1 / 9

Digitální výukový materiál zpracovaný v rámci projektu „EU peníze školám“

Digitální výukový materiál zpracovaný v rámci projektu „EU peníze školám“. Projekt: CZ.1.07/1.5.00/34.0386 „SŠHL Frýdlant.moderní školy“ Škola: Střední škola hospodářská a lesnická, Frýdlant Bělíkova 1387, příspěvková organizace Šablona: III/2 Sada: VY_32_INOVACE_TE2.11 Zálivky

sanam
Download Presentation

Digitální výukový materiál zpracovaný v rámci projektu „EU peníze školám“

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Digitální výukový materiálzpracovaný v rámci projektu „EU peníze školám“ Projekt: CZ.1.07/1.5.00/34.0386 „SŠHL Frýdlant.moderní školy“ Škola: Střední škola hospodářská a lesnická, Frýdlant Bělíkova 1387, příspěvková organizace Šablona: III/2 Sada: VY_32_INOVACE_TE2.11 Zálivky Vytvořeno: 25.9. 2013 Ověřeno: 17.9.2013 Třída: SUS2

  2. PŘÍLOHY A DOPLŇKY K HLAVNÍM POKRMŮM Vzdělávací oblast: Odborné předměty Předmět: Technologie Ročník: 1. Autor: Mgr. Bc. Eva Štrosnerová Časový rozsah: 1 vyučovací hodina Pomůcky: notebook, projektor Klíčová slova: doplněk, zálivka, dresink Anotace: Materiál je určen k seznámení se s přípravou zálivek a dresinků. Tato část je zaměřena na přípravu zálivek masových, rybích, ovocných.

  3. ZÁLIVKY - DRESINKY

  4. Zálivky • Octová – voda + ocet + pepř +sůl + cukr • Olejová – octová + olej • Slaninová – octová + roztavená slanina • Smetanová – smetana + citr.šťáva + pepř + sůl • Hořčicová – smetana + hořčice + sůl + pepř + citr.šťáva • Česneková – hořčice + česnek + olej + ocet • Rajčatová – kečup + sůl + smetana + citr.šťáva

  5. Zálivky • Na dochucování masových a rybích salátů: • Francouzská – hořčice + sůl + pepř + olej + ocet • Anglická – francouzská + pažitka • Sýrová – francouzská + plísňový sýr • Řecká – francouzská + kečup + olivy + cibulky

  6. Zálivky • Na dochucování salátů s ovocem: • Citronová – francouzská - místo octa citr.kůra • Americká – citronová + kečup + syrové vejce • Křenová – citronová + cukr + str. křen • Vinná – francouzská – místo octa bílé víno

  7. OPAKOVÁNÍ • Kterou zálivku považujeme za základní? • Octovou zálivku. • Z jakých surovin ji připravíš? • Z vody, octa, pepře, soli, cukru. • Kterou zálivku použiješ na rajčatový salát? • Olejovou zálivku.

  8. OPAKOVÁNÍ • Proč se přidává tuk do zálivek? • Aby zachytil vitamíny rozpustné v tucích – A, D, E a K. • Vyjmenuj zálivky na ovocné saláty. • Citronová, americká, křenová, vinná. • Jaké dresinky máme na masové saláty? • Anglický, sýrový, řecký a francouzský.

  9. Použité zdroje • ŠINDELKOVÁ, Alena. Kuchařské práce – Technologie 1.díl.1.vyd. Praha: Parta, 2001, ISBN 80-85989-83-2. Pokud není uvedeno jinak, jsou použité objekty vlastní originální tvorbou autora. Materiál je určen pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech typech škol a školských zařízení. Jakékoliv další využití podléhá autorskému zákonu. Veškerá vlastní díla autora (fotografie, videa) lze bezplatně dále používat i šířit při uvedení autorova jména.

More Related