (principe de safe governance) ISO 22000 est un excellent moyen d’utiliser l’HACCP comme outil de management ! Groupe DANONE – Dominique BERGET

  14. ISO 22000 chez DANONE • En 2005, diagnostics ISO 22000 sur 5 sites DANONE. • Confirment l’intérêt du référentiel ISO 22000 • A ce jour, 12 sites Danone sont certifiés ISO 22000 dans le Monde. • Fin 2007, 30 sites seront certifiés. • Evolution vers un management global des risques alimentaires avec les fournisseurs (ingrédients et packaging), sur la base de l’ISO 22000. Groupe DANONE – Dominique BERGET

  15. En synthèse : ISO 22000 pour DANONE • Engagement permanent de l’entreprise plus efficace que des audits imposés. • Permet l’amélioration continue des éléments obligatoires (management du risque, bonnes pratiques, plan HACCP…) afin de garantir un niveau de Sécurité Alimentaire maximum. • Harmonise le management de la Sécurité Alimentaire avec les fournisseurs, les sous traitants et les clients. • (Transparence de la chaîne alimentaire) • Outil d’aide au respect de la réglementation. • Renforce la confiance des autorités publiques, des clients et des consommateurs. Groupe DANONE – Dominique BERGET

  16. ISO 22000 • Merci pour votre attention! Groupe DANONE – Dominique BERGET