Download
1 / 16
180 likes | 379 Views
A vitaminok és ásványi sók. Készítette: Jáger Adél. A vitaminok nélkülözhetetlenek,egy-egy enzim fontos alkotórészei. Szervezetünk vitaminok előállítására nem képes,így azt készen vagy előanyag formájában kell felvennünk. Minden vitamin kémiai szempontból különböző anyag.
E N D
A vitaminok és ásványi sók Készítette: Jáger Adél
A vitaminok nélkülözhetetlenek,egy-egy enzim fontos alkotórészei. • Szervezetünk vitaminok előállítására nem képes,így azt készen vagy előanyag formájában kell felvennünk. • Minden vitamin kémiai szempontból különböző anyag.
A vitaminokat oldódásuk szempontjából 2 csoportba sorolhatjuk: • Vízben oldódnak: B-,C-,H- és P-vitaminok.Ezeket folyamatosan pótolnunk kell,mert a napi szükséglet felhasználódik de a többlet kiürül. • Zsírban oldódnak: A-,D-,E- és K-vitaminok.Ezek raktározódnak testünk zsírjaihoz kötődve,így ha nagyobb mennyiséget viszünk be,a többlet nem távozik szervezetünkből.
Az A-vitamin(antixeroftalmás vitamin) • Elősegíti a sejtek anyagcseréjét és fokozza ellenálló képességüket • A látóbíbor alkotórésze • Az ember napi szükséglete: 2500IE • A májban raktározódik • Legtöbb a halmájolajban van,de tartalmaz a tejszín,vaj és tojássárga is • Hiánya farkasvakságot okoz
Az A-vitamint többnyire elővitaminok, azaz karotinoidok formájában vesszük fel.Ezek antioxidánsok. • A ß-karotin adja a répa sárga színét.
B-vitaminok • A B-vitamin csoportba számos vízben oldódó vitamin tartozik. • Eredetileg a beriberiellenes anyagot nevezték B-vitaminnak A beriberi egy olyan betegség ami a B1-vitamin hiányában alakul ki. A szív- az izom- az emésztő- és az idegrendszert egyaránt érintik.
B1-vitamin (anuerin,tiamin) • Nélkülözhetetlen az idegrendszer szénhidrát-anyagcseréjében • Napi szükséglet: 1,5-2,5mg • B1-vitamin az élesztőben,marhamájban és dióban is van. Legtöbb a gabonafélék magvában,a korpát adó héj alatt.Tehát a barna kenyérben több ilyen vitamin van mint a fehér kenyérben. • Hiányában akár érzés-és izombénulás következhet be.
B2-vitamin Ez a vitamin többféle anyagból áll: • Ribofalvin (laktofalvin v. G-vitamin): szabad állapotban az ideghártyában található. Szerepe van a látás folyamatában. Napi szükségletünk: 1,5-3mg.Legtöbb a szívizomban,májban és vesében van.
B2-vitamin • Ribofalvin hiányában bőrgyulladás,gyomorsavhiány,repedezett szájzug,gyulladásos nyelv alakul ki.
B2-vitamin • Nikotinsavamid(niacin,antipellegrás-vitamin):Szervezetünkben fehérjékhez kapcsolódva fordulnak elő. A szénhidrát-anyagcserében fontos. Napi szükségletünk: 20-25mgMegtalálható a répában,élesztőben,gabonamagvak korpájában.
B2-vitamin • A nikotinsavamid hiánya okozza a pellagra nevű betegséget. Ez először emésztési zavarokat okoz,izomgyengeség és hasmenés is a tünetekhez tartozik. Majd heveny bőrgyulladás lép fel,ami felhólyagosodik,kifakad,a bőr hámlik és foltos,érdes lesz.Akár halálhoz is vezethet.
B6-vitamin (piridoxin) • A sejtekben fehérjéhez kötődve enzimként a kén- és vasanyagcserét szabályozza. • Élesztőben,májban és izomban fordul elő. • Hiánya görcsöket okoz az idegrendszerben. • Mint a b2-vitamint,ezt is több anyag alkotja.
B6-vitamin • Pantoténsav: A koenzim-A alkotórésze. Nagy mennyiségben fordul elő tejben,élesztőben,tojásban és vesében. Hiánya kárt okoz a hámszövetben(csökkenti az ellenálló képességét), és az idegrendszer működésében.
B6-vitamin • Levélsav(folsav): Növekedési vitamin,szerepe van a vérképzésben. Megtalálható különböző zöld levelekben(pl:spenót),füvekben,májban,vesé-ben,élesztőben. Vérszegénység esetén hatásos gyógyszer.
B12-vitamin(kobalamin) • 4,5%-os kobalttartalmú vegyület. • A vörösvérsejtek éréséhez szükséges. • Az ember napi vitaminszükséglete: 0,5-6mg • Húsban,joghurtban,uborkában,savanyú káposztában fordul elő. • B12-vitamin felszívódása a vékonybél utolsó, vastagbélhez vezető szakaszán (ileum) történik.
