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1. Citoquímica
2. CITOQUÍMICA Composição química dos seres vivos
3. COMPONENTES QUÍMICOS RELACIONADOS COM O METABOLISMO CELULAR
4. SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS DA CÉLULA
ÁGUA- Corresponde cerca de 65 a 75% da massa do corpo dos seres vivos. É a substância que se encontra em maior quantidade no interior da célula. A porcentagem de água é maior nas células embrionárias, tornando-se menor à medida que avançamos de idade. Seu teor varia de acordo com a atividade celular, isto é, células que desempenham intensa atividade possuem maior quantidade de água do que as que trabalham pouco. Isso se explica por 2 razões :
a- A água é um produto final que aparece ao término de muitas reações químicas; A+B-------C+água.
b- A água é imprescindível para que ocorram as reações de hidrólise, que são tão comuns na atividade celular.
5. Importância da água para os seres vivos Solvente dos líquidos orgânicos, como sangue, linfa, e as substâncias intracelulares;
Conservação da temperatura nos animais endotérmicos-moderador de temperatura;
Veículo das substâncias que passam através da membrana;
O citoplasma das células é uma solução aquosa em que a água é o solvente, e substâncias dissolvidas, genericamente chamadas de Solutos, são os açucares,sais etc...).
Participação nas reações químicas (hidrólise);
Age como meio de dispersão de macromoléculas.
Coesão e adesão -tensão superficial (as pontes de hidrogênio mantêm as moléculas de água unidas umas às outras).
Além do seu aparecimento natural na célula, como produto final de numerosas reações químicas, a água também é obtida através da ingestão pelo organismo de alimentos que a contêm e de líquidos.
A perda de água excessiva pelo indivíduo leva-o ao quadro de desidratação.
6. VARIAÇÕES NA TAXA DE ÁGUA NOS SERES VIVOS
7. Sais minerais São substâncias que podem ser encontradas sob a forma não solúvel, como constituintes estruturais de certas partes do corpo (ossos, ovos) ou sob a forma solúvel em água, sendo, dissociados.Na forma dissociada, os sais minerais, participam de numerosas atividades celulares, tais como: permeabilidade, contração muscular, constituintes dos ossos, equilíbrio osmótico e manutenção do ph.
1- Cálcio (Ca) – coagulação sangüínea; contração muscular; formação dos ossos e dentes. A carência pode determinar o raquitismo nas crianças e osteoporose nos adultos. Ë encontrado nas verduras, soja, leite e derivados.
2- Sódio (Na), Potássio (K), Cloro (Cl) - importante no equilíbrio osmótico, agindo no funcionamento
da membrana e no impulso nervoso. O Na regula a pressão do sangue. O K é a bateria de energia dentro da célula e na condução nervosa.
8. Sais minerais 3- Iodo (I) – importante para o funcionamento da tireóide. Ë encontrado nos peixes e frutas. Estimula a glândula tireóide.
4- Ferro (Fe) – forma a hemoglobina dos glóbulos vermelhos. Ë encontrado nos feijão, espinafre, ostras, castanhas e carnes em geral.
5- Flúor (F) – importante na formação dos ossos e do esmalte dos dentes.
6- Magnésio ( Mg )- faz parte da molécula de clorofila , ajuda os músculos a trabalhar.
7- Zinco (Zn) – participa da fabricação de insulina e de certas enzimas, estimula o crescimento e a
cicatrização da pele. Encontramos nas carnes, frutos do mar, peixes, leite e ovos.
8- Fósforo (P) – auxilia as células nervosas.
9. Sais minerais 9- Cromo (Cr) – estimula a absorção da glicose.Importante para o metabolismo. Encontramos no queijo, aves, pimenta do reino e cereais.
10- Fosfato ( Po4) – forma os nucleotídeos.
11- Carbonato (Co3) – quando passam bicarbonato HCo3 têm ação impedindo a acidez da célula.
12- Cobalto (Co)-componente da vitamina B12. Essencial para as hemácias.
13-Cobre (Cu)-Componente de muitas enzimas. Essencial para a síntese da hemoglobina.
14- Molibidênio (Mo)- componente de algumas enzimas.
15- Selênio (Se)-funciona em intima associação com a vitamina E.
Obtemos os sais minerais normalmente pela ingestão de água e de alimentos.
10. SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS DA CÉLULA 1-GLICÍDIOS – São também conhecidos como açúcares, carboidratos (composto que contêm uma ou mais moléculas de água), glucídios, hidratos de carbonos, aparecem também o N e S.
Os glicídios tem basicamente função energética, sendo, dentre os compostos orgânicos, os que fornecem maior fonte de energia para os seres vivos.
11. OS GLICÍDEOS SÃO CLASSIFICADOS EM 3 GRUPOS: MONOSSACARÍDEOS - São moléculas (de 3 a 7) orgânicas simples (oses), isto é, não podem ser digeridas em glicídios menores. São também chamados de oses ou açucares simples. De acordo com o nº de átomos de carbono que apresentam, as oses podem ser:
Trioses- 3C C3 H6 O3 , tetroses – 4C C4 H8 O4 , pentoses – 5C C5 H10 O5 , C5 H10 O4 , ex: ribose e desoxirribose ; hexoses – 6C C6 H12 O6 , ex: glicose , frutose e galactose .
12. OS GLICÍDEOS SÃO CLASSIFICADOS EM 3 GRUPOS: DISSACARÍDEOS ou OLIGOSSACARÍDEOS - São carboidratos formados a partir da reunião de 2 a 10 monossacarídeos (ligação glicossídica), nessa união, há perda de uma molécula de água. Os mais importantes ligossacarídeos são os dissacarídeos. Os principais dissacarídeos são:
Maltose = glicose + glicose; encontrada nos cereais.
Lactose = glicose + galactose; encontrada no leite.
Sacarose = glicose + frutose; encontrada na cana e na beterraba.
13. OS GLICÍDEOS SÃO CLASSIFICADOS EM 3 GRUPOS: POLISSACARÍDEOS – São grandes moléculas de glicídios, formadas pela reunião de vários monossacarídeos. São glicídios que por hidrólise, fornecem grande número de moléculas de oses.
Amido - produzido pelos vegetais; é formado por um grande número de moléculas de glicose (1400); principal carboidrato de reserva dos vegetais.
Glicogênio (3000) - reserva de glicose encontrada nos animais e fungos.
Celulose (4000) - encontrada somente nos vegetais, fazendo parte da parede celular. Fibras ao organismo.
Quitina - presente na parede celular de fungos e no exoesqueleto de artrópodes.
14. LIPÍDIOS São substâncias orgânicas largamente encontradas na matéria viva. São substâncias fisicamente caracterizadas pela insolubilidade em água.
Quimicamente, os lipídios são ésteres de ácidos graxos com álcool. Os ésteres são substâncias que resultam da reação entre um ácido graxo e
um álcool.
Os lipídios são constituintes celulares importantes que entram na constituição de várias estruturas citoplasmática, podendo também ser
encontradas livre na célula, servido como material de reserva de
Energia. Atuam também como isolante térmico e proteção contra choque e batidas.
Além disso, atuam como hormônios, como, por exemplo, os hormônios sexuais masculinos e femininos e os hormônios do córtex da supra
renal.
15. Os lipídios podem ser classificados nos seguintes grupos: Glicerídeos (Triglicerídeos) - são moléculas resultantes da união, do
álcool glicerol com ácidos graxos. Abrangem os óleos e as gorduras.
Os óleos são encontrados principalmente em plantas, especialmente
nas sementes (algodão, amendoim, milho, arroz, soja, canola).
As gorduras são mais abundantes nos animais, servindo como proteção e material de reserva e isolante térmico.
Ácidos graxos + glicerol = glicerídeos - acumulado nas células adiposas.
Ácidos graxos saturados= quando têm apenas ligações simples entre os átomos de carbono, o glicerídeo será uma gordura, sólida à temperatura ambiente.
Ácidos graxos insaturados= quando além das ligações simples apresentam dupla ligação entre alguns dos átomos de carbono da molécula, o glicerídeo será um óleo, um líquido à temperatura ambiente.
16. Fosfolipídios Além dos ácidos graxos+álcool, são lipídios unidos a um grupo fosfato, dai o seu nome; abundantes no tecido nervoso e nas membranas plasmáticas. A molécula de fosfolipídio lembra um palito de fósforo. As membranas biológicas são formadas por fosfolipídios organizados em duas camadas, nas quais se incrustam moléculas de certas proteínas.
17. Esteróides São ésteres formados pela união de ácidos graxos com álcool de cadeia fechada, denominados esterol. Formam um grupo bem diferente dos outros dois na estrutura química.
Alguns esteróides participam da estrutura das membranas das células, enquanto, outra como hormônios.
O colesterol é um exemplo de esteróides, ele é produzido no fígado. HDL= bom de 50; LDL=ruim130 a 160, total=200 a 240. O excesso de colesterol, no entanto, pode ser nocivo à saúde, pois ele pode se acumular na parede interna dos vasos sanguíneos, endurecendo-a e diminuindo a eficiência da passagem do sangue.
O colesterol é encontrado em alimentos de origem animal, pois os vegetais não produzem essa substância.Dentre os esteróides produzidos pelos vegetais, pode-se citar o ergosterol, abundante especialmente no centeio. Essa substância, sob a ação dos raios ultravioleta do sol, transforma-se em vitamina D, que evita o raquitismo.
18. PROTEÍNAS Funções das Proteínas
19. PROTEÍNAS Quimicamente, as proteínas são polímeros de aminoácidos (aa), isto é, são macromoléculas constituídas pela combinação de moléculas menores denominadas aa (monopeptídeos).
Os aa são moléculas orgânicas constituídas por C,O, H, e N. Os aa, como o próprio nome indica, são moléculas que possuem grupo amina (-NH2) e grupo ácido ou carboxila (-C=O OH).
20. PROTEÍNAS Encontramos mais de 20 tipos de aa tomando parte da formação das proteínas. Os vegetais fabricam todos os aa de que necessitam, a partir de cadeias de carbono obtidas na fotossíntese e de nitrato retirado do ambiente. Os animais não são capazes de fabricar aa por esse processo, mas podem fabricar um tipo de aa a partir de outro que tenha obtido na alimentação. São o aa naturais.
No homem 9 aa são chamados essenciais, pois não podem ser formados a partir de outros, por isso, devem estar presentes obrigatoriamente na alimentação.
22. Todas as proteínas possuem diferentes níveis de organização Cada tipo de proteína é formado sempre pelo mesmo número e pelos mesmos tipos de AA, ordenados sempre na mesma sequência. Essa sequência é determinada geneticamente e constitui a estrutura:
23. Desnaturação de Proteínas: Mudança (reversível ou não) em sua conformação normal, sem modificação de sua estrutura primária, mas com alteração das propriedades e da atividade da proteína.
Fatores mais comuns que podem provocá-la: mudança de temperatura e pH.
Quando ocorre desnaturação protéica, alteram as estruturas quaternária, terciária e eventualmente a secundária, sem modificar a primária.
24. ENZIMAS Definição:
São catalisadores biológicos, de natureza protéica, que aceleram as reações químicas dos seres vivos, pela diminuição da energia de ativação.
As enzimas são específicas, podem ser reutilizadas, atuam nos dois sentidos das reações químicas.
Sua ação é influenciada pela concentração do substrato, pela influencia do pH e pela variação da temperatura.
25. ENZIMAS INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA ? temperatura dois efeitos ocorrem:
a taxa de reação aumenta, como se observa na maioria das reações químicas;
a estabilidade da proteína decresce devido a desativação térmica.
26. ENZIMAS INFLUÊNCIA DO PH O efeito do pH sobre a enzima deve-se às variações no estado de ionização dos componentes do sistema à medida que o pH varia.
27. Ácidos Nucléicos Macromoléculas orgânicas compostas por unidades repetidas chamadas nucleotídeos.
Tipos: DNA ? ácido desoxirribonucléico
RNA ? ácido ribonucléico
Composição química ? nucleotídeo
28. Nucleotídeos Cada ácido nucléico é formado por unidades menores chamadas nucleotídeos.
Um nucleotídeo é subdividido em três partes: um radical fosfato, um açúcar de 5 carbonos (ribose ou desoxirribose), e uma base nitrogenada.
As bases nitrogenadas são: púricas (adenina e guanina) e pirimídicas (citosina, timina e uracila).
29. DNA E RNA
30. Dogma Central da Biologia Molecular
31. Autoduplicação do DNA
33. Transcrição Formação de
uma fita de RNA,
a partir de uma
sequência do DNA.
34. Tradução ? leitura dos códons do RNAm, para a formação da proteína.
35. VITAMINAS São substâncias orgânicas de natureza química heterogênea que atuam como coenzima, ativando enzimas fundamentais no processo metabólico dos seres vivos. Ao contrário dos glicídios, lipídios e proteínas, não tem função estrutural, nem função energética; além disso, são exigidas pelo organismo em doses mínimas. Cada vitamina tem um papel biológico específico; portanto, nenhuma vitamina pode substituir outra vitamina diferente.
As vitaminas podem ser classificadas de acordo com a sua solubilidade em lipídios ou água.
vitaminas lipossolúveis – A ,D ,E ,K
vitaminas hidrossolúveis - C e complexo B
As vitaminas são produzidas pelas plantas clorofiladas e por certos organismos unicelulares.
Os animais adquirem as vitaminas de que necessitam através dos alimentos que ingerem.
